ESCOLES #JONOLLENÇO

Idees transformadores per l'aprofitament alimentari als centres educatius

AULA

PATI

AFA

MENJADOR

Amb el suport de:

CRÈDITS

Amb el suport de:

Amb el suport de:

ABANS DE DINAR

DESPRÉS DE DINAR

DURANT EL DINAR

Amb el suport de:

Amb el suport de:

Amb el suport de:

Amb el suport de:

2n PLAT

Postres

1r PLAT

Espai dels compromisos

Objectius

Com la duem a terme

Identificar junt amb l’alumnat quines dinàmiques poden generar malbaratament Generar solucions concretes per canviar-les. Empoderar i comprometre la mainada per determinar quins compromisos volen intentar complir durant el servei de menjador.

Aquesta eina consisteix en establir un pacte amb els nens i nenes a partir d’e fixar quatre compromisos assequibles. Un cop definits, es deixen penjats i escrits en un mural per tindre’ls presents durant el dinar.

Agents implicats

• Alumnat
• Monitors/es de menjador

Tipus d'activitat

• Implementació de nous hàbits
• Reflexió i debat

Qui l'ha dut a terme

• Vatua l’olla a l’Escola els Encants

Dona-li una oportunitat!

Com la duem a terme

Facilitem a cada infant un cartell on apareix l’espai per posar una foto d’ell o ella, i el nom d’un aliment que no els hi agradi. Els nens i nenes es comprometen a provar aquest aliment fins a cinc vegades, donant-li una nova oportunitat cada vegada. Després de cada una de les oportunitats, els hi preguntem què els hi ha semblat i si poden anar identificant exactament què és el que no els hi agrada i com creuen que els hi podria, potser, agradar una mica més. Finalment, farem una posada en comú amb la resta de companys i companyes, explicant el procés de cada un dels infants i identificant possibles millores en l’acceptació dels aliments.

Objectius

Establir un compromís individual per intentar donar una oportunitat als aliments que no ens agraden. Aconseguir que els infants es responsabilitzin del menjar que tenen al plat.

Tipus d'activitat

• Implementació de nous hàbits
• Reflexió i debat

Qui l'ha dut a terme

• Lleure Quàlia a l'escola El Tallat

Agents implicats

• Alumnat
• Monitors/es de menjador

Si penso, no llenço

Objectius

Com la duem a terme

Durant el servei de menjador l’alumnat (amb supervisió de monitoratge), recopilen les diferents brosses generades. Aquestes, estan separades en: 1. Menjable: Menjar que l’infant s’ha deixat al plat. 2. Immenjable: Part de les restes de menjar que no són comestibles. 3. Plàstic.Un cop recollits els cubells s’han de pesar i apuntar els resultats en una graella diària.

Sensibilitzar sobre el malbaratament alimentari. Analitzar el grau de malbaratament dels aliments, si és que n’hi ha.

Tipus d'activitat

• Quantificació
• Reflexió i debat

Agents implicats

• Alumnat
• Monitors/es de menjador

Qui l'ha dut a terme

• Escola Josep Maria de Sagarra

Com la duem a terme

Protocol de repeticions

Segons la seva experiència amb els diferents grups d’alumnes, l’euip de monitoratge i la coordinació de l’espai migdia, marcarà un ordre de prioritats per demanar i servir les repeticions a l’alumnat. Aquest ordre es treballarà amb l’alumnat i es posarà en pràctica en el menjador fins aconseguir que es converteixi en un nou hàbit per l’alumnat. El Protocol, a més, proporciona informació de quines són les dinàmiques que es segueixen en el menjador. Per tant, això ajuda a respondre a la demanda real dels nens i nenes. És necessària, una revisió reiterada per part de l’equip de monitors i de coordinació.

Objectius

Reduir el malbaratament post consum Instaurar nous hàbits en l’alumnat que promoguin l’aprofitament alimentari Donar eines a l’equip de monitoratge per tal de tenir un major control del que es serveix. Evitar que es serveixi més menjar del que es necessita.

