ACTIVIA DE DANONE

Universidad Veracruzana

Activia dedanone

Por: Angie Yanelly Cruz PérezP.E: Ingeniería Industrial Académico: Mtro. Marquina Chavez Alejandro

Logística y cadena de suministros23/11/23

ANTECEDENTES DANONE

Danone es una empresa multinacional francesa que se especializa en productos lácteos y alimentos saludables. Fue fundada en 1919 por Isaac Carasso en Barcelona, España, bajo el nombre "DAN-ONE", en referencia a su hijo Daniel. Inicialmente, la empresa se centró en la producción de yogurt con cultivos de bacterias beneficiosas, que se promocionaban por sus propiedades probióticas.

Danone ha mantenido un enfoque en la sostenibilidad y la responsabilidad social corporativa, y ha trabajado en la promoción de prácticas comerciales éticas y la mejora de la calidad de vida a través de la alimentación. Danone es una empresa comprometida con la salud y el bienestar de sus consumidores.

Hitos importantes de DANONE

• 1929: Carasso funda la Societé Parisienne du Yoghourt Danone en París. • 1960: Danone se convierte en una empresa líder en la producción de yogur a nivel mundial. • 1974: Danone llega a México. • 1990: Danone se fusiona con Gervais Danone. • 2000: Danone adquiere el Grupo BSN. • 2017: Danone adquiere la empresa estadounidense WhiteWave Foods.

Plantas en México••

• Planta Irapuato • Planta San Luis Potosí • Planta Toluca • Oficinas Centrales Santa Fe

+ info

Orús, A. (2023). Ingresos netos procedentes de las ventas de Danone a nivel mundial entre 2012 y 2022(en millones de euros). [Fotografía/ilustración] Recuperado de: https://es.statista.com/estadisticas/1310901/facturacion-neta-de-danone-a-nivel-mundial/#:~:text=Las%20ventas%20reportaron%20a%20Danone,francesa%20durante%20el%20a%C3%B1o%20anterior

En 2022 el negocio de productos lácteos reportó a la compañía unos ingresos anuales de 14,799 mde, lo que representó el 53,2% de la facturación, un 13.1% más que en 2021, la nutrición especial el 29,8%, las aguas el 14,2% y la nutrición para bebés el 2,8%.

El yogurt Activia se presenta en una variedad de presentaciones, como por ejemplo:

activia ••

• Yogurt Activia Bebible:

Activia es una conocida marca de productos lácteos con presencia en más de 30 países y es perteneciente a la empresa Danone. Se caracteriza por su enfoque en la salud digestiva y la promoción de la regularidad intestinal. Este producto se distingue por contener probióticos.

• Yogurt Activia Natural:

Durante este proyecto nos enfocaremos en conocer el proceso de yogurt Activia en su presentación más clásica

Yogurt Activia bebible de 225 gramos.

PROCESO••

Cada año se producen más de un millón de toneladas de yogurt en todo el mundo, y la empresa Danone consigue su materia prima de una variedad de fuentes, tanto locales como internacionales. La empresa se compromete a trabajar con proveedores responsables que ofrezcan productos de alta calidad.

Fabricando. (2023, 22 octubre). COMO se HACE el YOGURT Danone en las FÁBRICAS| Como se PRODUCE el YOGURT industrial [Vídeo]. YouTube. https://www.youtube.com/watch?v=lmC6XsX3Y7k

PROCESO-MATERIA PRIMA

Azúcar y edulcorantes

Probióticos

Fruta

Leche

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Principales estados proveedores para los envases de Danone en México

Etiquetas

Plástico

Foil de aluminio

• Nuevo León: con una participación de mercado del 35%. • Guanajuato: con una participación de mercado del 25%. • Querétaro: con una participación de mercado del 20%.

• Veracruz: con una participación de mercado del 35%. • Nuevo León: con una participación de mercado del 25%. • Guanajuato: con una participación de mercado del 20%.

• Veracruz: con una participación de mercado del 35%. • Tamaulipas: con una participación de mercado del 25%. • Nuevo León: con una participación de mercado del 20%.

PROCESO DEL YOGURT ACTIVIA BEBIBLE 225G ••

Recepción de materia prima

Almacenamiento

PRODUCCIÓN••

MEZCLADO DE MATERIA PRIMA Para preparar el yogurt se mezclan diferentes productos lácteos en polvo con leche, en un pequeño tanque se mezcla azúcar con unos 20,000 L de leche, el azúcar viene en bolsas de 25 kg, para los yogures bajos en grasas, como en el caso de ACTIVIA, se usa leche desnatada y no se usa Nata.

