Copy - UDA SOSTENIBILITÀ 5 EE

UDA

PROTEGGIAMO IL NOSTRO MONDO

CLASSE: V EE DAL 23/10/2023 AL 10/11/2023

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INDICE

Mario Rigoni Stern.

Società. -

1. ITALIANO --->

Concept of sustainability. -

Food system.

2. INGLESE --->

3. ECONOMIA --->

Diritto alla salute. -

Condizioni per vivere meglio.

4. FRANCESE --->

Comment limiter le gaspillage alimentaire.

La filiera corta, sostenibile.

5. ALIMENTAZIONE --->

La filiera agroalimentare, lunga. -

6. SCIENZE MOTORIE--->

Agenda 2030

Ricetta Culingionis

7. CUCINA --->

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CITTADINANZA AMBIENTE LETTERATURA

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SOCIETà

Molti scrittori e scrittrici hanno riflettuto negli ultimi secoli sulla questione dell'inquinamento, sullo sfruttamento industriale e sull'allevamento intensivo degli animali, avvisandoci sui nostri futuri danni ambientali che si stanno creando come:Il cambiamento climatico, terremoti con maggiori frequenze, cibi più chimici che bio, povertà ecc... Ovviamente stiamo cercando di cambiare questi fattori critici, dandoci degli obbiettivi da raggiungere per migliorare la qualità di vita nella nostra terra. Oltre tutto una delle questioni principali che ancora è fortamente radicata in noi essere umani è la società, cioè l'unione, la convivenza, i diritti , l'uguaglianza, che sono dei principi che ci instauriamo fin dalla nascita per essere cittadini del mondo, ma nel tempo ci sono state innumerevoli battaglie per creare una società sana come quella dei nostri tempi.

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MARIO RIGONI STERN

Mario Rigoni Stern (1921-2008) è stato uno scrittore italiano, noto per aver raccontato la sua difficile esperienza come sergente degli alpini sul fronte sovietico durante la seconda guerra mondiale nel Sergente nella neve (1953). Ma Rigoni Stern non è stato solo un testimone di guerra, ma vivendo nella Alpi, gli ha permesso di diventare un osservatore privilegiato delle trasformazioni dell’ambiente montano intorno a lui nell’Italia del dopoguerra, dotato di una spiccata sensibilità ecologista. Infatti egli amava molto la natura ed era anche un abile cacciatore, era il suo centro d'ispirazione ma a causa della crudeltà dei nazisti a dovuto assistere a disimboscamenti e agli animali scappare dal loro habitat, vedendo un'altra prospettiva della natura che egli tanto adorava.

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THE EARTH IS GRADUALLY DYING

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THE CONCEPT OF sustainability REFERS TO THREE PILLARS:

Sustainability is the ability to maintain and support an ecological balance in order to respect natural resource and the environment. Sustainability focuses on " meeting the needs of the present without compromising the ability of future generations to meet their needs". The interdependence among these three pillars shows that a strong economy can coexist within a healthy society that respects the environment .

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FOOD SYSTEM

GLOBAL INDUSTRIAL FOOD SYSTEM

SUSTAINABLE LOCAL FOOD SYSTEM

1. It is sustainable agriculture.
2. It grows sustainable crops: multi-cropping.
3. It minimizes pesticide use and protects the healt of our communities.
4. It is geographically localised: it operates on short distances ( Km0 food).
5. It minimizes transports to consumers and packaging food.
6. It stimulates local economies, local food and local traditions and produces jobs.

1. It is industrial agriculture .
2. It si based on mono-cropping.
3. It has a negative impact on the environment.
4. It operates on long distances.
5. The food distribution is less safe and creates more opportunities for improper handling and preparation .

Production and Distribution

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diritto alla salute

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CREARE OGGI LE MIGLIORI CONDIZIONI PER VIVERE MEGLIO DOMANI.

CREARE UN AMBIENTE SANO, PRATICARE STILI DI VITA SALUTARI, ADOTTARE COMPORTAMENTI DI PREVENZONI RISPETTO AI DANNI ALLA SALUTE SONO REGOLE CHE GARANTISCONO ALL' UOMO LA POSSIBILITA DI VIVERE A LUNGO E BENE. I CITTADINI VANNO EDUCATI ATTIVAMENTE ALLA TUTELA DELLA PROPIA SALUTE, QUINDI DOVREBBERO:

• CONOSCERE GLI ALIMENTI.
• CUCINARE ED ALIMENTARSI IN MANIERA SANA ED EQUILIBRATA.
• FARE ATTIVITA FISICA IN MANIERA CORRETTA E REGOLARE.
• EVITARE ESPOSIZIONE A SOSTANZE NOCIVE PER LA SALUTE.
• FARE CONTROLLI SANITARI PERIODICAMENTE.
• IMPARARE A CONOSCERE IL PROPRIO CORPO PER INDIVIDUARE EVENTUALI VARIAZIONI.

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LIMITER LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE

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Comment limiter le gaspillage alimentaire

• Il faut acheter seulement ce dont on a vraiment beson.
• On peut aussi donner les aliments qu'on ne va pas consommer.
• Réduire l'utilisation du plastique.
• Achetez des produits locaux de saison.
• Les producteurs pourraients utilisè produits locaux et valoriser le territoire.
• Réutiliser les déchets.

• Il est nécessaire de récupérer les invendus des commerçants.
• Il faut bien comprendre les dates qui figurent sur les emballages.
• Il est préférable de donner les aliments non consommés à des associations qui s'occupent de la redistribution.
• Les citoyens responsables devraient demander un doggy bag.
• Il est conseillé d' utilisér emballage bio.