Tipus d'activitat

Agents implicats

• Implementació de nous hàbits

• Gestora de menjador
• Alumnat

Qui l'ha dut a terme

• Vatua l'Olla a l'Escola dels Encants

Mural del malbaratament alimentari

Objectius

Com la duem a terme

Sensibilitzar sobre el malbaratament dins i fora del menjador.Empoderar i comprometre la mainada a crear una exposició gràfica per sensibilitzar a la resta de comunitat educativa.

A partir de crear una exposició gràfica creada per l'alumnat, es crea un punt de referència per poder comprendre què és el que passa quan malbaratem menjar més enllà del nostre menjador. Aprofitant, no només per parlar de què passa després, sinó durant les diferents baules de la cadena alimentària.

Tipus d'activitat

Agents implicats

• Alumnat
• Monitors/es de menjador
• Professorat
• Membres de l'AFA

• Reflexió i debat
• Comunicació i divulgació

Qui l'ha dut a terme

• Vatua l’olla a l’escola els Encants

Com la duem a terme

Presentació del menú

Explicar als infants el menú del dia abans que entrin al menjador. Aquesta tasca la poden fer l’equip de monitors o mestres, o els mateixos alumnes (per exemple, les poden assignar dos encarregats per classe o curs). Aprofitar per anomenar propietats dels aliments que hi ha al menú. Llegir el menú en diferents idiomes. Per exemple, alumnes provinents d’altres països poden dir el nom d’algun dels ingredients en el seu idioma. Fer reflexionar als alumnes sobre quanta gana tenen i, sabent el que hi ha per dinar, si els ve molt o poc de gust, per tal de tenir-ho en compte a l’hora de servir-se o ser servits, sempre tenint en compte una quantitat mínima que garanteixi una alimentació adequada.

Objectius

Prevenir l’efecte sorpresa del menú en l’alumnat. Treballar aspectes nutricionals i de sostenibilitat relacionats amb el menú. Crear un moment de silenci i calma abans d’entrar al menjador mitjançant la lectura, conjunta o individual, del menú. Ajudar els infants a preveure la quantitat de menjar que voldran demanar o servir-se en funció de la gana i els gustos, per tal que no sobri menjar als plats. Promoure que els infants siguin conscients de la importància de seguir una dieta saludable i sostenible. equilibrada i variada i de les

Qui l'ha dut a terme

• Recurs original d'Escoles contra el malbaratament
• La Forquilla Ecològica Cooperativa a l'escola Josep Tarradellas
• Vatua l'olla a l'escola dels Encants

Tipus d'activitat

Agents implicats

• Implementació de nous hàbits
• Reflexió i debat
• Comunicació i divulgació

• Alumnat
• Monitors/es de menjador

Aprofitament de les taronges del pati de l'escola

Objectius

Com la duem a terme

Aquest projecte té diferents etapes: Primer, es recullen totes les taronges amargues produïdes pels cinc tarongers de l'escola. Després, es cerquen diferents receptes de melmelada per poder utilitzar el recurs recol·lectat. Un cop les taronges han estat transformades en melmelada fent tallers de cuina a la mateixa cuina de l'escola, es fan diferents tallers de treballs manuals per decorar els pots de la melmelada. Un grup d’alumnes escriu a l’etiqueta els ingredients de la melmelada i un altre grup realitza els dibuixos de les etiquetes. Finalment, després d'haver passat un anàlisi sanitari, es van distribuir les melmelades durant la Festa de l’AFA, mentre degustàvem un deliciós pastis també fet amb la melmelada.

Reaprofitar les taronges que es troben del pati. Sensibilitzar a tota la comunitat educativa sobre la problemàtica del malbaratament alimentari, el consum responsable i la sostenibilitat.

