Las Vitaminas
Alimentos y nutrición
Aurora Oliva Amores Cristina Guisasola Morena Amanda Vecino Claudia Vargas Andrea Hoyos Gómez
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índice
01 Introducción VITAMINAS LIPOSOLUBLES 02 Vitamina A 03 Vitamina D 04 Vitamina E 05 Vitamina K VITAMINAS HIDROSOLUBLES 06 Vitamina C 07 Vitamina H 08 Vitamina B1 09 Vitamina B2 10 Vitamina B3 11 Vitamina B5 12 Vitamina B6 13 Vitamina B9 14 Vitamina B12 15 Falsas Vitaminas o Vitaminoides 16 Circustancias o etapas de la vida, las necesidades de algunas vitaminas aumentan 17 Factores que destruyen o neutralizan las vitaminas 18 Menú del día
01
Introducción
Sustancias orgánicas imprescindibles en los procesos metabólicos que tiene lugar en la nutrición de los seres vivos. Son importantes en el organismo para que pueda aprovechar todos los elementos que suministran la alimentación. Se agrupan en liposolubles e hidrosolubles. Liposolubles: A, D, E, K Hidrosolubles: C y complejos B
Vitaminas
Liposolubles
02
Vitamina A
Retinol
- Está presente en los alimentos de origen animal, aunque en los vegetales se encuentra como provitamina A.
- Se almacena en el hígado en grandes cantidades y también en el tejido graso de la piel.
- La función principal es la protección de la piel y su intervención en el proceso de visión de la retina. También participa en la elaboración de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales.
- El consumo de alimentos ricos en vitamina A es recomendable en personas propensas a padecer infecciones respiratorias, problemas oculares....
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03
Vitamina D
Calciferol
- Fundamental para la absorción del calcio y del fósforo.
- Se forma en la piel con la acción de los rayos ultravioleta en cantidad suficiente para cubrir las necesidades diarias.
- La función principal es la de actuar como antioxidante, siendo el mejor antioxidante liposoluble sangre.
- Atribuyen propiedades como estabilizador de las membranas celulares, modulador de la actividad de ciertas enzimas y efecto protector ante el proceso de aterogénesis.
04
Vitamina E
Tocoferol
- Sustancia prácticamente no tóxica, a no ser con dosis extremadamente elevadas.
- Está ampliamente distribuida en la naturaleza.
- Las fuentes alimentarias son los aceites vegetales, en especial los de mayor contenido en ácidos grasos poliinsaturados como los aceites de maíz, girasol....
12mg/día (adultos) 15mg/día. (niños, mujeres embarazadas o gestantes)
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05
Vitamina K
antihemorrágica
- Interviene en la coagulación sanguínea y en los distintos factores implicados en el proceso.
- No se han descrito casos de toxicidad por sobredosificación de la vitamina por medios naturales.
- La función principal es la de actuar como antioxidante, siendo el mejor antioxidante liposoluble sangre.
- Las principales fuentes alimentarias son alimentos de origen vegetal.
- Los alimentos de origen animal no contienen una elevada cantidad de vitamina K con excepción del hígado, huevos, quesos y algunos alimentos fermentados.
> 80 y 65 μg/día (Hombres y mujeres)
Vitaminas
Hidrosolubles
06
Vitamina C
ácido ascórbico
- Se encuentra casi exclusivamente en los vegetales frescos. No se acumula en el organismo, por eso es importante un aporte diario.
- Actúa como transportadora de oxígeno e hidrógeno, pero también interviene en la asimilación de ciertos aminoácidos, del ácido fólico y del hierro.
- tiene efectos antioxidantes, participa también de forma decisiva en los procesos de desintoxicación.
- Nos sentimos cansados, irritables y con dolores en las articulaciones cuando hay insuficiencia.
- Las necesidades de esta vitamina aumentan durante el embarazo, la lactancia, en fumadores y en personas sometidas a situaciones de estrés.
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07
Vitamina H
Biotina
- Interviene en la formación de la glucosa a partir de los carbohidratos y de las grasas.
- Se halla presente en muchos alimentos, especialmente en los frutos secos, las frutas, la leche, el higado y la levadura de cerveza.
- También se produce en la flora intestinal, pero se discute su absorción por el intestino grueso.
Vitaminas Hidrosolubles
Complejos B
08
Vitamina B1
Tiamina
- Contribuye en el metabolismo de los H.C.
- Está contenida en el salvado y el germen.
- Carencia radical produce la enfermedad de Beriberi y la carencia no tan radical trastornos cardiovasculares, alteraciones neurológicas o psíquicas.
