FICHE PRODUIT

Fiche produit

Les Viennoiseries

Les viennsoieries sont faite maison directement dans la boutiques, en effet, la boutique comporte 3 labos : labo traiteur, boulangerie et patisserie. Dans ce diaporama, je présenterais les 3 types de patisseries les plus vendues : Les croissants, les pains au chocolat et les pain chocolat amande. Les trois viennoiseries sont préparés a partir de la même pâte à base de farine, eau, sel, sucre et levure boulangère. La farine utilisé est une farine d'occitanie, chocolat industriel. Ci dessous, la recette de la pâte à viennoiserie.

RECETTE

Pour préparer la pate, vous devez mettre dans un récipient de la farine, de l'eau, du sel, de la levure et du sucre. Pétrissez la pate puis laissez la poser pendant 30 minutes. Ensuite, abaissez (étalez) cette dernière, placez la au froid pendant 1h. Après cette pause au frais, mettez du beure dans la pate avant de la rabattre sur elle-même, abaissez la, detaillez la de la manière a ce que vous puissiez rouler des croissants ou des pains au chocolat. Pour finir, laissez pousser (lever) puis vous pouvez les enfourner pendant 15 min a 190°.