LAS VITAMINAS

LAS VITAMINAS

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¿QUÉ SON?

composición química

CLASIFICACIÓN

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funciones

FUENTES

enfermedades

bibliografía

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DÉFICIT

HIDROSOLUBLES

HIDROSOLUBLES

EXCESO

LIPOSOLUBLES

LIPOSOLUBLES

ENFERMEDADES POR DÉFICIT DE VITAMINAS

• Falta de vitamina A - Alteraciones de la vista:

La deficiencia de vitamina A se relaciona con problemas en la vista. En particular, genera sequedad ocular o xeroftalmia, que con el paso del tiempo podría progresar hasta ceguera nocturna. Recomiendan ingerir alimentos que contienen precursores de la misma, como los carotenoides. Y se obtienen a través de cierto alimentos: huevo, leche, pescados como el salmón...

• Anemia y déficit de vitamina B12:

Existe un tipo de anemia, llamada perniciosa, que está causada por la deficiencia de vitamina B12 o cobalamina. La sustancia en cuestión contiene en su interior cobalto, un mineral que es necesario para la producción de glóbulos rojos. Puede cubrirse con suplementos, sobre todo en aquellos que llevan una dieta basada en alimentos vegetales.

• Lesiones en la piel por falta de vitamina C:

Genera una patología llamada escorbuto, que causa anemia, sangrado de las encías, hematomas y mala cicatrización de heridas. Esta condición genera fatiga, dolor en las articulaciones y lesiones cutáneas.

• Fragilidad ósea por carencia de vitamina D:

Una de las funciones de la vitamina D en el cuerpo es mantener la salud ósea mediante la absorción adecuada del calcio. Cuando no hay aporte suficiente de la misma, aparecen enfermedades como el raquitismo y la osteomalacia.

• Defectos neurológicos y ácido fólico (vitamina B9)

El aporte de ácido fólico o vitamina B9 en mujeres embarazadas previene defectos neurológicos en el feto, marcan algunos estudios. Con el aporte de suplementos, hay más efectos beneficiosos como la prevención de la enfermedad cardíaca congénita y hendiduras orales.

• Enfermedades intestinales por deficiencia de vitamina E:

La falta de vitamina E suele ser muy rara y puede suceder en niños con bajo peso o en personas con ciertos problemas para absorber las grasas de los alimentos. Sucede en los casos de diarreas y otras enfermedades intestinales, como enfermedad celiaca y pancreatitis, pues esta vitamina precisa de la grasa de los alimentos para ser absorbida por el cuerpo. Su carencia en el organismo puede llevar a alteraciones de algunos nervios del cuerpo, causando hormigueos en las extremidades, debilidad muscular y problemas de la visión. Suplementos y alimentos ricos en esta vitamina, como son los aceites vegetales, semillas de girasol, avena, germen de trigo, cereales integrales y frutos secos, son importantes para aumentar los niveles de esta vitamina en el organismo.

¿QUÉ SON?

Las vitaminas son sustancias orgánicas presentes en cantidades muy pequeñas en los alimentos, pero necesarias para el metabolismo. Se agrupan en forma conjunta no debido a que se relacionen químicamente o porque tengan funciones fisiológicas semejantes, sino debido, como lo implica su nombre, a que son factores vitales en la dieta y porque todas se descubrieron en relación con las enfermedades que causan su carencia. Aún más, no encajan en otras categorías de nutrientes (carbohidratos, grasas, proteínas y minerales o metales traza).

ENFERMEDADES POR EXCESO DE VITAMINAS

• Hipervitaminosis: exceso en vitamina A:

La hipervitaminosis por exceso de vitamina A hace referencia a una reserva excesiva en el organismo de vitamina A, también conocida como retinol. La causa principal que desencadena esta patología es un mal uso de los suplementos vitamínicos. En vez de consultar al médico sobre ello, mucha gente se automedica sin saber las consecuencias que este hábito puede ocasionar. Entre los efectos adversos de estos suplementos podemos destacar:

• Problemas hepáticos, como indican diversos estudios realizados en roedores.
• Disminución de la densidad ósea.
• Alteraciones en el sistema nervioso central.
• Defectos en el feto: una mujer embarazada debe tener excesivo cuidado con los suplementos vitamínicos y controlar la ingesta de esta vitamina. Es más peligroso durante el primer trimestre de embarazo.

Además de ello, los síntomas y signos que padece una persona que sufre esta condición son variados. A continuación, listamos una serie de ellos que suelen ser los más característicos:

• Insomnio.
• Amenorrea.
• Irritabilidad.
• Náuseas y vómitos.
• Anorexia y pérdida de peso.
• Aumenta la facilidad de padecer infecciones.

