DESAYUNOS TIPICOS DE LAS REGIONES DE COLOMBIA

DE LAS REGIONES DE COLOMBIA

DESAYUNOS TíPICOS

TAMAL PLATO INSIGNIA DE COLOMBIA

Esta gran insignia de la gastronomía proviene de culturas prehispánicas y se prepara en varias regiones de Colombia. Santander, Tolima, Antioquia, Bogotá o Boyacá, en donde su principal característica es la base de maíz y la envoltura en hojas de plátano; además de que sus sabores varían dependiendo de la ciudad en donde se elabore.

Insignia Gatronómica

Preparación

TAMAL TOLIMENSE

Ingredientes.

1. 250 gramos de zanahoria cortada en rodajas
2. 3 dientes de ajo machacado
3. al gusto de sal
4. al gusto de pimienta
5. 3 unidades de huevo cocido cortadas a la mitad
6. 1 manojo de cebolla larga
7. 1 unidad de pollo partido en trozos medianos
8. 6 tazas de agua
9. 250 gramos de arveja seca y cocida
10. 250 gramos de arroz cocido
11. al gusto de comino
12. al gusto de achiote
13. 500 gramos de tocino con cuero
14. 250 gramos de papa pelada y picada
15. 500 gramos de costillas de cerdo
16. 500 gramos de maíz blanco molido
17. 16 unidades de hojas de plátano soasadas
18. 10 unidades de cabuya

FORMAS DE PREPARACIÓN

Preparación

TAMAL SANTANDERIANO

Ingredientes.

1. ½ kilo de maíz blanco cocido y molido
2. 1 ramo de cebolla larga picada
3. 3 dientes de ajo
4. 2 pimentones grandes cortados en julianas
5. 10 uvas pasas
6. 1 ramo de perejil picado
7. 10 alcaparras
8. ½ kilo costilla de cerdo en trozos
9. 2 piernas de pollo despresadas y cortadas
10. ½ kilo de tocino carnudo en trozos
11. 1 taza de manteca de cerdo
12. ½ kilo de garbanzo (remojado la noche anterior)
13. Sal, pimienta y
14. Comino molido A la mesa al gusto
15. Achiote al gusto
16. 20 hojas de chisgua o de plátano lavadas, desvenadas y engrasadas
17. Hilo para amarrar

FORMAS DE PREPARACIÓN

CHANGUA

Este popular plato se dio origen en las antiguas tribus chibchas, comunidades indígenas de antaño que habitaron el altiplano central colombiano. Plato típico del altiplano cundiboyacense, caracterizado por ser uno de los platillos predilectos de los habitantes de Bogotá. Donde hoy en día a la changua se le agregan productos como el popular calado, tostadas o trozos pan, además, hay variaciones en la que se le adicionan pequeños trozos de queso o almojábanas.

PLATO TRADICIONAL COLOMBIANO

Preparación.

1. En una olla grande, poner a calentar la leche junto con el agua, las papas, la sal y la pimienta a fuego medio.
2. Una vez esté caliente, agregar la cebolla picada y la ramita de cilantro y dejar cocinar por unos minutos.
3. Luego podrás añadir los huevos a la olla y dejarás que se cocinen por 10 minutos.
4. Una vez servida podrás añadir trozos de calado al gusto.

CHANGUA DEL TOLIMA

Ingredientes.

1. 3 tazas de agua.
2. 4 huevos.
3. 2 papas peladas y partidas en rodajas finas
4. 1 vaso de leche.
5. Cebolla larga finamente picada.
6. Sal, pimienta y cilantro al gusto.

FORMAS DE PREPARACIÓN

Preparación.

