MÓDULO DE APRENDIZAJE
APRENDER A PONER LA MESA
Start
VAMOS A PRESENTAR EL MÓDULO
1/49
Índice
1. La importancia del servicio
2. Cómo vestir una mesa: componentes y técnicas
Recursos
CUESTIONARIO
2/49
UNIDAD 1:
LA IMPORTANCIA DEL SERVICIO
3/49
Ejercicio de auto-reflexión
¿Tienes 2 minutos?
Entonces, ¡hagamos este Ejercicio de Auto-reflexión!
- ¿Cómo crees que dominas las técnicas para poner una mesa?
- ¿Hay alguna que prefieras? ¿Por qué?
4/49
¿Qué es la atención al cliente?
El servicio de atención al cliente es el apoyo que una empresa ofrece a los clientes que compran sus productos o servicios.
Este apoyo puede consistir en responder preguntas, abordar las preocupaciones o quejas de los clientes, solucionar problemas, proporcionar formación a los usuarios y promocionar nuevos productos.
5/49
20 consejos que puedes probar para dar un gran servicio al cliente
Inicia la primera respuesta lo antes posible
Muestra empatía
Permanece imparcial
Haz un seguimiento de tus propias métricas
Conecta a los clientes con recursos adicionales
Haz siempre un seguimiento
Habla con tus compañeros de trabajo
Sé agradable
Mantente informado de los cambios en el restaurante
Comunícate claramente y con frecuencia
Pide opinión
Evita el lenguaje negativo
Comprométete con el aprendizaje continuo
Aplica el método CARP
Asegúrate de que el cliente siente que tiene el control
Toma nota de las quejas frecuentes
Sé paciente
Proporciona una experiencia coherente
Cierra la conversación adecuadamente
Practica la escucha activa
6/49
*CARP significa proceso en cuatro pasos:
Problemas: Resuélvelos para que el cliente se vaya contento.
Acepta/reconoce el dilema.
Controla la situación.
Reenfoca la conversación.
7/49
Asumir el mando y completar el servicio
¿Quieres mejorar como camarero? Te ofrecemos consejos prácticos para que tu servicio sea más fluido.
Aprende a anticiparte a las necesidades de los clientes, perfecciona tus tiempos y comunícate eficazmente para que tu experiencia gastronómica sea memorable. Únete a nosotros para mejorar tus habilidades de hospitalidad y hacer que los clientes vuelvan a por más.
¡Haz clic en la foto!
8/49
Consejos para pedidos y servicio
Haz clic en cada paso del camino
10
4. Proporciona respuestas rápidas y precisas.
7. Sugiere postre y bebida para después de cenar.
1. Conoce a tus clientes.
2. Sé un oyente activo.
8. Presenta la cuenta
5. Vuelve a comprobar después de 2 minutos
3. Pregunta a los clientes si lo entienden.
9. Cobra el pago
6. Limpia los platos o la cristalería innecesarios.
10. Da las gracias a los invitados.
9/49
¡Hora del cuestionario!
10/49
1/2
11/49
2/2
12/49
UNIDAD 2:
CÓMO VESTIR UNA MESA: COMPONENTES Y TÉCNICAS
13/49
Ejercicio de auto-reflexión
¡Tómate 2 minutos para completar el ejercicio de auto-reflexión!
¿Has investigado ya las múltiples formas de doblar una servilleta?
Si es así, ¿crees que es demasiado complicado o te ha parecido fácil?
Si no lo has hecho, ¿crees que podrías aprender rápidamente?
14/49
Manteles y formas de mesa
Los manteles pueden ser de distintos materiales. Papel, lino, algodón, poliéster, incluso sin mantel (mesa de salón) con un toque rústico que es tendencia. Se puede acompañar con blondas.
