Ausolan - Recetario sin Desperdicio

RECETARIO DE APROVECHAMIENTO

SORPRENDE ESTAS NAVIDADES CON UN MENÚ COMPROMETIDO CON EL PLANETA. REDUCE EL DESPERDICIO EN TU MESA Y CREA NUEVOS PLATOS APROVECHANDO LAS SOBRAS

¡ A COCINAR!

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Fundación Ausolan

Enraíza Derechos

Recetario

Este material forma parte del proyecto de CONSUME CON RESPONSABILIDAD, de la Fundación Ausolan y tiene como objetivo acompañar a las familias en esta actividad ofreciendo herramientas y recursos.

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Pastelitos de pavo

Vino caliente de Navidad

Aguacate relleno de langostinos

Albóndigas de pescado

Bizcocho de polvorones

Crema de langostinos

En Navidad desperdiciamos hasta un 20% de la comida que compramos En estas fechas debemos consumir y cocinar de forma responsable. Haz que esta Navidad sea diferente, una Navidad sin desperdicio.

Fundación Ausolan

Ausolan tiene un compromiso con la sociedad que se materializa a través de proyectos sociales, educativos, económicos...Así nace la Fundación Ausolan, con el fin de asegurar el acceso de los colectivos vulnerables a una alimentación sana, suficiente y sostenible, fomentando en las familias la educación en hábitos y entornos de vida saludable; y favorecer la captación técnica y profesional de la mujer para su acceso a un empleo digno.

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¿QUÉ PODEMOS HACER ?

MENÚ SIN DESPERDICIO

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Vino caliente de Navidad

Vino caliente de Navidad

Foto: George Dolgikh/Pexels

Fácil y para compartir

20'

Si has abierto una botella de vino que no te ha gustado y te sobran pasas y orejones de Navidad invita a tus amigos a vino caliente. Dulce Navidad y adiós a los catarros. Esta es una receta típica de Vitoria. En sus inicios el vino caliente era un detalle que los hosteleros tenían con sus clientes la tarde del 24 de diciembre, después del desfile del Olentzero, personaje mítico de la tradición vasca que reparte regalos. Actualmente se hace un donativo y cada establecimiento lo destina a una causa solidaria.Esta bebida es también muy común en Centro Europa, conocido como Gluhwein, preparado con anís, limón y clavo, típico de los mercados navideños.

Postre o aperitivo

Ingredientes

Preparación

• Vino tinto
• Azúcar
• Orejones, pasas, higos, ciruelas
• Anís estrellado

• Pon el vino a calentar en una cazuela con el resto de ingredientes. Cuando rompa a hervir apártalo del fuego y deja que repose (se puede dejar un día o 2 para que macere).
• Calienta a la hora de servir.

Aguacates rellenos de langostinos

Para aprovechar los langostinos que sobran en Nochebuena

20'

Etrante

Ingredientes

Preparación

• Aguacates maduros
• Langostinos cocidos
• Piña
• Limón
• Mayonesa
• Sal y pimienta

• Corta los aguacates por la mitad y vacíalos; aplasta la carne de los aguacates con un tenedor.
• Corta en trocitos los langostinos y la piña
• Mezcla el aguacate con los langostinos, la piña y la mayonesa. Agrega un poco de zumo de limón y salpimenta.
• Rellena la piel de los aguacates con la mezcla.

Foto: La cocina de Masito

Crema de langostinos

Una receta para aprovechar los langostinos que han sobrado en Nochebuena o Navidad.

50'

4 personas

Primer plato

Ingredientes

Preparación

• 500 g de langostinos
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• ½ pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 2 rebanadas de pan de molde
• 1 l. caldo de pescado
• 1dl de vino blanco
• AOVE
• Perejil, sal y pimienta

• Pela y pica el tomate, la cebolla, la zanahoria, el pimiento y los ajos.
• Pocha las verduras en aceite y se retira cuando estén tiernas.
• Añade los langostinos pelados, la sal y la pimienta.
• En otra sartén pon el tomate con un poco de pan y vino blanco. Deja que se reduzca durante unos 20 minutos.
• Mezcla todo y tritura. Puedes decorar el plato con un langostino entero.