1. Hierva en una olla mediana con agua y sal, los trozos cortados de cebolla larga y el ajo machacado durante unos 5 minutos.
2. Después agrega los huevos, procurando que queden separados para que no se peguen durante la cocción, dejándolo hervir durante unos 5 minutos más.
3. Luego picar bien chiquito el cilantro y rallar el queso.
4. Fíjate bien en que los huevos se tornen en blanco, es el momento en que debes agregar la taza de leche.
5. Y ya está listo, al servir debes añadir las almojábanas cortadas, el cilantro y el queso rallado que habías reservado previamente.

CHANGUA CUNDIBOYACENSE

Ingredientes.

1. 1 taza de leche.
2. 4 huevos.
3. 4 almojábanas.
4. Queso campesino rallado.
5. 1 rama de cilantro.
6. 1 tallo de cebolla larga.
7. 1 diente de ajo y sal al gusto.

FORMAS DE PREPARACIÓN

CHOCOLATE CALIENTE ACOMPAÑADO DE UN CALENTADO

El chocolate tiene origen en México, siendo de gran importancia en la sociedad azteca y también fue utilizado como moneda de cambio, conociéndose en esta época como cacao. Por otra parte, el calentado es un desayuno colombiano nacido en la región andina del país, la cual consiste en mezclar ingredientes como arroz, frijoles, carnes, chorizo, huevos y plátano maduro frito en una sartén hasta que estén bien calientes y deliciosamente integrados, siendo este acompañado de chocolate caliente.

DESAYUNO TRADICIONAL

Preparación

Preparación.

1. En un sartén: añade aceite, la carne desmechada, el chorizo en rodajas y el plátano maduro dejando cocinar por 1 minuto.
2. Añade el hogao, el arroz y los frijoles del día anterior.
3. Mezcla de manera que todos los ingredientes se incorporen.
4. Fríe el huevo al gusto.
5. Por último, sirve en un plato el calentado agregando el huevo encima.

CALENTADO DE FRIOLES

Ingredientes.

1. Frijoles cocidos.
2. Arroz.
3. Carne desmechada (como carne de res o cerdo).
4. Chorizo.
5. Plátano maduro frito.
6. Hogao (una salsa de tomate y cebolla).
7. Huevo.

FORMAS DE PREPARACIÓN

Preparación

Preparación.

1. En un sartén: añade aceite, la carne desmechada, el chorizo en rodajas, el paltano maduro y el chicharrón en pequeños trozos, todo esto previamente frito.
2. Después agrega el arroz y los frijoles del día anterior.
3. Mezcla de manera que todos los ingredientes se incorporen.
4. Fríe el huevo al gusto.
5. Por último, sirve en un plato el calentado paisa agregando el huevo encima, el aguacate y las arepas previamente fritadas.

CALENTADO PAISA

Ingredientes.

1. Arroz
2. Frijoles
3. Carne desmechada
4. Chicharrón
5. Chorizo
6. Arepa
7. Plátano maduro frito
8. Huevo frito
9. Aguacate

FORMAS DE PREPARACIÓN

CALDO DE COSTILLAPLATO TRADICIONAL COLOMBIANO

Este es uno de los paltos más tradicionales de toda Colombia, uno de los desayunos típico del que no se conoce su procedencia real. Existiendo teorías que indican que este delicioso plato gastronómico es del antiplano cundiboyacense o a su vez que fue un plato que llegó al país hacia finales del siglo XIX y principios del siglo XX, teniendo origen en el Reino Unido.

DESAYUNO TRADICIONAL

Info

Preparación.

1. En una olla con agua caliente colocar los pedazos de costilla durante 30 min, taparla y dejarla a fuego medio alto.
2. Retire la espuma que sale de la carne, machaque los ajos y agregue solo la mitad a la olla.
3. Pique la cebolla larga y el cilantro en pedazos finos.
4. Pele las papas y córtelos en trozos medianos, déjelas en una taza con agua.
5. Integre la cebolla y el ajo en la olla, tápela y deje que se cocine durante 30 min a fuego medio.

Ingredientes.

1. 2 dientes de ajo.
2. Sal.
3. 2 tallos de cebolla larga.
4. Cilantro.
5. 600 gramos de papa.
6. 600 gramos de costilla de res.

