sal azul

La sal azul

de persia

¿Qué es la sal azul de persia?

Qué minerales contiene?

La sal azul de Persia o de Irán es una sal de mina que sólo se encuentra en las laderas de una zona montañosa del país. Procedente de un antiguo lago salado, en la actualidad desaparecido, esta sal se caracteriza por tener destellos de un color azul espectacular. Estos toques de color tienen su origen en la presencia de un mineral llamado silvina. que tiene un marcado y bonito color azul. Afortunadamente, la silvina es químicamente cloruro de potasio que se puede consumir sin problemas como alimento.

Contiene calcio, magnesio, hierro y potasio.

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¿Cómo se extrae esta sal?

¿Cómo se utiliza la sal azul?

¿Cuáles son los beneficios de esta sal?Esta sal tiene un alto contenido de potasio, que ayuda al cuerpo a regular el equilibrio de agua, los niveles de acidez y la presión arterial.

Esta sal se extrae del norte de las montañas de Irán, montañas que antiguamente, en la era Cretácica , es decir, hace millones de años, estuvieron bañadas por el agua del mares interiores y antiguos lagos que se fueron evaporando, dando lugar a la formación de roca salina. Es por ello que a esta sal también se la denomina sal de gema.

Los cristales de sal persa destacan mucho en la mesa, y aporta sus bellas tonalidades azules a pescados a la plancha, ensaladas, gazpachos, vegetales, frutas, etc. Se utiliza también como sal decorativa en coctelería.

¿Cuánto vale la sal azul de persia? Esta tiene un valor de 11 euros (205 pesos) en tarros de 230 gramos

Dicho todo… por qué es azul la sal de Persia? Su color es debido a la presencia de Silvita una roca sedimentaria salina formada como evaporita (el proceso de evaporación de mares y lagos comentado anteriormente). El mineral que compone la Silvita es principalmente la Silvina, que químicamente es cloruro de potasio.

La Silvita se encuentra presente exclusivamente en sales de tipo Halita, que suele tener un color anaranjado, siendo el color azulado más difícil de encontrar. Esto justifica que anualmente, solo se extraigan unas pocas toneladas de esta sal, convirtiéndola en una de las más exclusivas y raras del mundo.

Sumado a lo anterior, es importante resaltar que se considera una de las sales más puras dado que en el momento en que se originó la contaminación ambiental era prácticamente inexistente.

¿Comó conservarla?

¿Cuál es su textura?

¿Cuál es su sabor?

Respecto de su sabor al primer contacto con la lengua provoca cierto escozor, pero este desaparece rápidamente dando paso a una textura suave, sutil y con delicadas notas cítricas.

Como consejo de conservación de la sal azul de Persia recomendamos guardarla en un lugar fresco, seco y oscuro.

La sal azul de Persia destaca también por ser una sal de textura crujiente y gruesa, lo convierte en ideal para usarla en molinillos.

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