Es importante saber qué tipo de mesa necesitas para cada ocasión:
- Mesa de Comedor Rectangular
- Mesa de comedor redonda
- Mesa de Comedor Cuadrada
- Mesa de Comedor Ovalada
15/49
Formas de la mesa principal
Haz clic en las fotos para saber más:
REDONDA
Sienta a grupos pequeños
Funciona bien en salas pequeñas
RECTANGULAR Para grupos grandes
Funciona bien en salas estrechas
16/49
Main table shapes
Click on the photos to know more:
OVAL Seats larger groups
Works well in small and narrow rooms
SQUARE Seats smaller, more intimate groups
Works well in square rooms
17/49
¿Qué servilletas utilizar y cómo hacerlo?
Hay innumerables formas de doblar una servilleta para darle forma o para realzar la presentación del bufé o preparar un plato de transporte.
Aquí tienes algunos ejemplos. Haz clic en el nombre del plegado para verlo.
Sobre
Loto
Corazón
Lirio de agua
Bolsillo triple
18/49
El Loto
19/49
El Sobre
20/49
El Corazón
21/49
El triple bolsillo
22/49
El lirio de agua
23/49
Cubiertos: Cuchillos, Tenedores, Cucharas y otros...
Podemos encontrar diferentes tipos de cuchillos, tenedores y cucharas dependiendo de lo que el cliente vaya a comer.
También podemos encontrar diferentes materiales de los que están hechos (inox, plata, cristal, nacar, cerámica, porcelana, madera, plástico y otro tipo de materiales).
Click here to find out the name of the most important cutlery!
24/49
Haz clic en los números para más detalles
- Dessert spoon
- Dessert knife
- Dessert fork
- Starter fork
- Main course fork
- Fish fork
- Carving knife
- Fish shovel
- Starter knife
- Sauce knife (accompanies fish and seafood)
- Spoon for soup / starter / cream
25/49
Tipos de platos
¡Haz clic en cada plato para saber más sobre él!
26/49
Platos de pan y mantequilla
Los platos para pan y mantequilla, también llamados platos laterales o cuartos de plato, suelen colocarse junto al tenedor en una mesa puesta. Tienen un diámetro de hasta 15 cm y separan el pan y la mantequilla de los demás alimentos del plato. No son necesarios, sobre todo si quieres ahorrar espacio o tienes un presupuesto limitado.
27/49
Platos de aperitivo
Estos platos pequeños sirven de aperitivo o amuse-bouche al principio de una comida de varios platos.
Suelen tener entre 15 y 20 cm de diámetro, perfectos para entrantes pequeños o individuales.
También son adecuados para servir fruta, queso o desechar objetos como espinas de pescado y bolsitas de té.
28/49
Platos de ensalada y postre
Los platos de ensalada pueden servir también como platos de postre, lo que los hace versátiles para los armarios minimalistas. Ambos tamaños tienen entre 20 y 30 cm de diámetro y se utilizan para ensaladas antes del plato principal o como guarnición durante la cena.
Los platos de postre suelen estar más decorados que los platos de cena y ensalada. Algunos postres, como la crème brûlée o el soufflé, se adaptan mejor a los ramequines que a los platos de postre normales.
29/49
Platos llano
El plato llano estándar tiene un diámetro de entre 10" y 12", con un marco más ancho y decorativo que otros platos.
Este tamaño sirve para platos principales con múltiples componentes, como cereales, proteínas y verduras. Los platos más pequeños serían inadecuados para contener una comida así.
Los platos llanos son los que se utilizan con más frecuencia en un juego, para servir comidas principales en actos formales e informales, como comidas y cenas. Son una inversión crucial, ya que la mayoría de las comidas dependen de ellos.
30/49
Cristalería
La cristalería desempeña un papel vital en el mundo de la hostelería y la restauración, con fines tanto funcionales como estéticos.
Por eso, comprender los distintos tipos de cristalería, sus usos y su correcta manipulación es esencial para los profesionales del sector.
