España
Dulces navideños italianos
EL TURRòN
INGREDIENTES
-chocolate negro 300g
-chocolate blanco 500g
-crema para untar de avellanas 400 g
-avellanas enteras peladas 300 g
ME’TODO
Para preparar el turrón, pica 100 g de chocolate negro para derretirlo al bañomaría.
Continuar revolviendo para derretir bien el chocolate.
Luego vierte el chocolate derretido en un molde de plumcake, con una brocha de cocina extiende el chocolate derretido por toda la superficie del molde, hasta cubrirlo por completo.
Colóquelo en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Pasado el tiempo necesario, derretir otros 100 g de chocolate negro al bañomaría:luego verterlo en el molde y vuelve a meterlo en el frigorífico durante otros 30 minutos.
Mientras tanto, prepara el relleno, empezando por picarlo finamente el chocolate blanco.
Luego ponlo a derretir al bañomaría.
Viértelo en un bol grande y añade la crema de avellanas.
Por último añadimos las avellanas peladas,luego vuelve a meter en el frigorífico otras 4-5 horas.
Retiramos el turrón del molde y ¡por fin estará listo para comer!
STRUFFOLI
Los struffoli son dulces tìpicos de la època navideña de la cocina napolitana. La preparaciòn
-Para preparar los struffoli, combine harina, azucar y el bicarbonato, cortar la mantequilla en cubos y colocarla en el centro. -Empezar a amasar con las manos la mantequilla con el azùcar, luego añadir los huevos. -Vierta ahora el licor de anìs, cascara de limòn y la cascara de naranja, ambas relladas. -Empieza a trabajar la masa con las manos para obtener una masa sueve y homogènean. Dejar reposar durante 30 minutos. -Retire una parte de la masa, formar hilos de 1 cm de grosor y obtener pequeños trozos de unos 1/1,5 cm de ancho. -Verter el aceite en una olla grande, sumerja unas cuantos piezas alla vez y cuando estèn bien dorados, escurrirlos. -Trasfiera a una bandeja. Verter la miel y el azùcar en una sartèn, gaùadir los struffoli. -Caledar a fuego lento removiendo de ven en cuando.
Hasta que los struffoli estèn bien cubiertos y se hayanenfriado.
La receta:
-harina 00 500g
-azùcar 20g
-sal hasta 1 pizca
-mantequilla 100g
-huevos 3
-yemas 2
-Bicarbonato 4g
-càscara de naranja 1
-licor de anìs 25g
-càscara de limòn 1
-para condimentar se utiliza la miel
EL PANETTONE
Preparación
1. Corta la mantequilla en trozos pequeños y colócala en un bol grande.
Agrega el azúcar y mezcla con una cuchara de madera hasta que quede cremoso.
Agrega los huevos y mezcla la mezcla del panettone artesanal con una cuchara de madera.
Calentar un poco la leche.
Agrega la levadura de cerveza a la leche y deja que se disuelva.
Mezclar bien y verter la leche y la levadura en el bol del resto de ingredientes.
Agrega la ralladura de naranja y mezcla.
3. Forma una bola y colócala en el molde.
Dejar reposar el panettone durante 2 horas más, debe llegar a unos 2 cm del borde del molde y hornearlo.
INGREDIENTES DEL PANETTONE
Para un panettone de 1 kg
• 500 g de harina Manitoba
• 8 g de levadura
• 100 g de azúcar
• 200 ml) de leche
• 80 g de mantequilla
• 2 huevos
• 100 g de chispas de chocolate
• ralladura de naranja (rallada) al gusto
• nutella al gusto