PRODUCCIÓN••

PASTEURIZACIÓN Una vez que los ingredientes están licuados, se calientan durante medio minuto a 80 ºc, es todo el tiempo que se necesita para pasteurizar la mezcla.

PRODUCCIÓN••

FERMENTACIÓN La mezcla se dirige entonces a tanques de fermentación a 45 ºc, se vierten paquetes de bacterias vivas compradas en una fábrica que cría cultivos de bacterias para la industria láctea. Con los cultivos ahora presentes en la leche comienza el proceso de fermentación.

PRODUCCIÓN••

MEZCLA DE FRUTA Se tienen que pesar todos los ingredientes cuidadosamente antes de verterlo en la mezcladora, el primer ingrediente es el agua, le siguen saborizantes artificiales y naturales y estabilizantes. Después vienen dos tipos de azúcar la fructosa y la sacarosa, la mezcladora calienta todo a 60 ºc para disolver los ingredientes secos, la máquina expulsa y absorbe continuamente la mezcla para que se disuelva de manera homogénea.

PRODUCCIÓN••

MEZCLADO Se añade más colorante, seguido por la fruta y por otra hora de calor y mezclado, después se calienta la mermelada un mínimo de 80 ºc durante otra hora para matar cualquier bacteria dañina, una vez que la mermelada está lista se añade a la mezcla del yogurt antes del envasado, estos ingredientes se mezclan cuidadosamente con el yogurt para garantizar una distribución uniforme.

PRODUCCIÓN••

SELLADO Una vez que se ha llenado cada envase con la cantidad adecuada de yogurt, se procede a sellar herméticamente los envases. La máquina separa automáticamente los envases según el formato que esté produciendo la fábrica, una vez que los envases de yogurt están listos se agrupan en planchas de 24 lo que facilita su manejo, transporte y almacenamiento.

PRODUCCIÓN••

ENVASADO La fábrica elabora los envases de yogurt en la línea de empaquetado empleando láminas de plástico y etiquetas de papel, la máquina calienta el plástico y le da forma de envases, una fracción de segundo después envuelve los envases con las etiquetas de papel, seguidamente se rellenan los envases con una combinación de leche de yogurt y mermelada de fruta.

PRODUCCIÓN••

ENFRIADO A continuación, los yogures Activia de Danone fermentan hasta 10 horas dentro de sus frascos individuales en una habitación especialmente caldeada, después de que todo el yogurt está bien fermentado falta el último paso antes de la distribución, Danone debe enfriar todos sus productos a 4 ºc y medio para impedir el crecimiento adicional de cualquier cultivo.

ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO TERMINADO

Almacenamiento producto terminado

Los productos terminados de Danone llegan a los almacenes desde las plantas de producción. Los productos son recibidos por los operarios, que los comprueban para asegurarse de que cumplen los requisitos de calidad y seguridad alimentaria.

Almacenamiento producto terminado••

Los productos terminados se almacenan en las estanterías del almacén. El almacenamiento se realiza a una temperatura de entre 2 y 6 °C, para garantizar la conservación de los productos

almacenamiento producto terminado

Informes indican que la planta de Danone en Querétaro produce alrededor de 400,000 tazas por día en todas las marcas de yogurt. Si asumimos que la mitad de esta producción es Activia, eso sería aproximadamente 200,000 tazas o más de 15,000 cajas diarias solo en una planta. ••

DEspacho de producto terminado

Cálculo del peso del yogurt••

Cálculo del peso del polietileno••

Plancha con 24 yogurts

PALET ••

Planchas por palet

planchas de yogurt por palet

(los siguientes gráficos son con motivos de brindar un apoyo visual, por lo tanto no son exactos)

Conclusiones

En conclusión, una correcta la paletización y la envoltura con polietileno termoencogible permiten la formación eficiente y segura de cargas en pallets de Activia de 225g para almacenamiento y transporte refrigerado. Todo el proceso opera bajo estrictos protocolos de control de calidad y saneamiento. El objetivo es proporcionar yogur de alta calidad, estable en estantes, en prácticas botellas individuales de 225g.Entonces, aunque no hay cifras exactas, podemos decir que Danone almacena miles de cajas de yogurt de 225g diariamente en sus instalaciones de producción en México para satisfacer la demanda nacional. La cantidad variaría día a día según los horarios de producción y la gestión de inventario.

