Microorganismos de importancia en el tratamiento térmico de alimentos ácidos y de alta acidez.
Destrucción térmica de microorganismos en alimentos enlatados
Valor D
Valor F
Valor z
los microorganismos de importancia en el tratamiento térmico de alimentos ácidos
Frutas principalmente con valor de pH entre 3.7 y 4.6, son: Bacillus coagulans, Bacillus polymyxa, Bacillus macerans, Clostridium pasteurianum y Clostridium butyricum, los cuales tienen la característica de ser bacterias formadoras de esporas, termofílicas o mesofílicas, de las cuales, la más termorresistente es Bacillus coagulans.
microorganismos importantes en el tratamiento térmico de alimentos de alta acidez
Frutas cuyo valor de pH menor a 4.0, son: Byssochlamys fulva, B.nivea, Talaromyces flavus, Neosartorya fischeri, Eurotium herbariorum, Lactobacillus sp. y Leuconostoc sp.; ellos son bacterias ácido lácticas (mesofílicas y no formadoras de esporas), levaduras o mohos. El microorganismo más termorresistente es el moho Byssochlamys fulva.
Microorganismos de importancia en el tratamiento térmico de alimentos
garciasandy964
Created on October 31, 2023
Start designing with a free template
Discover more than 1500 professional designs like these:
View
Advent Calendar
View
Tree of Wishes
View
Witchcraft vertical Infographic
View
Halloween Horizontal Infographic
View
Halloween Infographic
View
Halloween List 3D
View
Magic and Sorcery List
Explore all templates
Transcript
Microorganismos de importancia en el tratamiento térmico de alimentos ácidos y de alta acidez.
Destrucción térmica de microorganismos en alimentos enlatados
Valor D
Valor F
Valor z
los microorganismos de importancia en el tratamiento térmico de alimentos ácidos
Frutas principalmente con valor de pH entre 3.7 y 4.6, son: Bacillus coagulans, Bacillus polymyxa, Bacillus macerans, Clostridium pasteurianum y Clostridium butyricum, los cuales tienen la característica de ser bacterias formadoras de esporas, termofílicas o mesofílicas, de las cuales, la más termorresistente es Bacillus coagulans.
microorganismos importantes en el tratamiento térmico de alimentos de alta acidez
Frutas cuyo valor de pH menor a 4.0, son: Byssochlamys fulva, B.nivea, Talaromyces flavus, Neosartorya fischeri, Eurotium herbariorum, Lactobacillus sp. y Leuconostoc sp.; ellos son bacterias ácido lácticas (mesofílicas y no formadoras de esporas), levaduras o mohos. El microorganismo más termorresistente es el moho Byssochlamys fulva.