Bienvenida KFC

KFC

Onboarding

Bienvenidosa KFC

3. Semana operativa →

7. Protocolos administrativos →

6. Materiales →

5. Presentación del auditor →

4. Políticas de auditor →

2. Auditorías ROCC →

1. Presentación del equipo →

Index

JEFATURA DE AUDITORÍAS OPERATIVAS

DESIRÉE PEZA CASTAÑEDA

GERENTE DE OPERACIONES

SANDRA CHIRINO

Equipo de coordinación KFC

Presentación

Nombre.¿De dónde eres?Experiencia.Hobbies.Expectativas.¿Qué super poder te gustaría tener?

Al finalizar tu entrenamiento satisfactoriamente, te convertirás en un

AUDITOR ROCC

RECORRIDOS DE CERTIFICACIÓN

CAPACITACIÓN TEÓRICA

SEMANA OPERATIVA

Cuidado del manejo, la preparación y el almacenamiento de alimentos de manera que se prevengan las enfermedades.

Seguridad de alimentos

Aspectos marcados por la matriz de la franquicia

Estándares de la marca

¿Qué evaluamos en una auditoría ROCC?

Crear soluciones hechas a la medida de los clientes.

Política

Auditorías ROCC

Nombre de las auditorías que reciben las tiendas de la marca KFC

Objetivos Dar visibilidad al cliente a través de las auditorías que se realizan a las tiendas. Ser precursores del seguimiento de los procesos de cada marca. Apoyar al equipo de los restaurantes a identificar sus áreas de oportunidad dentro de los establecimientos.

TemperaturasVida útilApariencia

Producto

MobiliarioEquipada de acuerdo al estándar

Área de invitados

Entrenamiento del personalDocumentación

Presición

DisponibilidadLimpieza

Baños

Estructuras del edificioEstacionamientoÁreas verdes

Exterior

Secciones a evaluar

LimpiezaMantenimientoProblemas de plagas

Equipos

Reconocimiento papas fritas/polloPresición de órdenes

Bono

LimpiezaMantenimientoSegún el estándar de la marca

BOH/Cocina

Secciones a evaluar

Semana operativa

Colaborarás con el equipo KFC dentro del restaurante para aprender los procedimientos.

Conocerás más a fondo las temperaturas, productos, procedimientos, equipos y lenguaje de la marca.

+ Info

Políticas de auditor

Características de un buen auditor

• Juzgar en base a la evidencia
• Objetivo
• Certero
• Ético
• Mente abierta
• Diplomatico
• Observador
• Habilidad de comunicación

Políticasde auditor

RECUERDA

• Si durante la auditoría tienes alguna duda, puedes consultar tu manual.
• Sigue el flujo en función a la construcción del restaurante.
• Al llegar al restaurante, avisa en el chat que estás por iniciar. Indicando número, foto y nombre de la tienda.
• Toma fotos de todos los hallazgos.
• Deja la calificación gerente y solicitar su firma en la carta de cierre.
• Al finalizar la auditoría, avisa nuevamente en el chat. Comunicando el resultado acompañado de una foto de la gráfica.
• Sube los reportes a la plataforma Arguilea.

Evaluación

Parámetros para evaluar su desempeño como auditores

- Cumplimiento de agenda.- Porcentaje de avance de visitas durante el round.- Calidad del trabajo:

1. Ortografía
2. Redacción
3. Criterios

No portar joyería

Credencial Arguilea

Uñas cortas, limpias, sin esmalte

No olvides tu cofia/red

Cumple con los estándares de BPM y manejo de alimentos

Porta tu uniforme completo

Presentacióndel auditor

UNIFORME COMPLETO

NO PUEDES AUDITAR SI NO LLEVAS EL 100 % DE LOS MATERIALES.

• Cronómetro
• Termómetro
• Celular o tableta con cargador
• Cartas de introducción y cierre
• Linterna/lámpara*

Materiales

Revisa tus asignaciones mensuales con tiempo, coloca las fechas y cumple con el plan establecido.

Asignaciones

Les enviaremos su agenda con las tiendas asignadas para el round. La cual deberán llenar con las fechas en las cuales llevarán a cabo cada visita

Agendas

El 25% de las visitas en Fin de semana.

Fines de semana

Protocolos administrativos

¡BIENVENIDOS!

Entrenamiento Teórico

• Conocer todos los protocolos para la marca KFC
• Conocer el flujo de visita.
• Conocer los estándares y criterios individuales de KFC.
• Conocer el sistema para realizar las visitas ROCC.

Recorridos

de Certificación

• En los recorridos pondrás en práctica todo lo que haz aprendido después de la semana operativa y la capacitación teórica.
• Tendrás que realizar 4 auditorías de calibración.
• Se verificará el recorrido, y los reportes generados.

Responsabilidades

• Cumplir con el 100% de los requisitos de la auditoría
• Conocer los requisitos de la auditoría
• Documentar y reportar el 100% de los resultados
• Mantener la documentación relativa a la auditoría
• Confidencialidad de la información revisada

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Semana Operativa

• Conocer los protocolos y procedimientos de KFC.
• Aprender el lenguaje de la marca.
• Convivir con los asociados como parte del equipo.
• Sensibilización como auditor.