FORMAS DE PREPARACIÓN

EL PAN DE BONO

Es un tipo de desayuno tradicional típico del Valle del Cauca, procedente del siglo XIX, cuando los esclavos africanos mezclaban el queso que les sobraba con harina de maíz para hacer pan, así mismo se dice que proviene de una hacienda llamada "El Bono". Y su elaboración se basa en una masa compuesta por almidón de yuca, harina de maíz, queso, huevos y leche. Con su respectiva variación, a la cual le agregan dulces autóctonos como el bocadillo o el arequipe.

PAN TRADICIONAL

Info

Preparación.

1. Precalentar el horno a 180°C o 190°C.
2. Poner el almidón de yuca en un mesón para romper los grumos que se le forman con ayuda de un rodillo.
3. Luego formar una corona o un círculo con el almidón de yuca para incorporar en el centro el queso costeño molido, la fécula de maíz, el azúcar y el huevo. Mezclar de adentro hacia afuera hasta integrar todos los ingredientes.
4. Cuando sea necesario empezar a agregar la leche de a cucharadas y mezclar.

PAN DE BONO

Ingredientes.

1. 1 unidad de huevo mediano o AA
2. 1/2 taza de leche (cantidad necesaria)
3. 15 gramos de azúcar
4. 30 gramos de fécula de maíz
5. 250 gramos de queso costeño molido
6. 125 gramos de almidón de yuca agrio

FORMAS DE PREPARACIÓN

Info

Preparación.

1. Para comenzar debes mezclar el almidón de yuca, la harina de maíz, el queso costeño, el azúcar, la mantequilla, el huevo y el polvo de hornear en un recipiente y añádele el agua.
2. Una vez que ya tengas todos tus ingredientes perfectamente incorporados, debes comenzar a amasar muy bien por aproximadamente 10 minutos para conseguir la receta de pan de bono ideal. Para saber que ya está en el punto, la masa no se debe quedar pegada ni a la mesa ni a tus manos. Luego deja reposar por media hora.
3. Cuando ya haya pasado el tiempo necesario, tienes que pesar porciones de aproximadamente 60 gramos y cada porción rellenarla con el bocadillo, el dulce de guayaba o dejarlos sin dulce (según tu preferencia). Luego debes cerrarlos y darles la forma de bolita.

PAN DE BONO CON BOCADILLO

Ingredientes.

1. 250 gramos de almidón de yuca
2. 150 gramos de harina de maíz
3. 250 gramos de queso costeño
4. 1 cucharada de azúcar
5. Una cucharada de mantequilla
6. 1 huevo
7. Una cucharadita de polvo de hornear
8. 150 ml de agua
9. Bocabillo o dulce de guayaba

FORMAS DE PREPARACIÓN

EL PAN DE YUCA

Entre una mezcla de harina o almidón de yuca con queso, leche o agua, huevos, polvo para hornear, sal y azúcar, nace este tradicional amasijo, que tiene forma de U. Amasijo, que tiene origen en los periodos antes de la colonización.

DESAYUNO TRADICIONAL

Info

Preparación.

1. Mezclar en un bol suficientemente grande, agrega la leche, la mantequilla derretida, los dos huevos, polvo para hornear, el queso y el almidón de yuca. Inicia a mezclar todos estos ingredientes hasta obtener una masa homogénea, con la ayuda de una cuchara, una espátula de cocina o con tus manos.
2. Toma pedazos de tu masa (de unos 50 grs más o menos, es decir, no tan grandes) y forma bolitas. Ubica cada una de ellas en una bandeja para horno que esté engrasada previamente con aceite o mantequilla, dejando suficiente espacio para que no se peguen cuando empiecen a crecer en el horno. Tápalas con un trapo y reserva por 30 minutos en la nevera o temperatura ambiente. A la vez, empieza a precalentar tu horno a 190 °C por unos 10 minutos.

