Restauration
Restauration : côté client
Dans un restaurant, un client a plusieurs possibilités. Il peut demander la carte un menu ou le plat du jour.
La carte se divise en plusieurs parties.
les plats de résistance (poissons, viandes) les entrées les légumes les pâtes les fromages les desserts
Les accessoires de table sont les assiettes, les verres, les fourchettes, les couteaux et les cuillères.
L’ensemble des accessoires pour une personne s’appelle un couvert :
La capacité d’accueil d’un restaurant s’exprime en couverts : une salle de 50 couverts.
Attention ! Les couverts sont aussi la fourchette, le couteau et la cuillère.
3 exemplaires
Comment optimiser la prise de commande dans votre restaurant ? Élaborer un plan de salle pour organiser la prise de commande Offrir des recommandations sur mesure aux clients Connaître la disponibilité des produits et le temps de préparation des plats Récapituler la commande avec le client