Profundicemos en los conceptos básicos de la cristalería para mejorar nuestros conocimientos en este campo.
31/49
Tipos de cristalería
Copas de vino: Las hay de varias formas y tamaños, diseñadas para realzar el aroma, el sabor y la presentación de distintos tipos de vinos. Los tipos de copas de vino más comunes son las copas de vino tinto, las copas de vino blanco y las copas de champán.
Copas de cóctel: Esenciales para servir bebidas mezcladas y cócteles, las copas de cóctel están disponibles en una variedad de estilos. Algunos ejemplos son las copas de martini, los vasos highball y los vasos de roca.
32/49
Tipos de cristalería
Vasos de cerveza: Los distintos estilos de cerveza requieren una cristalería específica para realzar sus sabores y aromas. Algunos ejemplos son los vasos de pinta, los de cerveza pilsner y los de cerveza de trigo.
Vasos para licores: Estos vasos están diseñados para servir bebidas espirituosas como whisky, brandy y vodka. Algunos ejemplos son los vasos de roca, copa de coñac/brandy y los vasos de chupito.
33/49
Tipos de cristalería
Vasos para agua y bebidas: Estos vasos son versátiles y se utilizan para servir agua, zumo, refrescos y otras bebidas no alcohólicas. Pueden ser con o sin tallo, con diversas formas y capacidades.
Vasos especiales: También hay vasos especiales para servir bebidas específicas, como margaritas, licores o cordials. Estos vasos suelen tener formas y tamaños únicos para mejorar la experiencia de beber.
34/49
Tipos de cristalería
Limpieza: La cristalería debe lavarse cuidadosamente a mano o en un lavavajillas diseñado específicamente para cristalería. Evita utilizar materiales abrasivos o productos químicos agresivos que puedan dañar o enturbiar el vidrio.
Almacenamiento: Almacena la cristalería en un lugar limpio y seco, asegurándote de que estén apiladas o colgadas para evitar que se rompan. Utiliza separadores o acolchados adecuados para minimizar el riesgo de daños.
35/49
Cristalería: cuidado y manipulación
Manipulación: Manipula la cristalería con cuidado, agarrándola por el tallo o la base para evitar dejar huellas en el recipiente. Evita emplear una fuerza excesiva al verter o remover para evitar roturas accidentales.
Consideraciones sobre la temperatura: Ciertas cristalerías están diseñadas para soportar bebidas calientes o temperaturas frías. Asegúrate de elegir la cristalería adecuada para servir bebidas calientes como café o té.
36/49
Cristalería
La cristalería no sólo cumple un papel funcional, sino que también contribuye a la experiencia gastronómica en general. Un vaso bien seleccionado mejora la presentación y el disfrute de las bebidas, añadiendo un toque elegante a cualquier establecimiento.
Si conoces los distintos tipos de cristalería, sus usos y las técnicas de manipulación adecuadas, ¡podrás elevar tu servicio y ofrecer una experiencia memorable a los clientes!
37/49
Cómo montar una mesa
¡Haz clic aquí para entenderlo con más detalles!
Coloca un mantel individual, si utilizas uno.
Coloca el plato llano en el centro del servicio de mesa. El tenedor se coloca a la izquierda del plato. Coloca el cuchillo a la derecha del plato y la cuchara a la derecha del cuchillo. Coloca el vaso de agua en la esquina superior derecha, encima del cuchillo. La servilleta puede colocarse encima del plato llano o debajo del tenedor.
