LISTA QUÍMICA

UNIVERSIDAD UNIVER MILENIUM PLANTEL CIENCIAS DE LA SALUD LICENCIATURA NUTRICIÓN TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS ACTIVIDAD: INFOGRAFÍA DOCENTE: MARIBEL FUENTES SALAZAR ALUMNA: KATYA MICHEL BERNAL LÓPEZ GRUPO: ILN401 TURNO: INTERMEDIO

La higiene en los alimentos es la prevención de intoxicaciones

EL CORRECTO MANEJO DE LOS ALIMENTOS

PREVENIR LA INTOXICACIÓN ALIMENTARIA:

+info

+info

PCONTAMINANTES BIOLOGICOS

ALMACENAR ALIMENTOS:

+info

+info

+info

+info

SÍNTOMAS DE INTOXICACIÓN

CONTAMINANTES QUIMICOS

Bibliografía:

De Salud, S. (s. f.). Higiene de los alimentos. gob.mx. https://www.gob.mx/salud/documentos/higiene-de-los-alimentos

Prevención de la intoxicación alimentaria: MedlinePlus Enciclopedia Médica. (s. f.). https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/001981.htm

De Comunicación Aconsa, E. (2020, 11 diciembre). Contaminantes en alimentos: qué son y cómo evitarlos - aconsa. Aconsa. https://aconsa-lab.com/contaminantes-en-alimentos-que-son-y-como-evitarlos/

Intoxicación alimentaria - síntomas y causas - Mayo Clinic. (2023, 18 marzo). https://www.mayoclinic.org/es/diseases-conditions/food-poisoning/symptoms-causes/syc-20356230

VEAMOS LA INFORMACIÓN

son sustancias químicas que entran en contacto con el producto y pueden llegar a ser nocivos o tóxicos a corto, medio y largo plazo. Las fuentes más comunes de contaminación química en alimentos son

• Lava tus manos con agua y jabón antes de preparar y consumir alimentos • Lava y talla con jabón y cloro todas las superficies y equipos usados en la preparación de alimentos • Lavar con agua y jabón las verduras y frutas, enjuágalas a chorro de agua. Aquellas que no se puede tallar, desinféctalas con: o Plata coloidal, siguiendo las instrucciones del envase o Agua clorada, agrega 2 gotas de cloro (con hipoclorito de sodio al 6%) por cada litro de agua, déjalas reposar 30 minutos y escurre sin enjuagar. :

IMPORTANTE

Pueden manifestarse a las pocas horas o semanas, según la causa. Algunos síntomas comunes son los siguientes

La mayoría de las personas presenta una forma leve de la enfermedad y mejora sin recibir tratamiento. En ocasiones, la intoxicación alimentaria causa un cuadro grave de la enfermedad o complicaciones.

¡CUIDADO!

• Todas las leches, yogures, quesos y demás productos lácteos deben tener la palabra "pasteurizado" en el recipiente. • No coma alimentos que puedan contener huevos crudos (como el aderezo para ensaladas César, la masa cruda para galletas, el ponche de leche y huevo, y la salsa holandesa). • Nunca les dé miel a los niños menores de un año de edad. • No coma quesos blandos (tales como el queso blanco fresco). • No coma brotes de verduras crudas (tales como brotes de alfalfa). • No coma mariscos que hayan estado expuestos a la marea roja. • Lave todas las frutas, verduras y hierbas crudas con agua corriente y fría

¡OJO!

• No consuma alimentos que tengan un olor inusual o sabor a descompuesto. • No consuma alimentos vencidos, alimentos empacados con sellos rotos ni latas con abolladuras o protuberancias. • Mantenga el refrigerador regulado a 40°F (4.4°C) y su congelador a 0°F (-17.7°C) o menos. • Refrigere oportunamente cualquier alimento que no se vaya a comer.

¿QUE SON?

Son sustancias producidas por seres vivos, como los mismos humanos, roedores, plagas de insectos o microorganismos. Contaminación bacteriana, la contaminación viral o la contaminación por parásitos que se transmiten por la saliva, los excrementos de las plagas, la materia fecal o la sangre.