Les différentes races de porcs

Les différentes races de porc

Le porc rose

Il est apprécié notamment pour sa chair qui est l'une des plus consommées dans le monde, ses poils avec lesquels sont confectionnés pinceaux et brosses, et sa peau qui fournit du cuir utilisé dans la fabrication de vêtements, chaussures, etc.

Le porc Duroc

Le duroc est une race porcine originaire des États-Unis La robe du duroc peut varier entre le doré et le rouge-brique. C'est un cochon de grande taille, qui produit une viande de bonne qualité mais pèche par ses qualités maternelles trop modestes

Le porc noir

Une viande de couleur rouge soutenue, un gras externe de couleur blanche, une épaisseur de gras mesurée sur la carcasse (mesurant au moins 30 millimètres selon le cahier des charges de l’AOP), et une épaisseur de muscle qui doit être d’au moins 45 millimètres. Cette évolution tant musculaire que graisseuse produit une viande au persillé hors pair, qui fait sa renommée.