ADMIN - DIAGRAMA TORTUGA

Equipo (medios) Los equipos necesarios para el proceso de producción de un producto de panificación son los siguientes:

• Amasadora: Se utiliza para mezclar los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
• Horno: Se utiliza para cocinar el pan. Mesa de trabajo: Se utiliza para preparar la masa y dar forma al pan.
• Balanza: Se utiliza para pesar los ingredientes.
• Cubos de fermentación: Se utilizan para almacenar la masa durante el proceso de fermentación.
• Cámara de enfriamiento: Se utiliza para enfriar el pan después de hornear.

Personal (con quien) El personal necesario para el proceso de producción de un producto de panificación es el siguiente:

• Panadero: Es el responsable de preparar la masa y hornear el pan.
• Ayudante de panadero: Es el responsable de ayudar al panadero en las tareas de preparación y horneado.

Proceso de soporte Los procesos de soporte al proceso de producción de un producto de panificación son los siguientes: Limpieza: Se realiza una limpieza periódica de los equipos y las instalaciones para garantizar la higiene. Mantenimiento: Se realiza un mantenimiento periódico de los equipos para garantizar su funcionamiento adecuado. Control de calidad: Se realizan controles de calidad para garantizar que el producto final cumpla con los requisitos establecidos. Desempeño El desempeño del proceso de producción de un producto de panificación se evalúa a través de indicadores de desempeño, como: Rendimiento: La cantidad de pan producido por unidad de tiempo. Calidad: El cumplimiento de los requisitos del producto final. Costos: Los costos asociados con la producción del pan.

PROCESO

Procedimiento El procedimiento para el proceso de producción de un producto de panificación es el siguiente: Recepción y almacenamiento de materia prima: La materia prima se recibe y se almacena en condiciones adecuadas. Dosificación y pesaje: Los ingredientes se dosifican y pesan de acuerdo con la receta. Mezclado y amasado: Los ingredientes se mezclan y amasan hasta formar una masa homogénea. Fermentación: La masa se fermenta en un lugar cálido hasta que duplique su volumen. Formado: La masa se da forma al pan. Horneado: El pan se hornea en un horno hasta que esté cocido. Enfriamiento: El pan se enfría antes de ser empacado.

Salidas Las salidas del proceso de producción de un producto de panificación son los siguientes: Producto terminado: El pan horneado. Datos de producción: Los datos generados durante el proceso de producción, como registros de temperatura, tiempo, etc.

Entradas Las entradas al proceso de producción de un producto de panificación son los siguientes: Materia prima: Los ingredientes necesarios para preparar el pan, como harina, agua, levadura, sal, azúcar, etc. Información: Los datos necesarios para la producción, como recetas, instrucciones, etc.