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Diagrama de Procesos
DAIMON PEREZ
Created on November 22, 2023
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Transcript
DIAGRAMA DE FLUJO "PAPAS FRITAS"
ALUMNO: DAIMON URIEL PÉREZ FONSECA MATERIA: CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS PROFESOR: JUAN MANUEL GONZÁLEZ FIALLEGA ACTIVIDAD 10 PROCESOS DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
04
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LAVADO DE LA MATERIA PRIMA
LAVADO Y TRANSPORTE DE LA PAPA
ANÁLISIS Y SELECCIÓN DE LAS PAPAS
03
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PELADO DE LA PAPA
CORTE DE LA PAPA
Eliminar suciedad, tierra, piedras o algún material que sea dañino
Por medio de láser se seleccionan las mejores papas y se rechazan las que tengan defectos
Después del corte la papa es transportada y lavada nuevamente por una canaleta
ARRIBO DE LA MATERIA PRIMA A LA FABRICA. Entre 400, 000 y 600, 000 Kg de Papas, Llegan a la Fabrica, entre 15 a 25 camiones.
Las papas caen en contenedores de 40 kg, estos contenedores tienen lijas, las cuales, al girar, remueven la piel de la papa
Las papas llegan a un tambor giratorio con diferentes cuchillas, que realizan los cortes exactos de espesor y densidad de acuerdo al producto deseado
07
SECADO DE LA PAPA
La papa llega al secador eliminando el agua antes de freírlas en aceite
08
FREÍDO
Freído con aceite de maíz, girasol y oliva, dependiendo el producto. 14 metros x 2 metros de ancho de aceite.
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mediciÓn de hÚmedaD y contenido de aceite
Medidores de humedad y contenido de aceite, si la papa no tiene las condiciones necesarias es rechazada y envida como comida de animales
ALUMNO: DAIMON URIEL PÉREZ FONSECA MATERIA: CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS PROFESOR: JUAN MANUEL GONZÁLEZ FIALLEGA ACTIVIDAD 10 PROCESOS DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
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ANÁLSIS FOTOGRÁFICO
las papas son trasportadas por la banda y son inspeccionadas por cámaras, las que no cumplen con las características generales son rechazadas
DIAGRAMA DE FLUJO "PAPAS FRITAS"
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APLICACIÓN DE SAL
Se pesa las papas y de acuerdo al peso, se le agregan sal o especias.
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CALIDAd
Se toman muestras aleatorias y se hacen inspecciones y pruebas para ver si pasan los estándares de calidad y si son acertadas, pasan a envasado
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ENVASADO
llegan de la banda de producción y son envasadas , son pesadas y las tolvas miden y cierran las bolsas, se les agrega una atmosfera protectora, para proteger el producto de la humedad, arranciamiento y oxígeno.
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EMPACADO
El producto final es empacado en cajas, y es transportado al cliente a los almacenes de venta.
DIAGRAMA DE FLUJO "PAPAS FRITAS"
ALUMNO: DAIMON URIEL PÉREZ FONSECA MATERIA: CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS PROFESOR: JUAN MANUEL GONZÁLEZ FIALLEGA ACTIVIDAD 10 PROCESOS DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
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