MENÚ SEMANAL SALUDABLE

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Menú semanal SALUDABLE

Antes de cocinar la quinoa, limpiarla con agua, cambiar el agua tantas veces como haga falta hasta que el agua sea transparente. 2. Para hervir la quinoa tener en cuenta que por cada taza de quinoa corresponden 3 tazas de agua.Hervirla con un poco de sal y con el fuego bajo. Cuando la quinoa haya absorbido todo el agua, retirarla del fuego. 3. Calentar el aceite en una sartén. Cortar la cebolla, los jalapeños en daditos y añadir junto con el maíz en el fuego. 4. Cortar el pollo a daditos y salpimentarlo, seguidamente ponerlo en la sartén junto con las verduras. 5. Una vez esté bien dorado, mezclarlo con la quinoa.

1 taza de quinoa cocida ■ 500 g de lomo de pollo ■ ½ cebolla roja ■ 2 jalapeños ■ 1 taza de maíz ■ 1 c.s. de aceite virgen extra ■ Sal ■ Pimienta

Preparación

Ingredientes

QUINOA CON POLLO

1. Poner a cocer la pasta en una olla durante el tiempo que indique la bolsa del fabricante. Dejar la pasta al dente para que quede perfecta. 2. Mientras se cuece la pasta, poner en una sartén dos c.s. de aceite de oliva y añadir la cebolla muy picadita. 3. Cuando la cebolla esté casi transparente, bajar el fuego y agregar la leche evaporada y el queso rallado, remover bien todo para que los ingredientes se mezclen. 4. Añadir la nuez moscada y la pimienta, y para que al final la salsa tenga consistencia, agregar el salmón ahumado en daditos y removerlo todo a fuego muy lento. 5. Refrescar la pasta y escurrirla. Después echarla en la sartén con todos los ingredientes. 6. Remover unos minutos para que adquiera todo el sabor y servir bien calentita.

PASTA CON SALMON

Preparación

200 g de pasta ■ 1 vaso de leche evaporada ■ 50 g queso rallado ■ 200 g de salmón ahumado ■ Nuez moscada ■ 1 cebolla pequeña ■ 2 c.s. de aceite virgen extra ■ Sal ■ Pimienta negraS INGREDIENTES

Ingredientes

1. Limpiar el pollo, lavarlo y secarlo bien. 2. Salpimentarlo por dentro y por fuera. Lavar muy bien el limón, secarlo e introducirlo en el interior del pollo. 3. Disponer el pollo en una fuente de hornear con cucharadas de aceite de oliva. 4. Espolvorearlo con el romero picado, introducirlo en el horno precalentado a 180 °C y hornearlo durante 1 hora y 10 minutos. Darle la vuelta a media cocción. 5. Retirar el pollo del horno y recuperar los jugos de la cocción. 6. Calentar el vino en un cacito y dejarlo hervir durante 2 minutos para que se reduzca un poco. Luego, añadir los jugos de la cocción y retirar esta salsa del fuego. 7. Servir el pollo de inmediato con la salsa obtenida en una salsera aparte.

1 pollo de 1,5 kg ■ 1 limón ■ 1 ramita de romero fresco ■ 10 ml vino blanco seco ■ 2 c.s. de aceite virgen extra ■ Pimienta

POLLO AL ROMERO

Preparación

Ingredientes

1. Cortar la cebolla muy fina. Poner una olla al fuego y agregar aceite de oliva para pochar la cebolla, con una pizca de sal. 2. Cuando esté la cebolla pochada, agregar las almendras y remover para que se doren. Incorporar la carne de pavo y dejar que coja un poco de color dorado. 3. Añadir al pavo guisado el caldo de pollo y poner a fuego lento para que la carne de pavo se cocine, pero teniendo cuidado de que no quede muy seca. 4. Después de que el pavo guisado lleve 40 minutos al fuego, agregar las ciruelas pasas a la olla. Remover todo bien y añadir una pizca más de sal. 5. Dejar que la salsa espese a máxima potencia y servir bien caliente.

500 g de pechuga de pavo ■ 100 g de almendras ■ 50 g de ciruelas pasas ■ 1 cebolla ■ Perejil ■ 1 litro de caldo de pollo ■ 1 c.s. de aceite virgen extra ■ Sal ■ Pimienta negra

PAVO ESTOFADO

Preparación

Ingredientes

1. Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y, una vez caliente, añadir 6 dientes de ajo picados y 1 jalapeño sin semillas cortado en rodajas. 2. Cuando el ajo esté ligeramente dorado, añadir 8 tomates medianos maduros cortados en cubos, una pizca de comino, un poco de pimentón, sal y una cucharada de tomate concentrado. Llevarlo a ebullición, y después bajarlo a fuego lento y cocinarlo durante unos 20-30 minutos. 3. Romper los 6 huevos sobre la salsa de tomate, cocinarlo durante otros 5-8 minutos aproximadamente. 4. Tapar la sartén y mantenerla al fuego unos 5 minutos más para que se cuajen ligeramente las yemas. 5. Retirar la sartén del fuego y espolvorear los huevos con una pizca de sal, pimienta y perejil fresco picado.

8 tomates medianos maduros ■ 6 huevos ■ 6 dientes de ajo picados ■ 1 c.s. de tomate concentrado ■ 1 jalapeño ■ Comino ■ Pimentón ■ 1 c.s. de aceite virgen extra ■ PerejIL

CAZUELA DE HUEVOS CON TOMATE

Preparación

Ingredientes

300 g de atún rojo fresco ■ 2 aguacates ■ 1/2 cebolleta ■ 1/2 lima ■ 3 c.s. de salsa de soja baja en sal ■ 1 c.s. de aceite de sésamo ■ 1 c.c. de wasabi ■ 1 c.p. de aceite virgen extra, Jengibre■ Semillas de sésamo ■ Sal

1. Picar la cebolleta muy fina y reservar. 2. Cortar el atún en pequeños daditos. 3. En un bol mezclar la salsa de soja, el aceite de sésamo, wasabi al gusto, el jengibre y un poquito de sal. 4. Incorporar al bol la cebolleta y el atún, y revolver bien con la marinada, que se impregne por completo. Dejar que repose al menos media hora. 5. Cortar el aguacate en cubitos pequeños y ponerlos en otro bol. 6. Rociarlos por encima con el zumo de lima, un poco de sal y 1 c.p. de aceite de oliva y revolver bien. 7. Para emplatar, se puede utilizar un molde, con una capa de aguacate y por encima el atún. Espolvorear semillas de sésamo y listo.

TARTAR DE ATUN ROJO

Preparación

Ingredientes

500 g de calamares ■ 8 setas grandes ■ 250 g de gambas peladas y crudas ■ 2 cebollas grandes ■ 1 huevo ■ 1 vaso de vino blanco ■ 2 c.s. de aceite extra virgen ■ Sal

1. Limpiar los calamares, dándoles la vuelta para limpiarlos bien por dentro. 2. Para hacer el relleno, sofreír en un poco de aceite de oliva extra virgen, la cebolla picada, las gambas, las setas troceadas, las aletas, los tentáculos de los calamares. Se deja cocer a fuego lento. 3. Se añade 1 huevo crudo para amalgamar la mezcla. Se deja enfriar. 4. Una vez frío se rellenan los calamares con esta mezcla. 5. Añadir 2 c.s. de aceite de oliva en una sartén, los calamares rellenos y un par de cebollas en juliana. 6. Echar 1 vaso de vino blanco y dejar cocer unos 20 minutos hasta que el líquido se reduzca y los calamares estén tiernos.

CALAMARES RELLENOS

Preparación

Ingredientes

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