Helado de garbanzo

Helado de garbanzo

¿De qué manera un nuevo producto a base de garbanzos puede ser de la preferencia de consumo de la población de comondú?

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Resumen

El proyecto de helado de garbanzo tiene como objetivo desarrollar un producto innovador y saludable que aproveche los beneficios nutricionales de los garbanzos.

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Índice

Resultados y discucion

Introduccion

Generalidades del proyecto

Conclusion

Referencias

Justificacion

Marco teorico

Metodologia

Introduccion

En un contexto donde la conciencia sobre la importancia de adoptar hábitos alimenticios saludables y sostenibles está en constante crecimiento, surge la idea innovadora de desarrollar un helado único y nutritivo a base de garbanzos.

Generalidades del proyecto

Objetivo general

Planteamiento del problema

Definicion

El garbanzo es un cultivo importante en México y en el estado de Baja California Sur, Según el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), en el año 2020 se cosecharon a nivel nacional 201,815 toneladas de garbanzo, específicamente en la zona agrícola del municipio de Comondú, se aportó una cantidad significativa de 3,264 toneladas de garbanzo de grano

Determinar la viabilidad de un nuevo producto a base de garbanzo mediante pruebas hedónicas y un análisis del mercado en Ciudad Constitución.

El helado de garbanzo es un tipo de helado que se elabora utilizando garbanzos como ingrediente principal. Aunque pueda sonar inusual, la idea es aprovechar las propiedades de los garbanzos para crear un helado más saludable y nutritivo.

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El presente trabajo de investigación se realiza partiendo de una legumbre con importancia económica en la zona agrícola del municipio de Comondú, el garbanzo de grano. Con frecuencia el garbanzo de grano se comercializa por temporada de cosecha en su forma fresca en las calles de Ciudad Constitución.

Justificacion

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Marco teorico

Los garbanzos son miembros de la familia de las leguminosas de la especie Cicer arietinum. Según la legislación alimentaria española, una leguminosa se define como una semilla seca, limpia, sana y separada de una vaina

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Metodologia

Con el objetivo de ofrecer una alternativa saludable y sostenible, se propone la creación de un helado innovador a base de garbanzos. Esta iniciativa se respalda en la investigación de mercado y competidores, así como en un análisis nutricional detallado de los garbanzos

Resultados y discucion

Conclusion

En conclusión, el proyecto de desarrollo de helado a base de garbanzos representa una propuesta revolucionaria que fusiona la delicia de un postre con los beneficios nutricionales y sostenibles de los garbanzos.

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Bembibre, C. (abril, 2011). Definición de Bebida. DefinicionABC. Desde https://www.definicionabc.com/general/bebida.php

OMS. (2018). Alimentación sana. Organización Mundial de la Salud. Disponible en: https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet

Morales, B. C. (10 de Septiembre de 2019). ¿Qué tan recomendables son los helados comerciales? Obtenido de ¿Qué tan recomendables son los helados comerciales?: https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/ICSA/article/view/8374 Sanchez, A. (25 de Enero de 2018). Significado de Snack. Obtenido de Significado de Snack: https://www.significados.com/snack/

Referencias

Carreras, J. (20 de Mayo de 2020). EL CULTIVO DE GARBANZO (Cicer arietinum L.). Obtenido de EL CULTIVO DE GARBANZO (Cicer arietinum L.): https://d1wqtxts1xzle7.cloudfront.net/82810038/El_20cultivo_20de_20garbanzo_20en_20Argentina-libre.pdf?1648470220=&response-content-disposition=inline%3B+filename%3DEl_cultivo_de_garbanzo_Cicer_arietinum_L.pdf&Expires=1701492702&Signature=CJ41CjUnGTP-t~UL

Los garbanzos constituyen una legumbre no oleosa, es decir, no poseen un alto contenido en grasas sino por el contrario, su contenido es muy reducido y entre ellos predominan los ácidos grasos insaturados

Podemos encontrarlo empaquetado en los supermercados locales, sin embargo, su consumo no es demandado por la población. debido a que hay una importante producción de esta legumbre, se considero relevante gastronómicamente para diversificar su consumo, mediante la producción de alimentos como pueden ser: helados, bebidas, sopas y pastas principalmente.

Planta de garbanzo

Esta semilla pertenece a la familia de las leguminosas comúnmente utilizadas en este país, derivadas y aptas para uso alimentario directo. Planta herbácea, de unos 50 cm de altura, con flores blancas o violetas que producen vainas que contienen 2-3 garbanzos. Es una planta anual.

Desde la investigación de mercado hasta la creación la idea de realizar nuevos productos a base de garbanzo para que todo sea nutricional y agradable al comensal

¿Tienes una idea?

Sin embargo, la principal forma de comercialización del garbanzo en Baja California Sur es a través de la exportación, lo que limita su consumo local y su valor agregado en el mercado nacional. Además, aunque existen algunas opciones de consumo local del garbanzo, como en guisos, caldos y ensaladas, aún no se han explorado alternativas más novedosas y saludables.

Debido a las encuestas se determino de que si seria una buena idea y de que las personas estan dispuestas a consumirlo algo nuevo y diferente asi que tendria buena aceptacion por las personas.