Agents implicats

• Alumnat

• Cuiner/a
• Membres de l'AFA / famílies

Tipus d'activitat

Qui l'ha dut a terme

• Cuina
• Comunicació i divulgació
• Implementació de nous hàbits
• Reflexió i debat

AFA de l'Escola Arc Iris

Servim a granel per evitar el malbaratament alimentari

Com la duem a terme

Objectius

Reduir el residu i el malbaratament alimentari del iogurt Sensibilitzar sobre la problemàtica de les PMA

Servir el iogurt a granel permet reduir el malbaratament alimentari i reduir residus dels envasos individuals. Per fer la transició del servei dels iogurts individuals cap el servei a granel, vam contactar amb un proveïdor de la mateixa comarca que tingués l’oferta de iogurts amb envasos grans i vam fer el canvi. Els monitors i monitores serveixen ara el iogurt en gots del menjador, preguntant prèviament a l’alumnat quina quantitat desitgen.

Tipus d'activitat

• Implementació de nous hàbits
• Cuina

Qui l'ha dut a terme

• Escola Germans Corbella

Agents implicats

• Cuiner/a
• Monitors/es de menjador
• Membres de l'AFA

Mostra el malbaratament de l'escola

Com la duem a terme

Objectius

Cada dia, abans de tornar a començar les classes, la coordinadora i un grup d'infants recullen les restes del 1r plat, el 2n plat i les postres i les posen en unes capses transparents per ensenyar-ho a les famílies. Les capses transparents es van exposar cada dia a la porta d’entrada de l’escola, i apuntàvem el nom del plat i el pes. Com a resultat, es genera debat i molta expectació per part dels infants i les famílies.

Sensibilitzar sobre el malbaratament dins i fora del menjador. Empoderar i comprometre la mainada a crear una exposició gràfica per sensibilitzar a la resta de comunitat educativa. Implicar a les famílies a través de mostrar el malbaratament alimentari al menjador escolar.

Tipus d'activitat

Agents implicats

• Alumnat
• Monitors/es de menjador
• Membres de l'AFA i famílies

• Quantificació
• Comunicació i divulgació
• Implementació de nous hàbits
• Reflexió i debat

Qui l'ha dut a terme

Vatua l’olla a l’Escola els Encants

Crèdits

Una iniciativa de: Fundació Espigoladors Amb el suport de: l'Ajuntament de BarcelonaAmb la participació de:

• Escoles contra el malbaratament
• Escola Nostra Senyora del Mar
• Escola Guinardó
• Escola Josep Maria de Sagarra
• Escola Germans Corbella
• Vatua l’olla a l’Escola els Encants
• APASA a l’Escola Àngel
• Lleure Quàlia a l'escola Les Savines
• Lleure Quàlia a l'escola El Tallat

• La Forquilla Ecològica Cooperativa a l'Escola Josep Tarradelles
• Fundesplai a l'escola Pompeu Fabra.

• Crea i Creix S.L. a l‘escola Patronat Domènech
• L'AFA de l'escola Àngels Alemany
• L’Aglà coop a l’escola el Roure Gros

• Escola Alberich i Cases amb Àpats Sans i l'AFA
• AFA de l’escola Arc Iris

Il·lustracions de: Carla Gracia Peris

Declaració responsable per emportar-se el menjar sobrant del menjador

Objectius

Com la duem a terme

Sensibilitzar sobre el malbaratament dins i fora del menjador Empoderar i comprometre les famílies en el malbaratament alimentari que es produeix al centre educatiu. Oferir opcions per evitar llençar els excedents de la cuina del menjador escolar.

Per tal de respondre a l’excedent de menjar cada dia a les cuines del menjador escolar, es va crear un full de responsabilitat personal, oferint la possibilitat de recollir el menjar a la cuina i proporcionar un fulletó de recomanacions de bones pràctiques per evitar el malbaratament alimentari a partir d’un document de la Unió Europea (2017/C 361/01).

Tipus d'activitat

Agents implicats

• Comunicació i divulgació
• Implementació de nous hàbits

• Alumnat
• Monitors/es de menjador
• Membres AFA i famílies

Qui l'ha dut a terme

Vatua l’olla a l’escola els Encants

Valoració dels menús

Com la duem a terme

Objectius

La valoració dels menús un cop acaben de dinar, ajuda als nens i nenes a identificar les causes per les quals certs plats no els hi agraden. A més, ens ajuda a identificar els plats amb més i menys acceptació i això facilita possibles canvis en el disseny dels pròxims menús. Aquestes activitats complementen molt bé els processos de quantificació.