38/49
Plato de pan
Cuchillo de mantequilla
Tenedor de postre
Cuchara de postre
Vaso de agua
Copa de vino tinto
Copa de vino blanco
Napkin
Cuchillo de mesa
Cuchillo de pescado
Cuchara de sopa
Tenedor de ensalada
Tenedor de mesa
Tenedor de pescado
Plato base
39/49
Centro de mesa
Hay muchos elementos que pueden utilizarse para decorar los centros de mesa. Aquí tienes algunos ejemplos:
- Flores o plantas
- Velas
- Vasos
- Piedras
- Madera
- Esculturas
- Otros elementos y decoraciones temáticas
40/49
Trucos y consejos de limpieza y mantenimiento del equipamiento
41/49
Cleaning and maintenance
The high-traffic areas that should be regularly cleaned in your establishment include:
Front door handle/push bars
Equipment handles
Cash register and surrounding area
Phones and receipt or credit card machines
Restrooms, including faucets, flusher, toilets, soap dispensers, and doorknobs.
Kitchen prep areas – especially before starting shifts and between orders.
42/49
Cleaning and maintenance
If customers use your pens to sign receipts, sanitize them or toss cheap ones at the end of the day (keep several boxes of new, cheap pens on hand).
If it feels as though you’re being overly-scrupulous, that’s a good thing. When in doubt, sanitize, even if it’s just a preventive measure.
43/49
Cleaning and maintenance
Aside from taking these precautions, you will find now a checklist for how and where you can most effectively clean the front area of your restaurant.
In the next two pages you will discover some of the most important tasks that you have to.
Click here to know more!
44/49
Cleaning and maintenance
- Frequently disinfect the entire front door with wipes and disinfecting spray (3x-5x per day).
- Wipe down all counters, phones, and registers with disinfecting wipes (at least 3x per day).
- Wipe down all pens (after each use).
45/49
Cleaning and maintenance
- Clean all restroom surfaces, especially those touched most frequently (flusher, faucet handles, soap dispenser, and doorknobs). This should be done several times per day.
- Sanitize your hands frequently to avoid spreading germs to the aforementioned areas – preferably after every interaction.
- By reducing or eliminating germs on frequently-touched surfaces, you can ensure a safe eating experience for customers ordering take-out.
46/49
Drag the cards to the correct place of the timeline
solution
Place the knife to the right of the plate then place the spoon to the right of the knife
Un título genial Presenta tu genially con tranquilidad.
Comparte tu idea con una imagen.
Comparte tu idea con una imagen.
The towel can be placed on top of the plate or under the fork.
The fork is placed to the left of the plate.
Place the flat plate in the center of the table.
Lay out a doily if you use one
Place the water glass in the upper right corner, above the knife.
Et voilà!
Step 01
Step 02
Step 03
Step 05
Step 06
Step 04
Step 07
Further resources
Types of food service style
Examples of good customer service in a restaurant
Restaurant cleaning guide
Examples of table decorations
27 napkin folds ideas
Wedding table decorations
48/49
Are you ready for the final quiz of this module
Let's go!
Play
49/49
VET VR M12 (ES)
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MÓDULO DE APRENDIZAJE
APRENDER A PONER LA MESA
Start
VAMOS A PRESENTAR EL MÓDULO
1/49
Índice
1. La importancia del servicio
2. Cómo vestir una mesa: componentes y técnicas
Recursos
CUESTIONARIO
2/49
UNIDAD 1:
LA IMPORTANCIA DEL SERVICIO
3/49
Ejercicio de auto-reflexión
¿Tienes 2 minutos? Entonces, ¡hagamos este Ejercicio de Auto-reflexión!
4/49
¿Qué es la atención al cliente?
El servicio de atención al cliente es el apoyo que una empresa ofrece a los clientes que compran sus productos o servicios. Este apoyo puede consistir en responder preguntas, abordar las preocupaciones o quejas de los clientes, solucionar problemas, proporcionar formación a los usuarios y promocionar nuevos productos.