PAN DE YUCA

Ingredientes.

1. 200 g de almidón de yuca
2. 300 g de queso (puede ser costeño, mozzarella o parmesano)
3. Una taza con 20 ml de leche entera
4. 60 g de mantequilla derretida
5. Polvo para hornear, equivalente a 5 g
6. Dos huevos
7. Sal al gusto

FORMAS DE PREPARACIÓN

ALMOJÁBANA

Su preparación tiene cuajada, harina de maíz, huevos, mantequilla, leche, sal y azúcar. Se dice, que son pasteles típicos de la sierra de Albarracín, España, de procedencia árabe, considerados como tradicionales del lugar. En Colombia se comenzó a hablar de esta especialidad en el siglo XIX en el municipio de Soacha.

DESAYUNO TRADICIONAL

Info

Preparación.

1. Mezclar en un recipiente grande la harina de maíz con azúcar, polvo para hornear y sal.
2. Añadir el queso y revolver.
3. Batir el huevo y agregar a la preparación. Amasar hasta que tome consistencia.
4. Agregar leche poco a poco (la cantidad necesaria), para que la masa quede más suave. Seguir amasando.
5. Una vez la masa esté lista, empezar a dividir en porciones para formar las almojábanas con las manos.Se sugiere hacer una bolita, luego aplanar con una mano suavemente y retocar los bordes para que queden uniformes.

ALMOJÁBANA

Ingredientes.

1. 1 pizca de sal
2. 1 unidad de huevo
3. Azúcar al gusto (tener en cuenta el tipo de queso que se usará)
4. 1/2 taza de harina de maíz
5. 1 cucharada de polvo de hornear
6. 1 taza de queso campesino o cuajada rallada

FORMAS DE PREPARACIÓN

Preparación.

1. Precaliente el horno a 400 ° F.
2. Mezcle el queso y Masarepa en un procesador de alimentos.
3. Agregue los ingredientes restantes y mezclar bien. Divida en 8 porciones del mismo tamaño y formar bolas.
4. Colocar en una bandeja de hornear engrasada y hornear durante unos 30 a 35 minutos, o hasta que estén dorados. Sirva caliente.

ALMOJÁBANA

Ingredientes.

1. 1 ¼ taza Masarepa o harina de maíz blanco precocida, tamizada
2. 3 tazas Queso fresco o cuajada
3. 1 taza Queso mozzarella rallado
4. 2 cucharadas Mantequilla derretida
5. 1 cucharadita Polvo para hornear
6. ¼ cucharadita sal
7. 2 huevos
8. 4 cucharadas leche

FORMAS DE PREPARACIÓN

HUEVOS PERICOS

Este plato gastronómico es originario de Colombia, uno de los desayunos más ideales, deliciosos, fáciles de preparar y muy populares en el país y en cada región de Colombia.

DESAYUNO TRADICIONAL

Preparación.

1. En una sartén con aceite caliente poner a freír la cebolla con el tomate y un poco de sal durante aproximadamente 3 minutos. Se debe ir mezclando para que no se seque.
2. Luego, agregar los huevos, un poco más de sal y mezclar para que se integren todos los ingredientes.
3. Dejar en la sartén a fuego medio bajo hasta que estén al gusto y servir.

HUEVOS PERICOS

Ingredientes.

1. Sal al gusto.
2. 4 unidades de huevo.
3. 1 cucharada de aceite.
4. 1/2 tallo de cebolla larga picada finamente.
5. 1 unidad de tomate picado finamente.

FORMAS DE PREPARACIÓN

LOS HUEVOS RANCHEROS

Es un plato típico de la cocina mexicana que originalmente se tomaba como desayuno, pero que a día de hoy es tan popular en todo el continente americano que se toma a cualquier hora del día. Siendo uno de los mayores prodigios de la cocina mexicana, convirtiéndose en seña de identidad de miles de restaurantes.

