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Il VINO
Stefania Leonardi
Created on October 6, 2023
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Transcript
laboratorio di sala bar e vendita
il vino
INDEX
le fasi della produzione del vino
la degustazione del vino: esame visivo
esame olfattivo
10
esame gustativo
11
Classificazione dei vini
12
il vino
le fasi della produzione del vino
Vendemmia- Raccolta-Diraspatura-Macerazione-Fermentazione tumultuosa-Svinatura-Fermentazione lenta- Travaso-Imbottigliamento
1) vendemmia
7) fermentazionelenta
4) macerazione
2) raccolta
5) fermentazione
8) travaso
6)svinatura
3) diraspatura
9) imbottigliamento
Esame visivo : la limpidezza
Il colore
L'effervescenza
La fluidità
Ciò che si cerca nel vino: la bellezza, il colore, la cultura, il piacere e il sogno
G. Jacquenot
Esame olfattivo: i profumi del vino
I parametri del vino
La tecnica di analisi
Esame gustativo
Le sensazioni
Le valutazioni gustative
Le valutazioni gustative e la tecnica di analisi
Vini da Tavola, Vini I.G.T., Vini D.O.C. e Vini D.O.C.G.
END OF THE PRESENTATION
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