• Hipervitaminosis: exceso de vitamina D

La hipervitaminosis causada por un exceso de vitamina D es otra de las más usuales. Aunque tomar el sol sea la forma más conocida para obtener vitamina D, es muy poco probable que por mucho que nos expongamos al sol padezcamos una hipervitaminosis de este tipo. Tampoco una ingesta de alimentos ricos en esta vitamina la suelen causar, a no ser un exceso exagerado de aceite de pescados. Por lo tanto, al igual que ocurre con la vitamina A, esta patología suele ser causa de un mal uso de los suplementos vitamínicos. Hoy en día, existen unas tablas donde se recogen las cantidades máximas tolerables de vitaminas para el organismo. Hay dos síntomas muy característicos de esta patología. Estos son los siguientes:

• Hipercalcemia: consiste en un aumento considerado de los niveles de calcio en la sangre. Esta situación conduce a otra serie de síntomas como náuseas, vómitos, alteraciones mentales, pérdida de apetito y de peso, cálculos renales y dolores articulares y musculares.
• Calcinosis: este término hace referencia a la formación de depósitos de calcio y fosfato en los tejidos blandos como, por ejemplo, la piel y los riñones.

• Hipervitaminosis: vitamina E

Al igual que las otras dos, el uso de la vitamina E en suplementos vitamínicos es la principal causa de esta patología. Por ello, no debes tomar o administrar vitaminas sin la supervisión médica o de un nutricionista. A pesar de que también puede causar un cuadro de hipervitaminosis, la vitamina E se ha considerado segura a dosis grandes desde su descubrimiento. Cuando se excede una dosis de 800 UI pueden aparecer síntomas como:

• Fatiga.
• Diarrea.
• Sangrado.
• Hipertensión arterial.
• Problemas hepáticos.
• Disminución de la resistencia frente a infecciones bacterianas.

FUNCIONES GENERALES

• Participar en la formación de químicos del sistema nervioso y participar en la formación hormonas, glóbulos rojos y material genético
• Regulan los sistemas metabólicos
• Son necesarias para el crecimiento y la salud
• La mayoría de vitaminas presentes en los alimentos pueden ser eliminados al ser cocinados o por el mismo efecto de la luz, por lo que es aconsejable comer estos productos frescos.

COMPOSICIÓN QUÍMICA

Estos micronutrimentos son compuestos orgánicos específicos formados principalmente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno

BIBLIOGRAFÍA

• https://www.fao.org/3/w0073s/w0073s0f.htm
• https://e1.portalacademico.cch.unam.mx/alumno/quimica2/u2/vitaminasyminerales/vitaminas#:~:text=Estos%20micronutrimentos%20son%20compuestos%20org%C3%A1nicos,decir%2C%20de%20miligramos%20o%20microgramos.
• https://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/dieta-equilibrada/clasificacion-de-las-vitaminas-12611
• https://www.cigna.com/es-us/knowledge-center/hw/vitaminas-ta3868
• https://pachamamatemuco.com/blogs/blog-y-recetas/la-importancia-y-funciones-de-las-vitaminas#:~:text=Las%20vitaminas%20son%20nutrientes%20que,Regulan%20los%20sistemas%20metab%C3%B3licos
• https://www.clarin.com/internacional/-enfermedades-producen-falta-vitaminas-_0_ZdT1h4UsNb.html
• https://mejorconsalud.as.com/hipervitaminosis-el-exceso-de-vitaminas/

CLASIFICACIÓN

• Vitaminas hidrosolubles

• Vitaminas liposolubles

Las vitaminas liposolubles son cuatro y tienen en común la característica de que no se solubilizan en agua, pero sí en grasa. Estas vitaminas, al contrario que las hidrosolubles, sí se almacenan en tejidos grasos del organismo (hígado, tejido adiposo), por lo que pueden dar, llegado el caso, problemas de toxicidad. Además, su eliminación es más dificultosa, por lo que hay que poner especial cuidado en cubrir las recomendaciones, pero no excederlas.

Dentro de este grupo encontramos nueve vitaminas. Como su nombre indica, estas son solubles en elementos acuosos, por lo que es relativamente fácil eliminar su exceso a través de la orina. Pero, este mismo motivo, hace que sea importante mantener su ingesta de manera estable, ya que no se almacenan en el organismo.

Son las siguientes

Son las siguientes

Escorbuto: Falta de vitamina C

Alteraciones en la vista: Falta de vitamina A

Raquitismo: Falta de vitamina D

Defectos neurológicos: Falta de Ácido Fólico

Falta de vitamina B12