Detectar els plats amb més baixa acceptació del menú.Realitzar modificacions en el menú en funció dels resultats obtinguts. Treballar l’acceptació dels diferents plats amb l’alumnat.

Qui l'ha dut a terme

• Lleure Quàlia a l'escola Les Savines
• L'AFA de l'escola Àngels Alemany
• Àpats Sans a l'Escola Alberich i Casas

Tipus d'activitat

• Implementació de nous hàbits
• Reflexió i debat
• Quantificació

Agents implicats

• Alumnat
• Monitors/es de menjador
• Membres de l'AFA

Comptador de plats buits

Com la duem a terme

Objectius

Aquesta eina té com a objectiu comptabilitzar el nombre de plats plens, plats gairebé buits i plats buits, permetent-nos portar un registre precís. Amb aquestes dades, els nens i nenes podran començar a desenvolupar i implementar mesures efectives per a reduir el malbaratament alimentari en el menjador escolar. Un cop han acabat de menjar, els nens i nenes han de fixar-se com ha quedat al seu plat i apuntar-ho al comptador.

Oferir una eina de reflexió un cop s’ha finalitzat l’àpat per a ajudar a valorar la quantitat de menjar que ha quedat en el plat. Ajudar els nens i nenes a prendre consciència del menjar que es malbarata en el menjador entre tots i totes. Plantejar-los el repte d'anar reduint la quantitat de menjar que es malbarata al menjador.

Qui l'ha dut a terme

• Recurs original d'Escoles contra el malbaratament alimentari.
• Fundesplai a l'escola Pompeu Fabra.
• Crea i Creix S.L. amb l‘escola Patronat Domènech.
• Àpats Sans a l'Escola Alberich i Casas
• Escola Nostra Senyora del Mar

Tipus d'activitat

• Implementació de nous hàbits
• Reflexió i debat
• Quantificació

Agents implicats

• Alumnat
• Monitors/es de menjador

Jornada de debat sobre el malbaratament i tastet de receptes de reaprofitament

Com la duem a terme

Objectius

Aquesta acció va ser protagonitzada i executada per iniciativa de l’alumnat. Els infants van preparar just a l’entrada de l’escola una taula parada amb les pomes equivalents als 10 kg de malbaratament alimentari, responent a la quantitat observada en una quantificació a l’escola. Van muntar l’escena davant d'un llençol blanc per ressaltar l'exposició durant una setmana, perquè tothom veies de manera visual el malbaratament.

Comunicar a tota la comunitat educativa el que s’ha malbaratat al menjador en un període de temps concret. Trobar solucions a aquest malbaratament en el nostre dia a dia. Crear alguna recepta d'aprofitament fàcil perquè es pugui treballar a casa.

Un cop acabada l’exposició, van crear conjuntament amb cuina, una recepta d’aprofitament per poder-la fer a casa. A més a més, es va preparar una jornada de debat per trobar solucions al malbaratament. Creant un espai on es poguessin tractar diversos temes en referència al malbaratament detectat a l’escola.

Agents implicats

• Alumnat
• Monitors/es de menjador
• Membres de l'AFA i famílies
• Professorat

Tipus d'activitat

Qui l'ha dut a terme

• Reflexió i debat
• Comunicació i divulgació
• Quantificació

• L’Aglà coop a l’Escola el Roure Gros

Maletes pedagògiques

Des d'Espigoladors hem elaborat dues maletes pedagògiques, una per Primària, i una per Secundària, amb l’objectiu de treballar l’aprofitament alimentari a l’aula a través del joc i la reflexió. Un projecte nascut amb l’objectiu que els agents educatius de la Diputació de Barcelona puguin tenir el coneixement teòric i les eines necessàries per sensibilitzar sobre la prevenció del malbaratament.

Aconsegueix-les!