DESAYUNO TRADICIONAL

Preparación

HUEVOS RANCHEROS

Ingredientes.

1. Tortilla de trigo grande, 1
2. Pimiento rojo, 1 pequeño
3. Pimiento verde, 1 pequeño
4. Cebolla
5. 2 Tomates
6. 1/4 de Cebolla morada.
7. 2 Huevos
8. 1 Lima
9. 1/2 Aguacate
10. Cilantro, 4 ó 5 ramitas
11. Comino molido, ¼ cucharadita
12. Sal
13. Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada

FORMAS DE PREPARACIÓN

1. 4 desayunos “muy colombianos” que ningún paladar puede resistirse. (2022, abril 5). Colombia.com. https://www.colombia.com/gastronomia/noticias/desayunos-colombianos-irresistibles-345925 2. Tamal tolimense - Amasijos - Recetas Colombianas. (s/f). Colombia.com. Recuperado el 29 de octubre de 2023, de https://www.colombia.com/gastronomia/recetas-colombianas/tamal-tolimense-r70 3. Tipos de Tamal Colombiano y como Preparar esta Receta Típica. (2022, julio 5). Tiendas ara; Ara. https://aratiendas.com/blog/recetas/tipos-de-tamal-colombiano-y-como-preparar-esta-receta-tipica/ 4. Changua. (s/f). Bogotadc.travel. Recuperado el 29 de octubre de 2023, de https://bogotadc.travel/drpl/es/node/218 5. Dos formas de preparar Changua según la región. (2019, junio 14). Colombia.com. https://www.colombia.com/gastronomia/noticias/dos-formas-de-preparar-changua-segun-la-region-231698 6. Historia del Chocolate. (s/f). Nestlefamilyclub.es. Recuperado el 29 de octubre de 2023, de https://nestlefamilyclub.es/articulo/historia-del-chocolate 7. Dinho, E. (2016, octubre 12). Calentado Colombiano. My Colombian Recipes. https://www.mycolombianrecipes.com/es/calentado-colombiano/ 8. -, C. M. S. (2023, junio 5). Deliciosos y sustanciosos: así son los calentados colombianos, una tradición culinaria única. Colombia.com. https://www.colombia.com/gastronomia/noticias/calentados-colombianos-tradicionales-y-unicos-del-pais-405523

REFERENCIAS

9. López, A. (2022, enero 5). Chocolate a la taza casero. De Rechupete; Recetas de rechupete. https://www.abc.es/recetasderechupete/chocolate-a-la-taza-casero/23451/10. Arias, G. M. (2023, agosto 28). El truco infalible para eliminar la grasa del caldo de carne o costilla. Caracol Radio. https://caracol.com.co/2023/08/28/el-truco-infalible-para-eliminar-la-grasa-del-caldo-de-carne-o-costilla/11. Caldo de costilla - Sopas - Recetas Colombianas. (s/f). Colombia.com. Recuperado el 29 de octubre de 2023, de https://www.colombia.com/gastronomia/recetas-colombianas/caldo-de-costilla-r10812. (S/f). Recetasdecolombia.com. Recuperado el 29 de octubre de 2023, de https://recetasdecolombia.com/caldo-de-costilla/ 13. -, J. M. (2022, junio 1). La gastronomía colombiana realza sus sabores con los amasijos. Colombia.com. https://www.colombia.com/gastronomia/noticias/la-gastronomia-colombiana-realza-sabores-amasijos-354857 14. Caracol, N., & Urrea, Á. (2023, septiembre 11). El pandebono se ubica como el segundo mejor pan del mundo, según ranking internacional. Noticias Caracol. https://noticias.caracoltv.com/colombia/el-pandebono-se-ubica-como-el-segundo-mejor-pan-del-mundo-segun-ranking-internacional-so35 15. Correa, R. (2023, enero 10). Historia del pandebono colombiano, uno de los cinco mejores panes del mundo. Revista Buen Gusto. https://www.buengusto.co/historia-del-pandebono-colombiano-uno-de-los-cinco-mejores-panes-del-mundo/16. Pandebono - Amasijos - Recetas Colombianas. (s/f). Colombia.com. Recuperado el 29 de octubre de 2023, de https://www.colombia.com/gastronomia/recetas-colombianas/pandebono-r250

