Esperimento con il cavolo rosso

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esperimento con il cavolo rosso

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Il cavolo rosso è una varietà di cavolo cappuccio caratterizzato dall’intenso colore viola. Il colore è dovuto alla presenza di pigmenti, delle molecole che funzionano come coloranti naturali. Il colore degli pigmenti non è fisso, ma dipende dall’ambiente in cui le molecole si trovano, in particolare dal pH: a pH neutro (circa 7), le antocianine sono color viola/porpora (il colore del cavolo rosso) in ambiente acido (inferiore a 7), le antocianine variano su rosa, magenta e rosso a pH leggermente basico (pH 8-10), le antocianine assumono una tonalità sul blu in ambiente molto basico (oltre 10), le antocianine diventano incolori o gialline. Per osservare questi cambiamenti di colore, è sufficiente fare un infuso con le foglie del cavolo, in modo da ottenere una soluzione ricca di antocianine e cambiare il pH di questo infuso usando sostanze con diverso grado di acidità. Con un infuso usando acqua, otteniamo un liquido viola/porpora.

Procedimento:

difficoltà:

Costo:

Tempo:

Scoprire come il cavolo rosso può fare da cartina tornasole

Obiettivi:

Questi sono i 9 bicchieri ottenuti dal esperimento

foto

Strumenti usati:

• Succo di cavolo rosso
• Ammoniaca
• Succo di limone
• Acqua demineralizzata
• Aceto
• Acido Muriatico
• Bicchieri
• Vino bianco
• Latte
• Acqua
• Bicarbonato
• Zucchero

materiali:

questo è il video dell esperimento

video

La 2c il 27/10/23 ha eseguito una attività laboratoriale sul pH. La classe è stata divisa in 5 gruppi misti. La professoressa Martin ha sorvegliato il lavoro.

team:

per l' attenzione

grazie a tutti