Proyecto Mr Pistacho
Gonzalo Eliel López
Created on October 9, 2023
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Transcript
México, 2023
ProyectoMr Pistacho
Resumen EjecutivoAnálisis de Capacidad + Propuesta de Trabajo
Entregables
3 Turnos
Mogul 1 y 2
80% de Eficiencia
240 días de Producción
Capacidad Instalada
Las Depositadoras no son cuello de botella, por lo tanto el foco estará puesto sobre las distintas etapas de la línea productiva y los equipos auxiliaresNo se consideran inversiones, sino, optimizar los equipos existentes asegurando las condiciones básicas de cada uno
Teniendo en cuenta sólo Depositadoras, la Capacidad Instalada en 3 Turnos es de 20000 Tn/año
Capacidad Instalada
- Toda la propuesta debe ir acompañada por una serie de metodologías aplicadas sobre la gestión de las líneas, a saber:
- Controles de Calidad del Producto
- Control del Proceso
- Registros de Producción y Planes de Acción sobre Ineficiencias.
- Detección de Cuellos de botellas, pérdidas y oportunidades de mejora.
- Indicadores de performance y mermas
- Mantenimiento Predictivo, Preventivo y Correctivo. Stock de repuestos críticos
- Gestión de los Recursos Humanos
- El siguiente Análisis + Propuesta se plantean considerando 1 Turno Efectivo de 8 horas netas por día
Consideraciones:
- Objetivo diario por depositadora de 10.000 kg, por lo que en el año se podrían obtener 4.900 Tn
Análisis de Capacidad y Propuesta de Trabajo
Mogul
Secado Almidón
24 Posiciones
Secado Almidón
CW
30 gpm
Capacidad Instalada
800 kg/h
205 Posiciones
2500 kg/h
3000 kg/h
900 kg/h
Envasado
Secado
Depositado
Dosificado
Cocinado
Mogul 1
Secado Almidón
Cuellos de BotellaCocinadoSecado AlmidónEnvasado
Secado Almidón
24 Posiciones
CW
30 gpm
Capacidad Instalada
800 kg/h
205 Posiciones
2500 kg/h
3000 kg/h
900 kg/h
Envasado
Secado
Depositado
Dosificado
Cocinado
Objetivo Mogul 1: 10.000 kg/día = 1296 kg/h
Objetivo Mogul 1: 10.000 kg/día = 1296 kg/h
- Se necesitan 12 horas efectivas para envasar lo producido en el día y no utilizar posiciones con semielaborado
Cuello de Botella 3: Envasado, capacidad de 800 kg/h
Mogul 2 debe ceder 2 cámaras para acondicionar almidón a Mogul 1 (Cámaras 1 y 2) y también ceder 38 carros. En paralelo poner en marcha el Secador de Almidón
Se obtienen 64 carros para secar caramelo, por lo que el cuello de botella ahora es el Secado del Almidón
- Optimizar capacidad instalada en pulmones de Cocinado y Dosificado
- Sumar dotación y desdoblar en 2 turnos, de 6 a 16 y de 12 a 22 hs
- Turno Mañana desmolda hasta las 13 y de 13 a 21 hs depositar
Cuello de Botella 2: Secado del Almidón, actualmente sólo 24 posiciones en Cámara 0
Cuello de Botella 1: Cocinado, capacidad de 900 kg/h
Objetivo Mogul 1: 10.000 kg/día = 1296 kg/h
Mogul 2 cede Cámaras 1 y 2
2 Turnos, para envasar lo producido en el día
Utilizar 3 cámaras para acondicionar Almidón
Optimizar capacidad de almacenamiento en todo el Sector
Envasado
Secado Almidón
Cocinado
Dotación
2 Turnos, personal polifuncional en ambas Mogules
II
Mogul
Objetivo Mogul 2: 10.000 kg/día = 1306 kg/h
Cámaras
LimitantesSecado Caramelo
168 posiciones
MP
30 gpm
Capacidad Instalada
1900 kg/h
239 Posiciones
2500 kg/h
4000 kg/h
3000 kg/h
Envasado
Secado
Depositado
Dosificado
Cocinado
Objetivo Mogul 2: 10.000 kg/día = 1306 kg/h
- Optimizar capacidad instalada en Cámaras. Cediendo 2 Cámaras a Mogul 1, quedan disponibles 168 posiciones que cubren el ciclo actual de secado
- Acondicionar todas las Cámaras rediseñando el circuíto de calentamiento y también la circulación de aire
- Unificar dotación con Mogul 1 logrando un plantel polifuncional (descarga de cámaras, desmoldes, envasado CW, cocinado)
Cuello de Botella: Secado del Caramelo
Con las Condiciones Actuales sería la mejor alternativa
- Asegurar Condición Básica de todos los equipos
- Incorporar dotación trabajando en 2 turnos: de 6 a 16 hs y de 12 a 22 hs
- Trabajar en la Polifuncionalidad del personal y gestionar Ausentismo
- Ceder 2 cámaras (1 y 2) de Mogul 2 a Mogul 1 para acondicionar almidón. En paralelo restaurar condiciones básicas del Secador de Almidón
- Ceder 38 carros de Mogul 2 a Mogul 1 para cubrir la necesidad diaria de 8 horas de producción
- Velocidad Mogul 1: 18 gpm -> 10300 kg/día (80% Eficiencia)
- Velocidad Mogul 2: 16 gpm -> 10400 kg/día (80% Eficiencia)
Resumen
México, 2023