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Le chocolat

Lola

Created on November 9, 2023

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Transcript

Les déclinaisons de chocolat

Le chocolat au lait

Le chocolat blanc

Le chocolat noir

  • Masse de cacao > 43%
  • Beurre de cacao > 26 %
  • Sucre
  • Beurre de cacao > 20%
  • Sucre ≈ 60%
  • Lait en poudre > 14%
  • Arômes
  • Masse de cacao > 30%
  • Beurre de cacao >25%
  • Sucre
  • Lait en poudre > 18%