Diagrama Correlacion

Elaboracion

Elaboracion 2

Sorbetes:Se les suele llamar "Helados Magros"por su bajo contenido calorico se obtiene con almibaral que se le agrega pulpa de fruta

Helados: Tambien conocidos como "Ice Cream" tienen como base una crema preparada al frio o cocida.

Elaboracion 1

Helados,nieves, sorbetes y granitas

Nieves: Se le denomina "Nieve" a un tipo de helado de sabores frutales generalmente echo con jugo de frutas a base de agua.

Granita: Es una bebida parecida a un sorbete ligero mas fina que los granizados españoles Se elabora con azucar, Agua y Aderezos.Es de origen sicilia. se encuentra en toda italia

Nieves de garrafa: Es una de las formaas mas comunes de preparar nieves en mexico su preparacion es basica por el tipo de maquinaria que se requiere ya que solo necesita un recipiente de madera uno mas pequeño de acero y una pala o cucharon para batirla

Helados cremoso o graso preparacion cruda:

Se inicia por batir muy bien (preferentemente en batidora) huevos con azucar hasta que la preparacion tome un color claro, agregamos la leche hervida con un trozo de vaina de vainilla y enfriada. Se completa con crema de leche ligeramente batida y se pone a congelar.

Elaboracion de un sorbete

Como ya se menciono contiene jugo o pulpa de fruta las cuales se exprimen para extraer su jugo el cual despues sera pasado por una tela fina, otro metodo es licuarlo. Se recomienda un tamiz inoxidable en caso de necesitar tamizarlo. Sobre la pulpa o jugo obtenido se debe verter jugo de limon, que tiene la virtud de impedir que la fruta se oxide. Se le agrega despues un almibar se enfria antes de utilizarlo mezclandolo bien para despues pasar a congelarlo.

Helados cremoso o graso preparacion cocidia

Se tiene como base una crema inglesa Retiramos del calor la crema y enseguida la pasmos por un colador fino y dejamos enfriar completamente, revolviendo a menudo para evitar que se forme una pelicula en la superficie se perfuma y se le puede agregar otros sabores.

Ingredientes

• Huevo

• Azucar

• Leche

Helados cremoso o graso preparacion cruda:

Se inicia por batir muy bien (preferentemente en batidora) huevos con azucar hasta que la preparacion tome un color claro, agregamos la leche hervida con un trozo de vaina de vainilla y enfriada. Se completa con crema de leche ligeramente batida y se pone a congelar.