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2.2 Productos procesados, crudos, madurados: Son sometidos a un proceso de maduración de un mínimo de treinta (30) días, con humedad relativa baja Salamí y Jamón crudo madurado

Jamón cocido, pernil, queso de cabeza, albondiga

Productos procesados, cocidos, no embutidos:

3. Productos procesados, enlatados

2. Productos procesados, crudos

1. Productos procesados, cocidos

Elaborados a base de carne y grasa de animales de abasto, con la adición de ingredientes y aditivos permitidos, sometidos a esterilización comercial, que para su expendio se envasan en latas de cierre hermético. Albóndiga enlatada, Carne cruda enlatada, jamón endiablado enlatado,Jamón cocido enlatado y Pasta de hígado enlatada

2.1. Productos procesados, crudos, frescos: Elaborados a base de carne y grasa de animales de abasto, embutidos o no. Chorizo fresco y longaniza. Hamburguesa

Son sometidos a un tratamiento térmico de acuerdo con sus características, sean o no embutidos. Salchicha, Cabano, Mortadela, Jamonada, morcilla, pasta de higado, Carne del diablo, tocineta

Capitulo III. Art. 35:

Julian Andres Sarria Valencia. 211614_18

Clasificación De Los Productos Cárnicos Procesado Según El Decreto 2162 De 1983