Foto: Chuttersnap_Unsplash

Pastelitos de pavo

Pastelitos de pavo

Foto: juanansempere.com

40'

Te sorprenderán

4 pesonas

Segundo plato

Puedes utilizar el pavo de Nochebuena, pollo o cualquier otra carne que quieras aprovechar. Fácil preparación que encantará a los más peques. Puedes prescindir de la harina y la levadura si quieres pastelitos más ligeros.

Ingredientes

Preparación

• 100 gr de pavo desmigado
• 1 cebolla
• 3 huevos
• 75 g de harina
• 50 ml de nata o leche evaporada
• Ajo en polvo (una pizca)
• Comino ( una pizca)
• 2 cucharadas AOVE
• 50 g de queso rallado
• 1 cucharada de levadura

• Pochar la cebolla y añadir el pavo con el ajo, sal y comino.
• Para la masa, mezclar los huevos con la leche o nata y batir bien. Añadir la harina y la levadura; cuando esté bien ligado echamos el sofrito con el pavo y el queso rallado.
• En moldes para magdalenas, untar con un poco de aceite y rellenar con la masa. ¡Ojo! no llenar hasta arriba.
• Hornar durante 15 minutos a 170º

Foto: Pexels_Roman-Odintsov

Albóndigas de pescado

Un giro para tu menú con los restos de pescado

40'

4 personas

Segundo plato

Ingredientes

Preparación

• 1/2 kg pescado sobrante (merluza, besugo, ...) y si hay alguna gamba, mejor.
• 2 rebanadas pan de molde.
• Leche
• 2 o 3 huevos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Harina
• 1 tomate (opcional)
• 1dl de vino blanco
• AOVE
• Perejil, sal y pimienta

• Trocea el pescado y mezcla con rebanadas de pan (o la miga) mojadas en leche, ajo y perejil picados, sal, pimienta y un huevo.
• Da forma a las albóndigas y reboza con harina y el huevo. Fríe en aceite.
• Para la salsa, fríe la cebolla y el ajo picados, añade harina y rehoga. Añade tomate pelado, vino y caldo (o agua), sal y cuece durante 15 minutos. Después tritura.
• Da un hervor a las albóndigas en la salsa y sirve con perejil y eneldo.

Bizcocho de polvorones y mantecados

Foto: Martakor/Pixabay

Esta receta es para animaros a aprovechar los polvorones que no nos hemos comido esta Navidad

60'

Postre

Ingredientes

Preparación

• 350 g de polvorones o mantecados
• 100 g de azúcar
• 5 gr de mantequilla derretida
• 3 huevos
• 125 ml de leche o nata
• 1 sobre de levadura
• 1 pizca de sal

• Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añade la mantequilla y la leche sin dejar de batir.
• En otro bol desmenuza los polvorones o mantecados, después mezcla con la levadura y la sal. Por último mezcla todo y bate bien.
• Hornear (precalentado a 170º-180º ) durante 50 – 40 minutos.

Quiénes somos

Enraíza Derechos trabaja desde 1985 por un mundo sin hambre y sin pobreza, sostenible y en igualdad, en el que todas las personas puedan disfrutar de sus derechos.

Derechos para todas

https://enraizaderechos.org/

Enraíza Derechos es una organización con casi 40 años de experiencia, especializada en alimentación justa y sostenible, que trabaja intensivamente en la transición hacia sistemas alimentarios sostenibles para contribuir a la Agenda 2030, tanto en España como en los países en los que cooperamos (Peru, Bolivia, Mozambique y Senegal). Impulsamos procesos de desarrollo a medio y largo plazo, promoviendo el tejido social, trabajando con organizaciones locales de la sociedad civil y con administraciones públicas.

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Compromiso ciudadano

https://enraizaderechos.org/

Preocupadas por las enormes dimensiones del desperdicio alimentario y su impacto ambiental, social y económico, en nuestro país, desde hace más de una década trabajamos para poner freno a esta problemática. A través de la iniciativa yonodesperdicio.org promovemos la implicación ciudadana individual y colectivamente , así como de otros actores de la cadena alimentaria. ciudadana y de otros actores implicados.

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¡Que aproveche!

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