5/49
20 consejos que puedes probar para dar un gran servicio al cliente
Inicia la primera respuesta lo antes posible
Muestra empatía
Permanece imparcial
Haz un seguimiento de tus propias métricas
Conecta a los clientes con recursos adicionales
Haz siempre un seguimiento
Habla con tus compañeros de trabajo
Sé agradable
Mantente informado de los cambios en el restaurante
Comunícate claramente y con frecuencia
Pide opinión
Evita el lenguaje negativo
Comprométete con el aprendizaje continuo
Aplica el método CARP
Asegúrate de que el cliente siente que tiene el control
Toma nota de las quejas frecuentes
Sé paciente
Proporciona una experiencia coherente
Cierra la conversación adecuadamente
Practica la escucha activa
6/49
*CARP significa proceso en cuatro pasos:
Problemas: Resuélvelos para que el cliente se vaya contento.
Acepta/reconoce el dilema.
Controla la situación.
Reenfoca la conversación.
7/49
Asumir el mando y completar el servicio
¿Quieres mejorar como camarero? Te ofrecemos consejos prácticos para que tu servicio sea más fluido. Aprende a anticiparte a las necesidades de los clientes, perfecciona tus tiempos y comunícate eficazmente para que tu experiencia gastronómica sea memorable. Únete a nosotros para mejorar tus habilidades de hospitalidad y hacer que los clientes vuelvan a por más. ¡Haz clic en la foto!
8/49
Consejos para pedidos y servicio
Haz clic en cada paso del camino
10
4. Proporciona respuestas rápidas y precisas.
7. Sugiere postre y bebida para después de cenar.
1. Conoce a tus clientes.
2. Sé un oyente activo.
8. Presenta la cuenta
5. Vuelve a comprobar después de 2 minutos
3. Pregunta a los clientes si lo entienden.
9. Cobra el pago
6. Limpia los platos o la cristalería innecesarios.
10. Da las gracias a los invitados.
9/49
¡Hora del cuestionario!
10/49
1/2
11/49
2/2
12/49
UNIDAD 2:
CÓMO VESTIR UNA MESA: COMPONENTES Y TÉCNICAS
13/49
Ejercicio de auto-reflexión
¡Tómate 2 minutos para completar el ejercicio de auto-reflexión!
¿Has investigado ya las múltiples formas de doblar una servilleta? Si es así, ¿crees que es demasiado complicado o te ha parecido fácil? Si no lo has hecho, ¿crees que podrías aprender rápidamente?
14/49
Manteles y formas de mesa
Los manteles pueden ser de distintos materiales. Papel, lino, algodón, poliéster, incluso sin mantel (mesa de salón) con un toque rústico que es tendencia. Se puede acompañar con blondas.
Es importante saber qué tipo de mesa necesitas para cada ocasión: - Mesa de Comedor Rectangular - Mesa de comedor redonda - Mesa de Comedor Cuadrada - Mesa de Comedor Ovalada
15/49
Formas de la mesa principal
Haz clic en las fotos para saber más:
REDONDA Sienta a grupos pequeños Funciona bien en salas pequeñas
RECTANGULAR Para grupos grandes Funciona bien en salas estrechas
16/49
Main table shapes
Click on the photos to know more:
OVAL Seats larger groups Works well in small and narrow rooms
SQUARE Seats smaller, more intimate groups Works well in square rooms
17/49
¿Qué servilletas utilizar y cómo hacerlo?
Hay innumerables formas de doblar una servilleta para darle forma o para realzar la presentación del bufé o preparar un plato de transporte. Aquí tienes algunos ejemplos. Haz clic en el nombre del plegado para verlo.
Sobre
Loto
Corazón
Lirio de agua
Bolsillo triple
18/49
El Loto
19/49
El Sobre
20/49
El Corazón
21/49
El triple bolsillo
22/49
El lirio de agua
23/49
Cubiertos: Cuchillos, Tenedores, Cucharas y otros...
Podemos encontrar diferentes tipos de cuchillos, tenedores y cucharas dependiendo de lo que el cliente vaya a comer. También podemos encontrar diferentes materiales de los que están hechos (inox, plata, cristal, nacar, cerámica, porcelana, madera, plástico y otro tipo de materiales).
Click here to find out the name of the most important cutlery!
