PRESENTACIÓN BÁSICA

Universidad Autónoma de Nuevo León Preparatoria Técnica "Pablo Livas"

Microbiología

Kathia Sahori Aranda Argüello matrícula: 2166705 grupo 341 Docente: OSUNA VAZQUEZ KARLA MARINA

SALMONELLA

Pertenece a la familia de enterobacterias. La mayoria fermenta la glucosa y otrods azúcares sencillos produciendo ácido y gas. Está propagada en los intestinos de las aves, reptiles, mamíferos. Entre las especies de mayor importancia está la salmonella typhi y paratyphi.

SHIGELLA

Bacteria de origen humano. Bacilos cortos, gram negativos e inmóviles, aeroibios y mesófilos, causante de la shigelosis o disentería bacilar. Se transmite por el contacto directo con las bacterias en las heces. Las medidad de prevencion se tratan de reducir e higienizar la manipulacion humana y evitar el desarrolo

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VIBRIO PARAHAEMOLITYCUS

Bacteria que se encuentra naturalmente en ambientes marinos, produce al ingerirlo una gastrointeritis febril en que las heces aparecen teiñidas de sangre. Las infecciones se asocian al consumo de pescados y mariscos crudos, semo-cocidos o re conraminados despues de la cocción. la profilaxis se encuentra en su eliminacion por cocción

ESCHERICHIA COLI

Es anaerobio facultativo y aerobio. Se encuentra como parte de la flora normal en el intestino del hombre y de los animales de sangre caliente. Las vias de contagio son la comida contaminada: transmision oral-fecal. transimison persona-persona, carne cruda o molida, leche cruda. lechuga, jugos. alimentos infantiles y procesados.

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CAMPYLOBACTER

Bacteria microaerofila presente en el intestino de ganado vacuno, perros, aves, ovejas y moscas. Produce una infeccion invasiva del epitelio intestinal con vómitos, dolor agudo y diarrea esplosiva. La profilaxis se centra en eliminar la bacteria del alimento, prevenir la recontaminacion y conservar adecuadamente

LISTERIA MONOCYTOGENES

Se produce a bajas temperaturas, es anaerobia facultativa. Es muy resistente y puede sobrevivir perfectamente al congelamiento, desecaciony calemntamiento. Causa listerosis, meningitis y encefalitis. La profilaxis seria la adecuada coccion y pasteurizacion de los alimentos los cuales la destruyen por completo

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Clostridium perfingens

Bacterias anaerobias. Es habitante usual del tracto intestinal de muchos animales y es productor de toxiinfecciones alimentarias. Presente en el suelo, sedimentos y áreas sujetas a la polucion fecal por humanos y animales. La prevencion consiste en enfríar rápidamente el alimento cocinado que no vaya a ser consumido para evitar el desarrolo de formas vegetativas de la bacteria.

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CLOSTIRIDIUMBOTULINUM

Bacteria anaeróbica gram positiva, formadora de espora y que produce una potente neurotoxina. Estas esporas son altamente resistentes. Pueden crecer en conservar de alimentos. La profilaxis seria el tratamiento térmico adecuado de las conservas usando tratamineto 12 D u otros agentes coadyuvantes

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STAPHYLOCOCCUS AUREUS

Productora de una enteroxina termo resistente, crece con o sin oxígeno. La mayor parte de las cepas de S. aureus producen pigemntado dorado, se destruye levemente a 60 grados. La principal reserva es la piel y cavidad buco nasa del hombre. Las medidas profalácticas van encimadas a disminuir la contaminacion y el desarrolo de las bacterias mediante tratamientos térmicos adecuados.