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INFO DIGITAL SUSTANCIAS CANCERÍGENAS EN LOS ALIMENTOS

José Galván

Created on November 20, 2023

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Transcript

Riesgos ocultos en tu plato

Descubre las sustancias cancerígenas presentes en algunos alimentos comunes y cómo reducir tu exposición.

Categorías de sustancias cancerígenas

ACRILAMIDA Se forma en alimentos al freír a altas temperaturas debido a reacciones químicas entre los azúcares y los aminoácidos presentes

HIDROCARBUROS AROMÁTICOS POLICÍCLICOS se forman al asar carne o pescado a la parrilla cuando los jugos y grasas de la carne gotean sobre las llamas, generando compuestos potencialmente cancerígenos.

NITROSAMINAS se forman en alimentos procesados cuando los nitratos y nitritos reaccionan con aminas naturales, durante procesos de curado y conservación, generando compuestos potencialmente cancerígenos.

Métodos de cocina saludables

Fomentar una dieta variada para limitar la exposición a una sola fuente de sustancias cancerígenas.