niveles gerenciales

Niveles generenciales en el área de gastronomía

Niveles

Importancia

conclusión

referencias

¿Qué son?

Los niveles o pirámide organizacionales corresponden a los tres niveles de gestión existentes en la mayoría de las organizaciones. Nombrados: la gerencia de nivel inferior o nivel operativo, nivel medio o de supervisión y nivel superior o gerencia general. Estos gerentes se clasifican según una jerarquía de autoridad y realizan diferentes tareas.

Niveles en el área de gastronomía

Niveles

Importancia

conclusión

referencias

Nivel operativo

Nivel supervisión

Nivel gerencial

En este nivel se encargan de las tareas que los trabajadores de cocina no pueden estar haciendo ya que en mayor medida seria una perdida de preparacion de platillos y se pueden encontrar puestos como pinche de cocina, ayudante de cocina y otros subpuestos como meseros.

En este nivel podemos encontrar los puestos que se encargan de supervisar y realizar las practicas dentro de la cocina como por ejemplo chef de partie, cocineros y jefe de sala.

En este nivel la mayoria del trabajo es encargarse de supervisar y diseñar los diversos aspectos del restaurante. En estos puesto siempre se encontraran a el sous chef, el chef ejecutivo y el gerente general.

Importancia

Niveles

importancia

conclusión

referencias

¿Por qué es importante tener un sistema gerencial?

La gestión interna de un restaurante juega un papel clave para el éxito o el fracaso del mismo. El organigrama de un restaurante debe responder a las necesidades del mismo para mejorar la comunicación entre los diferentes empleados y, con ello, hacer un mejor seguimiento de las actividades que tienen que llevar a cabo cada uno de ellos. El organigrama de un restaurante comienza por el dueño o gerente del mismo, que es quien toma las decisiones financieras y de gestión más importantes acerca del negocio. Detrás del gerente se suele encontrar el subgerente o encargado del establecimiento, que es quien gestiona el restaurante, tanto al personal de atención al cliente (camareros, anfitriones…) como al personal de cocina.

Conclusión

Niveles

trabajos

conclusión

referencias

conclusión

Dentro de un restaurante es fundamental conocer el organigrama de la cocina, ya que de la cocina salen los platos que causarán una grata o mala impresión del restaurante. La organización en este espacio es clave y existen puestos de mando, intermedios y únicamente operativos. El tener control del persona con un buen sistema de organización es fundamental para tener un porcentaje de alcanzar logros mucho mejor

Referencias

servicios

trabajos

conclusión

referencias

referencias

ESAH, Estudios Superiores Abiertos en Hostelería. (2020, 9 marzo). Organigrama de un restaurante. Blog de la Escuela ESAH. https://www.estudiahosteleria.com/blog/gestion-y-direccion/organigrama-de-un-restaurante