24/49
Haz clic en los números para más detalles
25/49
Tipos de platos
¡Haz clic en cada plato para saber más sobre él!
26/49
Platos de pan y mantequilla
Los platos para pan y mantequilla, también llamados platos laterales o cuartos de plato, suelen colocarse junto al tenedor en una mesa puesta. Tienen un diámetro de hasta 15 cm y separan el pan y la mantequilla de los demás alimentos del plato. No son necesarios, sobre todo si quieres ahorrar espacio o tienes un presupuesto limitado.
27/49
Platos de aperitivo
Estos platos pequeños sirven de aperitivo o amuse-bouche al principio de una comida de varios platos. Suelen tener entre 15 y 20 cm de diámetro, perfectos para entrantes pequeños o individuales. También son adecuados para servir fruta, queso o desechar objetos como espinas de pescado y bolsitas de té.
28/49
Platos de ensalada y postre
Los platos de ensalada pueden servir también como platos de postre, lo que los hace versátiles para los armarios minimalistas. Ambos tamaños tienen entre 20 y 30 cm de diámetro y se utilizan para ensaladas antes del plato principal o como guarnición durante la cena. Los platos de postre suelen estar más decorados que los platos de cena y ensalada. Algunos postres, como la crème brûlée o el soufflé, se adaptan mejor a los ramequines que a los platos de postre normales.
29/49
Platos llano
El plato llano estándar tiene un diámetro de entre 10" y 12", con un marco más ancho y decorativo que otros platos. Este tamaño sirve para platos principales con múltiples componentes, como cereales, proteínas y verduras. Los platos más pequeños serían inadecuados para contener una comida así. Los platos llanos son los que se utilizan con más frecuencia en un juego, para servir comidas principales en actos formales e informales, como comidas y cenas. Son una inversión crucial, ya que la mayoría de las comidas dependen de ellos.
30/49
Cristalería
La cristalería desempeña un papel vital en el mundo de la hostelería y la restauración, con fines tanto funcionales como estéticos. Por eso, comprender los distintos tipos de cristalería, sus usos y su correcta manipulación es esencial para los profesionales del sector. Profundicemos en los conceptos básicos de la cristalería para mejorar nuestros conocimientos en este campo.
31/49
Tipos de cristalería
Copas de vino: Las hay de varias formas y tamaños, diseñadas para realzar el aroma, el sabor y la presentación de distintos tipos de vinos. Los tipos de copas de vino más comunes son las copas de vino tinto, las copas de vino blanco y las copas de champán. Copas de cóctel: Esenciales para servir bebidas mezcladas y cócteles, las copas de cóctel están disponibles en una variedad de estilos. Algunos ejemplos son las copas de martini, los vasos highball y los vasos de roca.
32/49
Tipos de cristalería
Vasos de cerveza: Los distintos estilos de cerveza requieren una cristalería específica para realzar sus sabores y aromas. Algunos ejemplos son los vasos de pinta, los de cerveza pilsner y los de cerveza de trigo. Vasos para licores: Estos vasos están diseñados para servir bebidas espirituosas como whisky, brandy y vodka. Algunos ejemplos son los vasos de roca, copa de coñac/brandy y los vasos de chupito.
33/49
Tipos de cristalería
Vasos para agua y bebidas: Estos vasos son versátiles y se utilizan para servir agua, zumo, refrescos y otras bebidas no alcohólicas. Pueden ser con o sin tallo, con diversas formas y capacidades. Vasos especiales: También hay vasos especiales para servir bebidas específicas, como margaritas, licores o cordials. Estos vasos suelen tener formas y tamaños únicos para mejorar la experiencia de beber.