'ACTIVIA- UN PRODUCTO DE DANONE

Referencias

• Danone publica sus resultados financieros de 2022. (2022). enAlimentos. https://enalimentos.lat/noticias/6800-danone-publica-sus-resultados-financieros-de-2022.html#:~:text=Comunicado.,por%20la%20multinacional%20en%202021
• Danone: Facturación neta a nivel mundial 2012-2022 | Statista. (2023, 13 julio). Statista. https://es.statista.com/estadisticas/1310901/facturacion-neta-de-danone-a-nivel-mundial/#:~:text=Las%20ventas%20reportaron%20a%20Danone,francesa%20durante%20el%20a%C3%B1o%20anterior
• Danone, G. (s. f.). Activia. https://www.grupodanone.com.mx/marcas/danone/activia.aspx#:~:text=Activia,%2C%20gases%2C%20ruidos%20y%20malestar
• Danone, G. (s. f.-b). Planta Irapuato suma el mayor volumen de producción de Danone a escala internacional. https://www.grupodanone.com.mx/noticias/noticias-de-grupo/planta-irapuato-suma.aspx
• Danone, G. (s. f.-b). Grupo Danone México | Conócenos. https://www.grupodanone.com.mx/conocenos/introduccion.aspx#:~:text=A%20escala%20internacional%2C%20el%20Grupo,y%20de%20nutrici%C3%B3n%20para%20beb%C3%A9s
• Danone, G. (s. f.-c). Grupo Danone México | Historia. https://www.grupodanone.com.mx/conocenos/historia.aspx
• Danone, G. (s. f.-b). Danone adapta sus marcas a la pandemia. https://www.grupodanone.com.mx/noticiasv2/danone-adapta-sus-marcas-a-la-pandemia.aspx#:~:text=Danone%20ofrece%20m%C3%A1s%20de%2020%2C000,el%20pa%C3%ADs%20durante%20la%20pandemia
• Dónde estamos. (s. f.). https://careers.danone.com/mx/es/donde-estamos.html
• Yogur Danone. (2010, 4 noviembre). Conoce Danone - nuestra historia [Vídeo]. YouTube. https://www.youtube.com/watch?v=RNcMilo-0Ao
• Yogur Danone. (2019, 22 julio). Danone: la curiosa historia de 100 años de historia [Vídeo]. YouTube. https://www.youtube.com/watch?v=NkwgXaVgnOs
• DANHealth Danone. (2014, 18 julio). Elaboración del yogur danone [Vídeo]. YouTube. https://www.youtube.com/watch?v=MpEsTJ3BHyE
• Fabricando. (2023, 22 octubre). COMO se HACE el YOGURT Danone en las FÁBRICAS| Como se PRODUCE el YOGURT industrial [Vídeo]. YouTube. https://www.youtube.com/watch?v=lmC6XsX3Y7k
• Danone logo. (2023, 26 febrero). símbolo, significado logotipo, historia, PNG. https://1000marcas.net/danone-logo/
• Veracruzdigital. (2021, 27 mayo). Sube en Veracruz la creación de empleos en el sector primario. Veracruz Digital. https://veracruzdigitalsinfiltro.wordpress.com/2021/05/27/sube-en-veracruz-la-creacion-de-empleos-en-el-sector-primario/

En México, los principales proveedores de probióticos a Danone son: • Laboratorios Liconsa: una empresa mexicana que produce probióticos de alta calidad. • Laboratorios Probióticos Mexicanos: una empresa mexicana que produce probióticos para el sector alimentario.

Los principales estados proveedores de azúcar y edulcorantes a Danone en México son: • Veracruz: con una participación de mercado del 35%. • Tabasco: con una participación de mercado del 25%. • Guerrero: con una participación de mercado del 20%.

Las ventas reportaron a Danone unos ingresos netos de aproximadamente 27.660 mde a nivel mundial en 2022. Este dato supuso un incremento de alrededor de 3.400 millones (13,9%) con respecto a la facturación registrada por la empresa francesa durante el año anterior.

Los principales estados proveedores de fruta a Danone en México son:

• Veracruz: con una participación de mercado del 25%.
• Jalisco: con una participación de mercado del 20%.
• Chiapas: con una participación de mercado del 15%.
• Guanajuato: con una participación de mercado del 10%.

• Según un artículo publicado en el sitio web de Danone México, la compañía compra a productores mexicanos 25% de la leche que utiliza en su producción.

• Los principales estados productores de leche en México se encuentran en el centro y norte del país.

Activia está diseñado específicamente para promover una digestión saludable, mientras que el yogurt Danone es una marca más amplia que ofrece una variedad de productos lácteos sin un enfoque específico en la salud digestiva. Activia se lanzó en Francia en 1987 y rápidamente se convirtió en un éxito. La marca se ha extendido a todo el mundo y es una de las marcas de yogurt más vendidas del mundo.