REFERENCIAS

17. Venegas, V. (2020, noviembre 25). Receta de pandebono sencilla y deliciosa. Vibra. https://vibra.co/recetas/de-pandebono/18. Hernández, M. (2021, enero 22). Pan de yuca: receta típica para disfrutar en familia. Vibra. https://vibra.co/recetas/pan-de-yuca/19. Almojábanas - Amasijos - Recetas Colombianas. (s/f). Colombia.com. Recuperado el 29 de octubre de 2023, de https://www.colombia.com/gastronomia/recetas-colombianas/almojabanas-r251 20. Dinho, E. (2020, septiembre 16). Almojábanas Colombianas. My Colombian Recipes. https://www.mycolombianrecipes.com/es/almojabanas-colombianas/ 21. Huevos Pericos. (2022, noviembre 4). Comidas Colombianas; kur0-n3k0. https://www.comidascolombianas.com/huevos-pericos/ 22. Huevos pericos colombianos - Plato Fuerte - Recetas Colombianas. (s/f). Colombia.com. Recuperado el 30 de octubre de 2023, de https://www.colombia.com/gastronomia/recetas-colombianas/huevos-pericos-colombianos-r116223. Martinez, M. (2021, noviembre 11). Huevos rancheros. El Latino San Diego. https://ellatinoonline.com/2021/11/11/huevos-rancheros-2/

REFERENCIAS

IDENTIDAD, CULTURA Y PATRIMONIO GASTRONóMICO COLOMBIANO

¡GRACIAS!

1. Prepara la masa de maíz añadiéndole sal, manteca y achiote hasta obtener un color uniforme. Amasa para que tenga una textura suave.
2. Separa las bolitas de masa para cada tamal y consérvalas.
3. En un recipiente aparte, mezcla las carnes con la cebolla, el ajo, el pimentón y el perejil. Añade sal, pimienta y comino al gusto.
4. Para comenzar a armar el tamal colombiano, coloca las hojas en una mesa y extiende la mitad de la masa de cada bolita hasta formar una base fina.
5. En cada tamal, agrega una porción de la mezcla de carnes, los garbanzos, las uvas pasas y las alcaparras.
6. Tapa cada tamal con la otra mitad de la masa, cierra las hojas como si fuera un sobre y dobla las esquinas para formar un cuadrado. Amarra cada uno con el hilo.
7. Cocínalos por 4 horas en una olla grande con agua hirviendo y sobre una base de hojas. Para que conserven el vapor, tápalos con una capa de hojas por encima.
8. Sírvelos caliente y disfruta.

Preparación

1. En una jarra añadiremos el litro de leche dejando hervir a fuego medio bajo.
2. Después de que haya hervido la leche, se le agregara las 2 pastillas de chocolate, si no tenemos mucho tiempo, podemos trocear el chocolate previamente con un cuchillo en una tabla acelerando el proceso.
3. Removemos con una cuchara de madera o unas varillas, hasta que el chocolate se integre bien.
4. Cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y lo dejamos que deje de burbujear, pero si quieres que tenga más consistencia, lo puedes poner de nuevo al fuego hasta que comience a hervir otra vez.

PREPARACIÓN

1. 1L de Leche.
2. 2 pastillas de Chocolate.
3. Opcional una rama de canela.

