PREPARACIÓN DE JABÓN
Los ácidos grasos de los triglicéridos comunes son ácidos carboxílicos no ramificados de
cadena larga con alrededor de 12 a 20 átomos de carbono. La mayoría de los ácidos grasos contienen números pares de átomos de carbono debido a que son derivados de unidades de ácido acético, el cual tiene dos carbonos. Algunos de los ácidos grasos comunes tienen cadenas de carbono
saturadas, mientras que otras tienen uno o más enlaces dobles carbono-carbono.
La saponificación es la hidrólisis promovida por una base de los enlaces de éster en las grasas
y aceites. Uno de los productos es el jabón y la palabra saponificación se deriva del latín saponis, que significa “jabón”. La saponificación se descubrió antes de 500 A.C.
SAPONIFICACIÓN
ÁCIDOS GRASOS
Los jabones son agentes de limpieza útiles debido a las diferentes afinidades de los dos extremos de una molécula de jabón. La suciedad grasienta no se elimina fácilmente con agua pura debido a que la grasa es hidrofóbica e insoluble en agua. La cadena de hidrocarburo larga de una molécula de jabón se disuelve en la grasa, con la cabeza hidrofílica en la superficie
de la gota pequeña de grasa
La utilidad de los jabones está limitada por su tendencia a precipitarse de la disolución en el agua dura. El agua dura es agua que es ácida o que contiene iones calcio, magnesio o hierro. En el agua ácida (como la “lluvia ácida” de preocupación ambiental), las moléculas de jabónse protonan a los ácidos grasos libres.
UTLIDAD DEL JABÓN
JABONES
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MARCO TEÓRICO DE PRACTICA 9
P
Created on October 29, 2023
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PREPARACIÓN DE JABÓN
Los ácidos grasos de los triglicéridos comunes son ácidos carboxílicos no ramificados de cadena larga con alrededor de 12 a 20 átomos de carbono. La mayoría de los ácidos grasos contienen números pares de átomos de carbono debido a que son derivados de unidades de ácido acético, el cual tiene dos carbonos. Algunos de los ácidos grasos comunes tienen cadenas de carbono saturadas, mientras que otras tienen uno o más enlaces dobles carbono-carbono.
La saponificación es la hidrólisis promovida por una base de los enlaces de éster en las grasas y aceites. Uno de los productos es el jabón y la palabra saponificación se deriva del latín saponis, que significa “jabón”. La saponificación se descubrió antes de 500 A.C.
SAPONIFICACIÓN
ÁCIDOS GRASOS
Los jabones son agentes de limpieza útiles debido a las diferentes afinidades de los dos extremos de una molécula de jabón. La suciedad grasienta no se elimina fácilmente con agua pura debido a que la grasa es hidrofóbica e insoluble en agua. La cadena de hidrocarburo larga de una molécula de jabón se disuelve en la grasa, con la cabeza hidrofílica en la superficie de la gota pequeña de grasa
La utilidad de los jabones está limitada por su tendencia a precipitarse de la disolución en el agua dura. El agua dura es agua que es ácida o que contiene iones calcio, magnesio o hierro. En el agua ácida (como la “lluvia ácida” de preocupación ambiental), las moléculas de jabónse protonan a los ácidos grasos libres.
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