34/49
Tipos de cristalería
Limpieza: La cristalería debe lavarse cuidadosamente a mano o en un lavavajillas diseñado específicamente para cristalería. Evita utilizar materiales abrasivos o productos químicos agresivos que puedan dañar o enturbiar el vidrio. Almacenamiento: Almacena la cristalería en un lugar limpio y seco, asegurándote de que estén apiladas o colgadas para evitar que se rompan. Utiliza separadores o acolchados adecuados para minimizar el riesgo de daños.
35/49
Cristalería: cuidado y manipulación
Manipulación: Manipula la cristalería con cuidado, agarrándola por el tallo o la base para evitar dejar huellas en el recipiente. Evita emplear una fuerza excesiva al verter o remover para evitar roturas accidentales.
Consideraciones sobre la temperatura: Ciertas cristalerías están diseñadas para soportar bebidas calientes o temperaturas frías. Asegúrate de elegir la cristalería adecuada para servir bebidas calientes como café o té.
36/49
Cristalería
La cristalería no sólo cumple un papel funcional, sino que también contribuye a la experiencia gastronómica en general. Un vaso bien seleccionado mejora la presentación y el disfrute de las bebidas, añadiendo un toque elegante a cualquier establecimiento.
Si conoces los distintos tipos de cristalería, sus usos y las técnicas de manipulación adecuadas, ¡podrás elevar tu servicio y ofrecer una experiencia memorable a los clientes!
37/49
Cómo montar una mesa
¡Haz clic aquí para entenderlo con más detalles!
Coloca un mantel individual, si utilizas uno. Coloca el plato llano en el centro del servicio de mesa. El tenedor se coloca a la izquierda del plato. Coloca el cuchillo a la derecha del plato y la cuchara a la derecha del cuchillo. Coloca el vaso de agua en la esquina superior derecha, encima del cuchillo. La servilleta puede colocarse encima del plato llano o debajo del tenedor.
38/49
Plato de pan
Cuchillo de mantequilla
Tenedor de postre
Cuchara de postre
Vaso de agua
Copa de vino tinto
Copa de vino blanco
Napkin
Cuchillo de mesa
Cuchillo de pescado
Cuchara de sopa
Tenedor de ensalada
Tenedor de mesa
Tenedor de pescado
Plato base
39/49
Centro de mesa
Hay muchos elementos que pueden utilizarse para decorar los centros de mesa. Aquí tienes algunos ejemplos:
40/49
Trucos y consejos de limpieza y mantenimiento del equipamiento
41/49
Cleaning and maintenance
The high-traffic areas that should be regularly cleaned in your establishment include:
Front door handle/push bars
Equipment handles
Cash register and surrounding area
Phones and receipt or credit card machines
Restrooms, including faucets, flusher, toilets, soap dispensers, and doorknobs.
Kitchen prep areas – especially before starting shifts and between orders.
42/49
Cleaning and maintenance
If customers use your pens to sign receipts, sanitize them or toss cheap ones at the end of the day (keep several boxes of new, cheap pens on hand).
If it feels as though you’re being overly-scrupulous, that’s a good thing. When in doubt, sanitize, even if it’s just a preventive measure.
43/49
Cleaning and maintenance
Aside from taking these precautions, you will find now a checklist for how and where you can most effectively clean the front area of your restaurant. In the next two pages you will discover some of the most important tasks that you have to.
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44/49
Cleaning and maintenance
45/49
Cleaning and maintenance
46/49
Drag the cards to the correct place of the timeline
solution
Place the knife to the right of the plate then place the spoon to the right of the knife
Un título genial Presenta tu genially con tranquilidad.
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The towel can be placed on top of the plate or under the fork.
The fork is placed to the left of the plate.
Place the flat plate in the center of the table.
Lay out a doily if you use one
Place the water glass in the upper right corner, above the knife.
Et voilà!
Step 01
Step 02
Step 03
Step 05
Step 06
Step 04
Step 07
Further resources
Types of food service style
Examples of good customer service in a restaurant
Restaurant cleaning guide
Examples of table decorations
27 napkin folds ideas
Wedding table decorations
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