INGREDIENTES DEL CHOCOLATE

1. Troceamos la cebolla y las ¾ partes de cada uno de los pimientos y los ponemos a sofreír con una pizca de sal en una sartén pequeño con el aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto (7/12) removiendo de vez en cuando y vigilando que no se queme.
2. Rallamos el tomate que sea más grande, lo añadimos al sofrito con una pizca de sal y el comino, mezclamos todo bien y lo dejamos cocer sin bajar el fuego hasta que el tomate evapore el agua. Serán unos 5 minutos durante los que tendremos que remover cada poco para que no se pegue.
3. Mientras se termina de hacer el tomate, preparamos el pico de gallo, para ello troceamos el resto de pimientos, la cebolla morada, el otro tomate, las ramitas de cilantro, el chile jalapeño -o los pimientos de Padrón-, los mezclamos, añadimos sal al gusto y el zumo de media lima.
4. Abrimos el aguacate por la mitad y lo untamos bien con el zumo de la otra mitad de la lima.
5. Calentamos la tortilla en una sartén y freímos los huevos o los hacemos a la plancha en una sartén antiadherente.
6. Montamos el plato poniendo la salsa de tomate con verduras a un lado, el pico de gallo con el aguacate a otro y los huevos encima de la salsa. Yo, en el hueco que deja el hueso del aguacate he puesto un poco de mayonesa de chiles.

PREPARACIÓN

1. En una jarra añadiremos el litro de leche dejando hervir a fuego medio bajo.
2. Después de que haya hervido la leche se le agregara las 2 pastillas de chocolate, si no tenemos mucho tiempo, podemos trocear el chocolate previamente con un cuchillo en una tabla acelerando el proceso.
3. Removemos con una cuchara de madera o unas varillas, hasta que el chocolate se integre bien.
4. Cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y lo dejamos que deje de burbujear, pero si quieres que tenga más consistencia, lo puedes poner de nuevo al fuego hasta que comience a hervir otra vez.

PREPARACIÓN

1. 1L de Leche.
2. 2 pastillas de Chocolate.
3. Opcional una rama de canela.

INGREDIENTES DEL CHOCOLATE

3. Pasado este tiempo, lleva ahora si tu bandeja con las bolitas al horno a los mismos 190 °C por unos 10 a 12 minutos, o hasta que los veas bien cocidos y con un leve color marroncito encima. Permite que se enfríen un poquito y listo, ¡tus panes de yucas serán la sensación! Disfruta cada mordisco.

6. Hornear a 232 °C por aproximadamente 15 o 20 minutos, hasta que estén doradas y disfrutar.

5. Formar una bolita, presionar levemente y si se agrieta quiere decir que le hace falta líquido a la mezcla. En este caso se debe hidratar la masa con más leche. 6. Cuando la masa esté en su punto empezar a hacer las bolitas para formar los pan de bono, organizar en la bandeja del horno y hacer las típicas marcas de estos panes con un tenedor. 7. Llevar al horno durante 15 a 20 minutos y disfrutar.

1. Remojar el maíz durante 3 días cambiándole el agua diariamente y moverlo.
2. Adobar el pollo con sal, comino y pimienta. Reservar.
3. Sancochar el cuero del tocino y la costilla de cerdo en 6 tazas de agua con un poco de sal durante 20 minutos. Reservar el caldo.
4. Mezclar el maíz molido con tres tazas de caldo y colar.
5. Sofreír la cebolla, el ajo y el achiote con la grasa del tocino por 10 minutos.
6. Agregar el arroz cocido, la arveja y el maíz, revolver bien y dejar reposar 1 hora.
7. Para cada tamal engrasar una hoja de plátano, colocar una capa de masa y poner un poco de pollo, tocino, costilla de cerdo, papa, zanahoria y huevo en el centro.
8. Cubrir con la masa por encima y recoger las puntas y bordes de la hoja de plátano para amarrarlas con la cabuya.

SIGUIENTE

Preparación

4. Una vez que ya tengas lista tu receta de pandebono, tienes que ponerlos en una bandeja y ubicarlos de forma separada para llevarlos al horno. Ponlos a hornear a 200 °C por aproximadamente 20 minutos o hasta que los veas dorados.