- Las personas que consumen alcohol, tabaco o mucho azúcar tienen que aumentar el consumo de esta vitamina ya que estos componentes reducen la capacidad de asimilación.
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09
Vitaminas B2
Riboflavina
- Participa en los procesos de respiración celular, desintoxicación hepática, desarrollo del embrión y mantenimiento de la envoltura de los nervios.
- Ayuda al crecimiento y la reproducción, mejorando el estado de piel, uñas y cabello.
- Se encuentra en los alimentos proteicos.
- Su carencia se manifiesta con lesiones en la piel, mucosas y ojos.
- Presenta déficit en esta vitamina las personas que consumen alcohol en exceso, los fumadores y veganos.
10
Vitamina B3
Niacina
- Contribuye en el metabolismo de H.C, lípidos y proteínas.
- Poco frecuente se déficit ya que el cuerpo es capaz de producir cierta cantidad a través del triptófano.
- Su carencia produce dermatitis, diarrea y demencia.
- En países del tercer mundo, al no disponer de alimentos ricos en esta vitamina ni precursores de esta como el triptófano, se presentan carencias de Vit B3 produciendo una enfermedad llamada pelagra.
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11
Vitamina B5
Ácido pantoténico
- Intervine en el metabolismo celular como coenzima liberando la energía a partir de grasas, proteínas y carbohidratos.
- Su carencia provoca falta de atención, apatía, alergias y bajo rendimiento energético.
- Ayuda al crecimiento y la reproducción, mejorando el estado de pies, uñas y cabello. Se utiliza para mejorar la cicatrización en cirugía.
- Algunos alimentos con esta vitamina son las vísceras, yema de huevo, levadura de cerveza y cereales integrales.
12
Vitamina B6
pirioxidina
- imprescindible en el metabolismo de las proteínas.
- Se encuentra en casi todos los alimentos de origen vegetal.
- Se puede prescribir para la regeneración del tejido nervioso, contra el mareo en los viajes o efectos negativos en la radioterapia.
- Algunos ejemplos son los plátanos, carne de ternera, atún, cerdo, nueces, lentejas, sardinas, boquerones, garbanzos, pollo y avellanas.
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13
Vitamina B9
Ácido fólico
- Imprescindible en los procesos de división y multiplicación celular.
- Se prescribe sobre todo en los embarazos, acompañada de la vitamina B12 y su carencia se manifiesta con la anemia.
- Se llama así por encontrarse en las hojas de los vegetales.
- Algunos ejemplos son la lechuga, la levadura de cerveza, zanahoria, escarola, tomate, perejil, espinacas cocidas, brecol cocido, frutos secos y salvado.
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14
Vitamina B12
Cobalamina
- Indispensable para la formación de glóbulos rojos y para el crecimiemiento corporal y regeneración de los tejidos. Acumulandose en el hígado por años.
- Se encuentra naturalmente en alimentos de origen animal. por ello en la dieta vegetariana puede provocar carencia.
- Para que el intestino absorba esta vitamina se debe de unir a una proteína segrega por el estómago.
- Hay muchos preparados farmacéuticos con vitamina B12 para los dolores o inflamaciones de los nervios.
Sustancias con una acción similar a la de las vitaminas, pero con diferencia de que el organismo la sintetiza por sí mismo.
Vitaminas falsas o Vitaminoides
15
Falsas Vitaminas o Vitaminoides
Inositol
Formando parte del complejo B y unido a la colina y la biotina. Encontrado en los tejidos de seres vivos. (fosfolípidos en animales y ácido fítico en plantas.)
Interviene en la formación de la lecitina que se usa para trasladar las grasas desde el hígado hasta las células. Imprescindible en el metabolismo de las grasas y ayudante en la reducción del colesterol sanguíneo.
Colina
Formando parte del complejo B, actuando conjuntamente con el inositol en la formación de lecitina. Se sintetiza en el intestino delgado por medio de la interacción de la vitamina B12 y el ácido fólico con el aminoácido metionina.
16
Circunstancias o etapas de la vida
VEjez
Juventud y adultos
Infancia
Puede ser conveniente un aporte suplementario de vitaminas A, B1, C, ácido fólico y D
Dietas para adelgazar: controlar el aporte de vitamina B2 y ácido fólico.
Es importante que no falten las vitaminas A, C, D, B1, B2 y ácido fólico.
