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Ev3_Infografía métodos de conservación, pastel de tres leches
Andrea Montserrat Hernández Francisco
Created on November 26, 2023
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Transcript
Pastel de tres leches
El pastel de tres leches es conocido por su textura húmeda y esponjosa debido a la absorción de tres tipos de leche: leche evaporada, condensada y crema de leche. Es un postre popular y delicioso que en general tiene un alto contenido de húmedad por lo que es delicado en términos de almacenamiento y conservacion.
Producción
En el proceso del bizcocho al estar cocido y reposado hasta que se enfríe se vierte la mezcla de leches (condensada, evaporada y crema de leche) dejando que se absorba toda la mezcla y permaneciendo húmedo
Métodos de conservación
Refrigeración
Se recomienda refrigerar el pastel de tres leches a una temperatura de 0-5°C, esto para que las bacterias que están en este alimento tarden en proliferar y las enzimas propias de los alimentos trabajen más lentamente.
Algunos de los microorganismos que elimina la refrigeración incluye bacterias como Salmonella, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, levaduras y mohos.
Congelación
El pastel de tres leches no se puede congelar, esto se debe, principalmente, que al descongelarse el pastel pierde consistencia y sabor, además de que la crema batida o chantilly que lleva encima no se congela bien tampoco.