Gusto

Sentido del gusto

Hernández López Odette

Sabor salado

Se percibe principalmente en la parte anterior de la lengua en las partes laterales.La detección se hace mediante canales iónicos capaces de detectar iones de sodio, potasio algunos otros metales.

Sabores que producen sabor salado:

- Algas- Mariscos - Aceitunas - Almejas

Sabor amargo

Se percibe mediante las papilas gustativas ubicadas en la parte posterior de la lengua.Es causado principalmente por sustancias llamadas quininas, que algunas se encuentran en las plantas.

Alimentos que producen el sabor amargo:

- Café sin endulzar- Chocolate amargo - Piel de cítricos -Algunas plantas

Sabor dulce

Este sabor se percibe principalmente en el ápice de la lengua. Los alimentos que se percibirán como dulces serán los monosacáridos a través del canal de sodio/potasio.

Alimentos que producen sabor dulce:

- Miel de abeja- Jarabe de maíz - Piloncillo - Azúcar

Sabor umami

No se identifica como algo particular pero se puede traducir como algo "delicioso o sabroso". Este sabor se produce principalmente por la estimulación con glutamato y canal de sodio/calcio.

Alimentos que producen sabor umami:

- Salsa de soja - Queso parmesano - Jamón

Sabor ácido

Se percibe por las papilas de las caras laterales de la lengua. Se detecta mediante canales sensibles a hidrogeniones, por lo que todo lo que tenga un pH bajo o menor de 7, se percibirá como ácido.

Alimentos que causan sabor ácido:

- Uvas - Naranja - Limón - Manzana verde