mon plat prefere

mon plat préféré

GUILLERMO FERNÁNDEZ

LES SPAGHETTIS

LES INGRÉDIENTS

1. 400 g de spaghettis
2. 200 g de guanciale italienne
3. 50 g de fromage Parmigiano
4. 20 g de fromage Pecorino
5. 3 jaunes et 1 œuf entier
6. Poivre noir

la recette

1 - On coupe la bajoue en petites lanières et on les fait dorer dans une poêle, à feu très doux, pour qu'elles soient légèrement croustillantes, mais sans dessécher. 2 - Battez les œufs à la fourchette dans un grand bol, avec les fromages râpés et une généreuse quantité de poivre fraîchement moulu, jusqu'à ce qu'ils aient une consistance crémeuse. 3 - On fait cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, on les égoutte et on les ajoute au bol avec la crème d'oeufs, le fromage et le poivre sans cesser de remuer. 4 - Une fois mélangé, on ajoute la bajoue chaude et, si nécessaire, quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes, que l'on aura réservée au préalable. 5 - La chaleur des pâtes et des lardons suffira à donner à la crème la consistance idéale, sans que l'œuf caaille complètement et donc sans se dessécher. 6 - Au moment de servir dans chaque assiette, vous pouvez ajouter davantage de fromage râpé et davantage de poivre..

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