TÉCNICA DEL TAMIZADO

TÉCNICAS DE SEPARACIÓN

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MEZCLAS HETEROGÉNEAS: TAMIZADO

¿ EN QUÉ CONSISTE?

El tamizado es un método físico para separar mezclas. Consiste en hacer pasar una mezcla de partículas de diferentes tamaños por un tamiz o cedazo. Las partículas de menor tamaño pasan por los poros del tamiz atravesándolo y las grandes quedan retenidas por el mismo.

ORÍGENES DE LA TÉCNICA

El tamizado se practicaba en la antigüedad, por ejemplo, para separar la harina de los restos de paja, insectos, cáscaras de maíz o las semillas. En la actualidad la harina comercial está refinada, por lo que no resulta necesario separarla de impurezas o sustancias no deseadas. Sin embargo, se tamiza para eliminar los grumos o mazacotes producidos por la humedad del ambiente.

CARACTERISTICAS

• Separa moléculas grandes de las pequeñas
• Método físico para separar mezclas se separan dos sólidos de tamaños diferentes
• Consiste en pasar las partículas de diferentes tamaños por un tamiz, y la mas grande se queda en este

TIPOS DE TAMIZADO

TAMIZADO HÚMEDO

TAMIZADO EN SECO

En este tipo de tamizado se añade agua u otros fluidos a la mezcla. Esto se hace para facilitar el arrastre o el paso de las partículas más finas a través del tamiz. El cribado realizado por este método o vía es más eficiente; pero en general es el menos utilizado. Cuando este tipo de cribado se utiliza en productos cuya presentación final es seca, es necesario secarlos después del cribado

Está hecho para aquellas mezclas de partículas que por naturaleza tienen poca o ninguna humedad. También se refiere al cribado de sustancias o mezclas de partículas que antes se sometían a procesos de secado. Este tipo de tamizado es más frecuente, se utiliza en productos que se comercializan en polvo seco.

1. GASTRONIMÍA

Uno de los ejemplos de tamizado es el que se aplica a la separación de la harina de trigo antes de hornear un pastel. La harina de trigo se pasa por un tamiz casero para retener los grumos o algunas partículas extrañas.

EJEMPLOS DE TAMIZADO O CRIBADO:

2. PROCESOS INDUSTRALES

Existen varios productos alimenticios que son tamizados a nivel industrial, tales como sémola, harina de maíz, granos, entre otros.

3. LABORATORIOS

-En los laboratorios donde se realiza el estudio de la estructura del suelo, el tamizado se utiliza en granulometría. Con esta técnica se elaboran curvas granulométricas que permiten conocer el tamaño de las partículas que forman el suelo.

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