Embarazo
Bebés y lactantes
02
17
Tabaco
Factores que neutralizan o destruyen las vitaminas ingeridas
01
Bebidas alcohólicas
06
04
Medicamentos
Situaciones estresantes
03
05
Azúcar o alimentos azucarados
Drogas
Menú del día
Desayuno
Tostada de pan integral de aceite, tomate y jamón
Café con leche
Media mañana
Yogur natural con almendra y kiwi
Almuerzo
Gazpacho
Potaje de garbanzos con arroz
Merienda
Infusión de Té negro en leche con canela
Tortitas sin harina
Cena
Mini pizzas de berenjenas
Yogur Natural
Muchas gracias
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LAS VITAMINAS - 1ºFAYPA
Andrea Hoyos Gómez
Created on November 12, 2023
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Transcript
Las Vitaminas
Alimentos y nutrición
Aurora Oliva Amores Cristina Guisasola Morena Amanda Vecino Claudia Vargas Andrea Hoyos Gómez
empezar
índice
01 Introducción VITAMINAS LIPOSOLUBLES 02 Vitamina A 03 Vitamina D 04 Vitamina E 05 Vitamina K VITAMINAS HIDROSOLUBLES 06 Vitamina C 07 Vitamina H 08 Vitamina B1 09 Vitamina B2 10 Vitamina B3 11 Vitamina B5 12 Vitamina B6 13 Vitamina B9 14 Vitamina B12 15 Falsas Vitaminas o Vitaminoides 16 Circustancias o etapas de la vida, las necesidades de algunas vitaminas aumentan 17 Factores que destruyen o neutralizan las vitaminas 18 Menú del día
01
Introducción
Sustancias orgánicas imprescindibles en los procesos metabólicos que tiene lugar en la nutrición de los seres vivos. Son importantes en el organismo para que pueda aprovechar todos los elementos que suministran la alimentación. Se agrupan en liposolubles e hidrosolubles. Liposolubles: A, D, E, K Hidrosolubles: C y complejos B
Vitaminas
Liposolubles
02
Vitamina A
Retinol
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03
Vitamina D
Calciferol
04
Vitamina E
Tocoferol
12mg/día (adultos) 15mg/día. (niños, mujeres embarazadas o gestantes)
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05
Vitamina K
antihemorrágica
> 80 y 65 μg/día (Hombres y mujeres)
Vitaminas
Hidrosolubles
06
Vitamina C
ácido ascórbico
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07
Vitamina H
Biotina
Vitaminas Hidrosolubles
Complejos B
08
Vitamina B1
Tiamina
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09
Vitaminas B2
Riboflavina
10
Vitamina B3
Niacina
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11
Vitamina B5
Ácido pantoténico
12
Vitamina B6
pirioxidina
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13
Vitamina B9
Ácido fólico
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14
Vitamina B12
Cobalamina
Sustancias con una acción similar a la de las vitaminas, pero con diferencia de que el organismo la sintetiza por sí mismo.
Vitaminas falsas o Vitaminoides
15
Falsas Vitaminas o Vitaminoides
Inositol
Formando parte del complejo B y unido a la colina y la biotina. Encontrado en los tejidos de seres vivos. (fosfolípidos en animales y ácido fítico en plantas.) Interviene en la formación de la lecitina que se usa para trasladar las grasas desde el hígado hasta las células. Imprescindible en el metabolismo de las grasas y ayudante en la reducción del colesterol sanguíneo.
Colina
Formando parte del complejo B, actuando conjuntamente con el inositol en la formación de lecitina. Se sintetiza en el intestino delgado por medio de la interacción de la vitamina B12 y el ácido fólico con el aminoácido metionina.
16
Circunstancias o etapas de la vida
VEjez
Juventud y adultos
Infancia
Puede ser conveniente un aporte suplementario de vitaminas A, B1, C, ácido fólico y D
Dietas para adelgazar: controlar el aporte de vitamina B2 y ácido fólico.
Es importante que no falten las vitaminas A, C, D, B1, B2 y ácido fólico.
Embarazo
Bebés y lactantes
02
17
Tabaco
Factores que neutralizan o destruyen las vitaminas ingeridas
01
Bebidas alcohólicas
06
04
Medicamentos
Situaciones estresantes
03
05
Azúcar o alimentos azucarados
Drogas
Menú del día
Desayuno
Tostada de pan integral de aceite, tomate y jamón
Café con leche
Media mañana
Yogur natural con almendra y kiwi
Almuerzo
Gazpacho
Potaje de garbanzos con arroz
Merienda
Infusión de Té negro en leche con canela
Tortitas sin harina
Cena
Mini pizzas de berenjenas
Yogur Natural
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