ANCEL KEYS

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EROS R.

Ancel keys

CHI ERA?

Ancel Keys era un biologo e fisiologo statunitense

la sua vita

gli studi

la guerra e le sue ricerche

la scoperta della dieta meditteranea

infanzia

la dieta meditteranea e la sua scoperta

le caratteristiche

la scoperta

ANCEL KEYS

biologo e fisiologo statunitense

Ancel Benjamin Keys ( gennaio 1904 – Minneapolis, 20 novembre 2004) era un biologo, fisiologo ed epidemiologo statunitense, noto per i suoi studi sull'epidemiologia delle malattie cardiovascolari. questo lo condussero a formulare l' ipotesi che queste erano influenzate dall'alimentazione e i benefici della dieta mediterranea su questi.

la sua infanzia

Nasce a Colorado Springs il 24 Gennaio 1904, figlio unico di una coppia di adolescenti che aveva ricevuto poca istruzione. All’età di 2 anni si trasferì in California, da suo zio Lun Chaney che stava intraprendendo la carriera nel cinema muto. Il suo interesse per la scienza diede talvolta risultati disastrosi, come quando durante la festa per il suo ottavo compleanno, tentò di trovare il modo di volare. Passò la sua gioventù svolgendo diversi mestieri, spalando guano, tagliando legna e lavorando anche come ragazzo dinamite, incaricato di portare la polvere di mina nelle miniere d’oro. Per un po’di tempo lavorò anche come mozzo imbarcato sui piroscafi diretti verso la Cina

gli studi

Nel 1925 ottenne una laurea in Economia e Scienze politiche all’Università della California a Berkeley e un dottorato in biologia e oceanografia all’Università della California a San Diego nel 1929. Nel 1938 ottenne un secondo dottorato in fisiologia al King’s College dell’Università di Cambridge. Dal 1934 al 1936 fu professore assistente all’Università Harvard e dal 1937 all’Università del Minnesota. In quest’ultima università fondò il Laboratorio di Igiene Fisiologica, che diresse dal 1939 fino al suo ritiro dalla professione, nel 1975.

la guerra

Nel 1940 gli venne affidato dal Ministero della Difesa americano, l’incarico per la creazione di una razione militare completa e poco ingombrante per paracadutisti. Lui creò la razione K, essa prende il nome dall’iniziale del suo cognome.

le ricerche

I suoi primi studi riguardarono gli effetti sulla fisiologia e sulla biologia umana dell’inedia e della malnutrizione. uno dei piu' importanti è lo studio denominato Minnesota Starvation Experiment, iniziato durante la seconda guerra mondiale, che prevedeva una forte restrizione calorica su dei campione iniziali ( 36 volontari poi ridottisi a 32), i partecipanti all’esperimento si sottoposero a una dieta basata su 1800 calorie giornaliere, mantenendo un tenore di attività che prevedeva un consumo di 3000 calorie al giorno. A causa della guerra non potte publicare i suoi studi che rese solo noti a organizzazioni umanitarie fino al 1950

la scoperta

nel 1951 Keys si trova a Roma e scopre che qui le malattie cardiovascolari non sono un problema (tranne per i ricchi) per questo stette un periodo a Napoli e poi a Madrid con la moglie. Successivamente avvio una ricerca su 7 nazioni diverse su 3 diversi continenti (con 12000 di età compresa tra 40 e 59 anni. I dati fornirono che paesi dove si cibavano prevalentemente di pasta, pesce, prodotti ortofrutticoli e utilizzavano esclusivamente olio d’oliva come condimento, la percentuale di mortalità per cardiopatia ischemica era molto più bassa degli altri dove si mangiavano molti grassi. Nel 1975, Ancel e Margareth Keys pubblicarono il libro ‘How to Eat Well and Stay Well, the Meditarranean Way’ (‘Mangiar bene e stare bene, con la dieta mediterranea’). In quest’opera magistrale vengono delineati per la prima volta i concetti base della dieta mediterranea

caratteristiche

La dieta mediterranea si distingue per la presenza costante di cereali, frutta e verdura, l'utilizzo dell'olio di oliva per condire i piatti, la presenza di pesce e carne di qualità ma anche di proteine vegetali rese dai legumi.