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LE FILIERE AGRO ALIMENTARI

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LA FILIERA AGROALIMENTARE, lunga.

La filiera agroalimentare è definita come l'insieme articolato delle attività e organizzazioni, con i relativi flussi materiali, che concorrono alla formazione, distribuzione, commercializzazione e fonitura di un prodotto agroalimentare.

Grossisti di mercato

Dettaglianti

Consumatori

Semi-grossisti

Produttori

Transportatori

La filiera lunga, anche detta convenzionale, fa riferimento a un processo di distribuzione che include tutti gli intermediari che separano il produttore dal consumatore finale. E' una filiera efficiente e puntuale ma, al tempo stesso, la moltiplicazione degli attori nelle varie fasi crea presupposti per un aumento degli impatti sull'ambiente, legati all'intensità e alle modalità dei processi industriali e ai sistemi di distribuzione a livello mondiale.

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LA FILIERA corta, sostenibile

La filiera corta è un sistema di distribuzione dei prodotti che si basa su un numero ridotto di attori. Esempi tipici sono i mercatini dei produttori, i gruppi di acquisto solidale (GAS), la vendita diretta in azienda (prodotti a km zero), il box scheme ( ossia la vendita in cassetta).

Cooperativa di produzione

Produttori

Consumatori

La filiera sostenibile promuove l'adozione di pratiche agricole a basso impatto ambientale, nel rispetto delle persone, dell'ambiente e delle comunità locali. Prevede un utilizzo razionale degli agrofarmaci e la riduzione garantita dei livelli di residui nel prodotto finito. L' agricoltura integrata e l' agricoltura biodinamica sostengono le filiere sostenibili.

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AGENDA 2030

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AGENDA 2030

L’Agenda 2030 è un testo che contiene una serie di impegni per non distruggere il nostro pianeta. Fu sottoscritta nel 2015 da tutti i Paesi del mondo, sotto la bandiera delle Nazioni Unite, quindi è una Carta che riguarda tutti. E' una promessa e una sfida che il mondo fa a sè stesso, pr evitare che le generazioni future ricevano in eredità una Terra più povera, più brutta e più avara di risorse. L'Agenda individua 17 obiettivi di sviluppo sostenibile. Lo sviluppo sostenibile non è solo economico e ambientale, ma anche sociale e culturale.

OBIETTIVO 3: Il benessere per tutti a tutte le età L'obiettivo di garantire una buona salute rappresenta un fattore determinante per la qualità della vita e il benessere della collettività. Secondo il direttore generale dell'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), la salute è il bene più prezioso per l'individuo: le persone in buona salute sono infatti in grado di imparare, lavorare e sostenere se stessi e le loro famiglie. Come altri obiettivi dell'Agenda 2030, anche questo presenta forti interconnessioni con aspetti socio-economici.

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RICETTA RIVISITATA DEI CULURGIONESSARDI

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CULURGIONES SARDI

INGREDIENTI PER L'IMPASTO

• Farina di grano tenero
• Semola di grano duro di rimacino
• Olio extravergine d'oliva
• Acqua
• Sale

INGREDIENTI PER IL RIPIENO :

INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO :

• Passata di pomodoro
• Paprika

• Broccoli
• Olio extravergine d'oliva
• Formaggio a cubetti
• Cipolla
• Uva passa e pinoli
• Acciughe

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PROCEDIMENTO

Prima fase;

Versate la farina di grano tenero, quella di grano duro, unite il sale , mescolate, versate anche l'olio d'oliva.

Seconda fase;

Versate l’acqua poco alla volta e mescolate man a mano con le dita raccogliendo la farina intorno. Impastate e se impastando vi accorgerete che l'impasto è troppo duro, con appena un pochino di acqua potrete ammorbidirlo. Si impasta per abbondanti 3-4 minuti e una volta pronto coprite con pellicola e lasciate riposare per almeno 10 minuti .

Terza fase;

Nel frattempo che l' impasto riposa prendete i broccoli e metteteli a bollire fin quando non salgono in superfice per poi schiacciarli e metterli in una ciotola con il sale, il formaggio, le acciughe i pinoli e l'uva passa e mescolate.

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PROCEDIMENTO

Quarta fase;

Riprendete l'impasto, Mettete un velo di farina sulla spianatoia, stendete leggermente a mano e con il mattarello, poi passate alla macchina per tirare la pasta , ripetendo l'operazione più volte per una sfoglia molto sottile.

Quinta fase;

Con un coppa pasta di 6 cm, ricavate dei tondini . Ponete il ripieno dei culurgiones in una sac-à-poche senza bocchetta e farcite ciascun tondino, poi togliete la pasta in eccesso. Tenete con una mano il tondino, schiacciate delicatamente con l'indice dell'altra mano il ripieno per appiattirlo .Quindi iniziate dal punto più esterno a chiudere l'impasto risalendo verso l'altra parte per chiudere a spiga, alternando movimenti di pollice e indice che vanno a pizzicare l'impasto.

PRODOTTO FINALE

Sesta fase;

I culurgiones cuociono in acqua salata portata a bollore. Ci vorranno circa 2 minuti e mezzo. Contate ancora un minuto da quando saliranno a galla. Potete condirli alla maniera classica tradizionale, con sugo di pomodoro fresco semplice alla base o con una spolverata di paprika sopra o con pecorino .

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