CHIAUTLA DE TAPIA PUEBLA

¿Qué elaboran?

Brisa Isamar Saavedra Cárdenas

Secundaria

Media superior

Primaria

¿Para qué se hace?

¿Qué se hace?

Testigos

Superior

¿Por qué se hace?

Preescolar

Católicos

EDUCACIÓN

OTRAS

¿Cuándo se hace?

Producción de maíz

¿Que elaboran?

RELIGIÓN

Mole poblano

Cristianos

¿Qué se hace?

Aportes socioculturales de CHIAUTLA DE TAPIA

¿Para qué se hace?

Puebla

ECONOMÍA

Aguacero

GASTRONOMÍA

Producción de jamaica

¿Por qué se hace?

Día de la candelaria

San Miguel Arcangel

Chalupas

¿Cuándo se hace?

Semana santa

Producción de calabaza

“Virgen de la Asunción”

Cultura: COSTUMBRES Y TRADICIONES

Enjococado

Ganadería

San Agustín Obispo

Certamen

Comercio

Virgen de Guadalupe

Feria agrícola

• Su uso en la cocina es común para la preparación de bebidas como aguas frescas, un coctel Margarita, un fresco clericot, un pulque o un atole.
• Como platillo salado pueden consumirse unas enchiladas en salsa de chile guajillo rellenas de flor de jamaica frita con un poco de cebolla, o bien unos tacos de flor de jamaica con salsa de mango y chile habanero.

En dicho contexto la actividad ganadera es parte de la cotidianidad, la cual puede observarse en festividades religiosas, actividades económicas y relaciones sociales. La Asociación Ganadera local actualmente tiene registrados 150 miembros/familias dedicadas a esta actividad. La ganadería se posiciona en segundo lugar en el plano laboral, debido a que los ganaderos con mayor inversión cuentan con una preparación profesional como profesores y/o jubilados-ganaderos repercutiendo directamente en la producción, debido a que cuentan con recursos y tiempo suficiente para el cuidado de sus animales.

PORQUE EL AMBIENTE LO PERMITE Y EXISTE APOYO POR PARTE DE LAS AUTORIDADES

• Las altas temperaturas permiten el cultivo y cosecha de sorgo, maíz y jamaica,

• Autoridades municipales de Chiautla de Tapia impulsaron la compra de semillas de maíz para fomentar la producción en más de 300 hectáreas en el municipio.

• Porque desde el punto de vista alimentario, económico y social, el maíz es el cultivo más importante de México

• La zona de Chiautla de Tapia, Pue., con aptitud agroclimática “Alta y Media” el cultivo de maíz, dura aproximadamente 125 días.

• En el ciclo otoño-invierno se siembra en noviembre, mientras que en primavera-verano es en junio y se cosecha en octubre-noviembre

Existen dos tipos de siembra

Tiene dos ciclos durante el año:1- otoño-noviembre= se siembra en septiembre y se cosecha en Diciembre 2- primavera-verano=se siembra en marzo y se cosecha en junio

Su ciclo es en primavera-verano es en junio y se cosecha en octubre-noviembre

usos de la cosecha del maíz

• La espiga se emplea para hacer tamales.
• El elote se come entero, asado o cocido, rebanado para sopas, moles y otros guisos o en grano, ya sea entero (para sopas, pozole, ensaladas, etc.) o molido (para tamales, atoles, pasteles, etc.). La mazorca, seca o desgranada, tostada y molida se emplea para pinoles, atoles y galletas.
• Nixtamalizada, sirve para hacer tortillas y antojitos.

• Con la variedad apropiada se preparan palomitas, simples o con caramelo.
• Todas las partes de la planta sirven como alimento para animales.
• El cabello del elote tiene grandes cualidades medicinales: con albahaca y hojas de guayaba, en forma de té, sirve para aliviar el dolor de estómago; como infusión con azúcar o doradilla se da a quienes orinan sangre; en forma de té, etc.
• Las mazorcas, los granos de diversos colores, la "cruz del tallo" y las hojas se usan comúnmente en rituales. Por ejemplo, se usan granos para hacer adivinaciones, granos y mazorcas de cada color como ofrenda en rituales y ceremonias propiciatorias.
• Por todo ello el maíz es fuente inagotable de inspiración. Tanto en sus usos directos como en las inmensas posibilidades de transformación. Aun hoy en el campo mexicano (con todo y sus problemas) es parte vital de la vida rural. El maíz es real y simbólico, dador de vida, creador de cultura. Por eso el maíz, con la diversidad que lo caracteriza, ha permitido su expansión mundial.

Se siembra, cosecha y elaboran productos derivados

• En Chiautla existen 200 hectáreas de tierra para el cultivo de jamaica, y en ese sentido, dijo que actualmente procesan 7 toneladas de la planta cada año.
• Al respecto, dijo que la Integradora Agroindustrial produce mermelada, concentrado y licor, todo de jamaica, actividades que generan múltiples fuentes de empleo para municipio y otras demarcaciones cercanas.
• Previo a su comercialización, la jamaica pasa por un largo proceso que contempla la siembra, la cosecha, la limpieza y el secado de la flor.

Porque las temperaturas de Chiautla de Tapia Puebla favorecen el cultivo

Las altas temperaturas permiten el cultivo de jamaica, por ello la empresa "La Integradora Agroindustrial de Chiautla de Tapia S.A de C.V" se instaló en dicha región. Productores locales, tras años de cultivo y selección natural de las plantas madre, la jamaica que mejor se ha adaptado a la zona ha ido desarrollando un intenso color, para dar paso a una variedad denominada Escarlata de Chiautla. Por otro lado, los campesinos han optado por la siembra de jamaica debido a que el cultivo no requiere agua ni fertilización, y su único problema es el de la plaga de la talata.

Se practica el policultivo que es sembrar la jamaica en medio del maíz, de la milpa.

En Chiautla de Tapia Puebla nada se desperdicia del maíz y en general de la milpa: Los granos, las hojas, las espigas, el olote, los tallos y hasta el agua del nixtamal tienen uso específico e integral, para satisfacer distintas necesidades culturales y sociales.

PARA BENEFICIO ECONÓMICO

• El cultivo del maíz se producen principalmente dos variedades de maíz: blanco y amarillo. El maíz blanco se produce exclusivamente para el consumo humano, en virtud de su alto contenido nutricional. Por otra parte, el maíz amarillo se destina al procesamiento industrial y a la alimentación animal.
• Para satisfacer necesidades como la alimentacion y mejorar su economía con la producción

• Es un municipio que se localizada en la región de la mixteca baja, en el suroeste del estado de Puebla.

• Fue fundada aproximadamente en el año de 1535

• El vocablo procede del chiauitl = grasiento y uhtla sinónimo de tla = abundancia, CHIAUTLA "donde abunda el cieno o lodo espeso y hediondo"

PARA BENEFICIO ECONÓMICO

Uno de los motores económicos de la comunidad ubicada en la Mixteca poblana es la producción de la jamaica criolla que ha mantenido económicamente a familias por décadas, catalogándola como una nueva producción, que emplea y genera recursos a gran parte de las familias.

• La flor de Jamaica de Chiautla de Tapia incluso se comercializa a nivel nacional e internacional.

• En época de cosecha, trabajan más de 40 productores jamaiqueros, cada uno contrata a 10 familias para realizar dicha actividad.

• PASA CONOCIMIENTO A OTRAS GENERACIONES
• testimonio: Don José Ramos dijo que ya les enseñó esta actividad a sus hijos, por lo que ya saben sembrar y producirla, hasta venderla, ya que esto puede representar una fuente de ingresos.