PRESENTACIÓN kéfir

trabajo cultura científica

ÍNDICE

Comparaitva con microorganismos del yogur

Fermentación

Fotos reales de los microorganismos

¿Qué es el kéfir?

Microorganismos del kéfir

Comparativa con nuestras fotos

fermentación

Es un proceso bioquímico por el que una sustancia orgánica se transforma en otra, por la acción de un fermento

KÉFIR

• Es un producto lácteo parecido al yogur líquido, fermentando a través de la acción de un conjunto de levaduras (hongos) y lactobacilos (bacterias) . También reciben este nombre los gránulos utilizados para su producción.
• La fermentación de este hongo es doble: ácido-láctea, por la acción bacteriana y alcohólica por als levaduras. Esta fermentación se consigue dejando que los gránulos de kéfir fermenten en la leche durante 24 horas

microorganismos del kéfir

Lactobacillus acidophilus: es una bacteria y un tipo de probiótico que se encuentra en el intestino, boca y la vagina humana, y también en ciertos alimentos. Kluyveromyces marxianus: (levadura) se usa comercialmente para producir la enzima lacatasa similar al uso deo tros hongos.

microorganismos del yogurt

Streptococcus thermophilus

• También se clasifica como una bacteria ácido láctico, es un probiótico

Lactobacillus bulgaricus

• Es una bacteria ácido láctica homofermentada, debido a que el ácido láctico es el único producto final de su digestión de carbohidratos. También se considera un probiótico

¡GRACIAS!Por la atención