Com la duem a terme

Semàfor de la gana

Primer s’ha d’arribar a un acord previ sobre quines són les tres grandàries de racions seguint sempre, criteris d'alimentació completa i equilibrada. A continuació, situem al menjador el semàfor en un lloc visible i preguntem a l’alumnat abans de servir les racions quina gana tenen. Finalment, servim la ració que l’alumnat ha sol·licitat. Valorar si es vol disposar de diferents mides d’estris per servir, per tal de tenir una mesura clara de cada tipus de ració.

Objectius

Promoure que els nens i nenes mengin segons la gana que tenen, sempre tenint en compte una quantitat mínima i màxima que garanteixi una alimentació adequada. Proporcionar un codi als nens i nenes perquè puguin expressar la quantitat de menjar que volen d'una forma més conscient i comprensible. Reduir el malbaratament alimentari mitjançant l’acció.

Qui l'ha dut a terme

• Recurs original d'Escoles contra el malbaratament
• Escola Nostra Senyora del Mar
• Vatua l’olla a l’Escola els Encants
• APASA a l’Escola Àngel
• Lleure Quàlia a l'escola Les Savines
• Escola Guinardó

Agents implicats

• Alumnat
• Monitors/es de menjador

Tipus d'activitat

• Implementació de nous hàbits
• Reflexió i debat

Laboratori de cuina

Com la duem a terme

Objectius

Oferir un espai d'experimentació i observació de diferents aliments que trobem dins del menú Fer un taller de cuina d’aprofitament de l’excedent de menjar que ens ofereixi cuina Treballar en la manipulació d’aliments i el treball dels ingredients

El laboratori de cuina permet teixir comunicació entre l’alumnat, els monitors i monitores i els cuiners i les cuineres. L’espai de cuina informa sobre els aliments que han estat excedent aquella setmana i amb aquest s’aprofiten per fer un taler d’aprofitament. Un cop acabat el laboratori, es fa una reflexió final.

Qui l'ha dut a terme

Tipus d'activitat

• La Forquilla Ecològica Cooperativa a l'escola Josep Tarradellas

• Cuina
• Reflexió i debat

Agents implicats

• Alumnat
• Monitors/es de menjador
• Cuiner/a

Què vol dir menjar bé? Projecte pedagògic al centre educatiu per treballar l’alimentació saludable i sostenible i la problemàtica de les PMA

Objectius

Com la duem a terme

Aquest projecte pretén treballar la problemàtica a partir d’instaurar-se de manera transversal a tot el centre educatiu. Primer, es fan dues sessions setmanals, on es busca començar a teixir línies de col·laboració entre els professionals d’educació primària de l’escola i l’alumnat. El projecte s’inicia amb una provocació inicial titulada “el Gran Esmorzar”. A partir d’aquí, s’executen les preguntes prèvies i s’exposa el full de ruta. Cada nivell insta a treballar dos eixos del Marc d’actuacions de l’Alimentació Sostenible de l’Ajuntament de BCN. El projecte finalitza amb la compartició del projecte amb les famílies i la comunitat educativa organitzant un berenar sostenible en comunitat.

Analitzar críticament les causes i conseqüències de la intervenció humana en relació amb el MA. Integrar el vessant social, econòmic, cultural, tecnològic i ambiental. Promoure la capacitat d’afrontar els problemes. Incentivar l’actuació de manera individual i col·laborativa en la seva resolució

Agents implicats

• Alumnat
• Monitors/es de menjador
• Professorat
• Membres de l'AFA / famílies

Qui l'ha dut a terme

AMIPA de l'escola Alberich i Cases amb Àpats Sans.

Tipus d'activitat

• Comunicació i divulgació
• Implementació de nous hàbits
• Reflexió i debat

Decàleg de la quantificació del malbaratament post consum

Objectius

Com la duem a terme

Es proposa un decàleg per dur a terme quantificacions post consum als centres educatius. A través de la creació de punts de triatge al menjador, es divideixen les restes dels plats dels i les alumnes en restes del 1r Plat, 2n Plat i Postres. Es pesen les restes de cada cubell una vegada finalitzat el servei de menjador i s’anoten els resultats en unes taules. A continuació s’analitzen els resultat, s’identifiquen els punts crítics del malbaratament alimentari i s’ideen solucions per a reduir-lo. Una vegada les accions s’han implementat, es realitza una nova quantificació per comprovar l’impacte directe de les accions en la reducció del malbaratament. Es segueix el que coneixem com: l’Espiral de la quantificació. La quantificació és una acció de sensibilització en sí mateixa i té un gran poder transformador.

