Copia - passaggi di stato

Esperienza di laboratorio

Curve di riscaldamento

Gli stati della materia

passaggi di stato

le curve di riscaldamento

La curva di riscaldamento (o di raffreddamanto) di una sostanza pura è un grafico che mostra i valori della temperatura in funzione del tempo durante il processo di riscaldamento (o raffreddamento) della sostanza.

Mettiamo in pratica

Ogni gruppo ha a disposizione una sostanza allo stato solido

Riscaldiamo la sostanza prendendo nota della temperatura in funzione del tempo

Con i dati a disposizione cosrtuire la curva di riscaldamento

costruisci la curvA Di riscaldamento

osservazioni

Ogni sostanza pura ha una tipica curva di riscaldamento, in cui possiamo individuare una specifica temperatura di fusione. Questo indica che la temperatura di fusione è una proprietà intensiva della materia.

conclusioni

step1

step3

step2

Raccogli i dati sperimentali

Elabora il grafico

Individua la sostanza

dove si trova l'acido palmitico ?

L'acido palmitico è stato scoperto per la prima volta nel lontano 1840, isolato dall'olio di palma, che rimane tutt'oggi la materia prima fondamentale per la sua produzione industriale.

Sono note le problematiche ambientali legate alla coltivazione della palma da olio, che ha comportato il massiccio disboscamento di numerose foreste tropicali sia in Malesia sia in Indonesia.Per questo ci sembra del tutto logico invitare le aziende a sostituire o quantomeno a ridurre l’utilizzo dell’olio di palma offrendo ai consumatori scelte più salutari e sostenibili.

lavoro per casa

Produrre un elaborato digitale in cui proporre un'alternativa all'utilizzo dell'olio di palma oppure un possibile metodo green per la sua produzione.

Le microalghe

Le microalghe hanno il potenziale per diventare fabbriche di cellule microbiche per la produzione di lipidi. La loro capacità di convertire la luce solare e la CO2 in preziosi composti lipidici ha attirato l'interesse dell'industria cosmetica, dei biocarburanti, degli alimenti e dei mangimi.

Curva di riscaldamento di una sostanza pura

Olio di palma

• L’acido palmitico è l’acido grasso saturo più comune.
• Si trova negli animali, nelle piante e nei microrganismi ed è quello maggiormente presente nel corpo umano.
• Costituisce il 20-30% dei fosfolipidi di ogni membrana cellulare
• Fondamentale per le cellule.

Diversi studi, e gli stessi rapporti dell'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), attribuiscono all'acido palmitico un effetto ipercolesterolemizzante, che incide negativamente sul rischio cardiovascolare perchè contiene più del 50% di grassi saturi

Un recente studio ha messo ulteriormente in discussione la salubrità dell'acido palmitico, correlandolo positivamente alla crescita di alcuni tumori.

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Occorrente.

• bagno maria
• piastra riscaldante
• termometro
• cronometro
• campione da analizzare

L’industria alimentare ha abolito l’utilizzo di questo acido, particolarmente economico, nei biscotti, prodotti da forno e dolci che sono pubblicizzati come “senza olio di palma” utilizzato in precedenza per conferire gusto, consistenza, friabilità e croccantezza ai loro prodotti.

Raccolta dei dati sperimentali

Ad intervalli di tempo regolari si misura la temperatura della sostanza incognita e si prende nota della temperatura.

Di che sostanza si tratta??

Temperatura di fusione : 63,1 °C

Quale è la temperatura di fusione della nostra sostanza?