bacillus cereus
Cereales, especias, hierbas aromáticas, hortalizas, frutas, leche, carne, etc.
botulismo
Alimentos mal conservados o mal enlatados
shigella
El ser humano es el principal reservorio, aunque también se ha detectado en primates superiores, por alimentos contaminados
microorganismos patógenos
Staphylococcus aureus
Heridas en piel de personas y animales. En las industrias alimentarias puede estar presente en superficies, utensilios, suelos, agua o aire, asi como en el personal
bacterias
Vibrio cholerae
Ingesta de alimentos o agua contaminada
Escherichia coli
Productos de carne cruda o poco cocinada, la leche cruda y las hortalizas contaminadas por materia fecal.
Clostridium perfringens
Se encuentra en el intestino de los seres humanos y de los animales domésticos
Campylobacter
Carne de pollo poco cocinada
microorganismos patógenos
bacterias
Salmonella
Consumo de huevos, carne y leche y sus derivados, así como los alimentos vegetales regados con agua de riego contaminada con salmonella o fertilizados con estiércol
Listeriosis
Embutidos, lácteos (entre ellos quesos blandos y leche y helados no pasteurizados), ensaladas preparadas (ensaladas con repollo y germinados) y frutas y hortalizas frescas
Hepatitis A
Vía fecal-oral
Norovirus
Vía fecal-oral mariscos, verduras de hoja verde y frutas frescas.
microorganismos patógenos
virus
Rotavirus
Vía fecal-oral
Triquinella
Cerdo y jabalí
Cisticercosis
Cerdo
microorganismos patógenos
parásitos
Teniasis
Vacas y cerdos
Triquinella
Cerdo y jabalí
Cisticercosis
Cerdo
microorganismos patógenos
parásitos
Teniasis
Vacas y cerdos
Saccharomyces cervisiae
microorganismos patógenos
hongos
Botrytis Cinerea
ENFERMEDADES PATÓGENAS
Sandra Paredes
Created on September 29, 2023
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bacillus cereus
Cereales, especias, hierbas aromáticas, hortalizas, frutas, leche, carne, etc.
botulismo
Alimentos mal conservados o mal enlatados
shigella
El ser humano es el principal reservorio, aunque también se ha detectado en primates superiores, por alimentos contaminados
microorganismos patógenos
Staphylococcus aureus
Heridas en piel de personas y animales. En las industrias alimentarias puede estar presente en superficies, utensilios, suelos, agua o aire, asi como en el personal
bacterias
Vibrio cholerae
Ingesta de alimentos o agua contaminada
Escherichia coli
Productos de carne cruda o poco cocinada, la leche cruda y las hortalizas contaminadas por materia fecal.
Clostridium perfringens
Se encuentra en el intestino de los seres humanos y de los animales domésticos
Campylobacter
Carne de pollo poco cocinada
microorganismos patógenos
bacterias
Salmonella
Consumo de huevos, carne y leche y sus derivados, así como los alimentos vegetales regados con agua de riego contaminada con salmonella o fertilizados con estiércol
Listeriosis
Embutidos, lácteos (entre ellos quesos blandos y leche y helados no pasteurizados), ensaladas preparadas (ensaladas con repollo y germinados) y frutas y hortalizas frescas
Hepatitis A
Vía fecal-oral
Norovirus
Vía fecal-oral mariscos, verduras de hoja verde y frutas frescas.
microorganismos patógenos
virus
Rotavirus
Vía fecal-oral
Triquinella
Cerdo y jabalí
Cisticercosis
Cerdo
microorganismos patógenos
parásitos
Teniasis
Vacas y cerdos
Triquinella
Cerdo y jabalí
Cisticercosis
Cerdo
microorganismos patógenos
parásitos
Teniasis
Vacas y cerdos
Saccharomyces cervisiae
microorganismos patógenos
hongos
Botrytis Cinerea