Identificar on es produeix el malbaratament alimentari en el nostre espai educatiu. Conèixer quin malbaratament alimentari estem generant. Saber què estem malbaratant. Descobrir les causes d’aquest malbaratament. Idear una estratègia per reduir aquest malbaratament. Conèixer l’acceptació d’alguns dels plats del menú. Reduir el malbaratament post consum al centre.

Agents implicats

• Alumnat
• Monitors/es de menjador

Tipus d'activitat

Qui l'ha dut a terme

• Quantificació
• Reflexió i debat

• Proposta original Fundació Espigoladors
• Vatua l'Olla a l'Escola dels Encants

Puzle dels aliments

Com la duem a terme

Aquesta activitat és una continuïtat del comptador de plats buits. Totes les fitxes col·locades cada dia als plats completament buits es traspassen a un termòmetre de l’aprofitament, si el conjunt de peces supera la “temperatura adient per l’aprofitament”, és a dir, que en el dia hi ha hagut suficients plats buits que demostren que no s’ha generat massa malbaratament, els nens i les nenes poden anar a buscar al pati les peces d’un puzle amb imatges d’aliments, concretament dels que han consumit. Quan han completat el puzle, fan una petita reflexió sobre els aliments que hi apareixen i l’acceptació que aquests acostumen a tenir en el grup. Ens preguntem, a més, per què creiem què és així i què podríem fer per aconseguir més acceptació per tots els aliments.

Objectius

Motivar a l'alumnat a aconseguir el màxim de plats buits possibles. Determinar la quantitat de plats buit que genera el grup classe.

Qui l'ha dut a terme

• Crea i Creix S.L. amb l‘escola Patronat Domènech

Tipus d'activitat

• Implementació de nous hàbits
• Reflexió i debat
• Joc
• Quantificació

Agents implicats

• Alumnat
• Monitors/es de menjador

Concurs sobre el malbaratament alimentari

Objectius

Com la duem a terme

Primer, es comunica a les famílies un concurs sobre el malbaratament alimentari des de casa i es convida a participar voluntàriament, amb l’objectiu que les famílies facin la quantificació igual que han fet els infants al menjador, però amb unes fitxes més senzilles. Després, un cop hagin omplert les graelles i hagin fet les fotos del malbaratament alimentari generat, han de pensar una recepta d’aprofitament a partir del menjar que tinguin circulant per la nevera de fa dies. Finalment, es fa entrega del premi per la família que ha malbaratat menys i qui hagi fet la recepta d’aprofitament més original.

Donar visibilitat a les famílies del projecte d’una forma lúdica i des de casa Transmetre a les famílies, la sensibilització sobre el malbaratament alimentari que han viscut els infants al menjador. Participar conjuntament amb les famílies sobre el foment de les bones pràctiques.

Agents implicats

• Alumnat
• Monitors/es de menjador
• Membres de l'AFA i famílies

Tipus d'activitat

• Quantificació
• Comunicació i divulgació
• Implementació de nous hàbits
• Reflexió i debat

Qui l'ha dut a terme

La Forquilla Ecològica Cooperativa a l'escola Josep Tarradellas

Mirem pel forat del pany

Com la duem a terme?

Objectius

Organitzem petites visites a la cuina per descobrir el dia a dia de les seves treballadores. En aquest espai els cuiners i cuineres ens expliquen el menú i la procedència dels aliments.

Establir llaços amb l'equip de cuina. Descobrir l'origen dels aliments.

Agents implicats

Tipus d'activitat

• Alumnat
• Monitors/es de menjador
• Cuiners/es

• Cuina
• Reflexió i debat

Qui l'ha dut a terme

La Forquilla Ecològica Cooperativa a l'Escola Josep Tarradellas.