BASIC PRESENTATION

LE BIOMOLECOLE

Le biomolecole sono composti organici importanti per la vita degli esseri viventi, e sono formati da monomeri e polimeri.

Si suddividono in:

PROTEINE

CARBOIDRATI

chiamati anche glucidi o zuccheri, e sono formati da carbonio, idrogeno e ossigeno

formate da carbonio, idrogeno, ossigeno, azoto e zolfo

ACIDI NUCLEICI

LIPIDI

formati da carboinio, una base azotata e acido fosforico

formati da carbonio, idrogeno,ossigeno e fosforo

I CARBOIDRATI

sono zuccheri che hanno funzione di energia immediata e sono formati da carbonio, idrogeno e ossigno (CnH2nOn).

• monosaccaridi
• disaccaridi

SEMPLICI

TIPI:

• oligosaccaridi
• polisaccaridi

COMPLESSI

zuccheri semplici che contengono da 3 a 7 atomi di carbonio

MONOSACCARIDI

In natura esisono dei monosaccaridi che hanno la stessa formula ma si differenziano per la struttura diversa, e vengono chiamati isomeri

La loro struttura viene rappresentata secondo la proiezione di fischer e quando questa viene in contatto con l'acqua passa da una forma lineare ad una chiusa ad anello

DISACCARIDI

sono formati dall'unione di 2 monomeri e si uniscono tra loro tramite il legame glicosidico che avviene con la condensazione, e si separano con il processo di idrolisi

SACCAROSIO: glucosio+fruttosio LATTOSIO: glucosio+galattosio MALTOSIO: glucosio+glucosio

sono carboidrati composti da un numero di monomeri che va da 3 a 20

OLIGOSACCARIDI

svolgono una funzione biologica quando sono legati a proteine o lipidi generando glicoproteine o glicolipidi

sono molecole composte da centinaia di monosaccaridi, i più comuni sono :

POLISACCARIDI

la chitina è molto diffusa nelle piante e assomiglia ad un polimero di glucosio, ma il gruppo ossidrilico è sostituito da un gruppo azotato.

l' amido e il glicogeno , entrambe rappresentano riserve di glucosio e hanno funzione energetica e si trovano nei muscoli e nel fegato

la cellulosa, si trova nelle piante ed ha fuzione strutturale, ma per noi è fonte di fibre perchè noi non digeriamo i legami di betaglucosio poichè non abbiamo gli enzimi necessari per svolgere questa azione.

I LIPIDI

Sono composti organici idrofobi ed hanno funzione di riserva energetica.

FOSFOLIPIDI

Hanno funzione energetica e sono formati da una molecola di glicerolo legata a due acidi grassi e un gruppo fosfato che a sua volta è legato ad altre molecole idrofile. Quando sono in contatto con l'acqua si viene a creare un doppio strato fosfolipidico, a causa della struttura anfipatica.

ACIDI GRASSI E TRIGLICERIDI

I trigliceridi sono lipidi di riserva costituiti da tre catene di acidi grassi. Anch'essi possono essere saturi o insaturi. I trigliceridi saturi hanno una forma più compatta mentre quelli insaturi sono liquidi.

Gli acidi grassi sono formati da catene apolari di carbonio e idrogeno che hanno un gruppo carbossilico polare. Si dividono in: - saturi, quando gli atomi di carbonio sono uniti solo da legami covalenti - insaturi quando ci sono anche dei doppi legami

STEROIDI

Sono lipidi costituiti da quattro anelli di carbonio legati tra loro. Questa struttura da rigidità a molecole come il colesterolo, la vitamina D e il cortisone

CERE

Sono lipidi formati da acidi grassi saturi e insaturi combinati con alcoli e altri idrocarburi. Svolgono diverse funzioni, per alcuni fungono da riserva energetica per altri organismi serve per rivestire e rendere idrorepellente il pelo.

VITAMINE

Le vitamine sono indispesabili per il nostro corpo e le troviamo nelle piante. Ad esempio nelle carote troviamo la vitamina A che serve per la vista

Le proteine svolgono diverse funzioni. Il nostro corpo produce centinaia di proteine essenziali e la mancanza di una sola può avere serie conseguenze.

LE PROTEINE

A seconda della struttura possono avere diverse funzioni: - strutturale -di trasporto -di difesa -di movimento -di riserva

Le proteine sono formate da catene di amminoacidi formati da un atomo di carbonio al centro legato ad un gruppo amminico, un gruppo carbossilico, un atomo di idrogeno e un gruppo R.

Una caratteristica comune a tutte le proteine è il legame covalente o legame peptidico che si forma per condensazione tra il gruppo carbossilico e il gruppo amminico.

Si distinguono quattro tipi di strutture delle proteine:

STRUTTURA SECONDARIA: ci sono due tipi di struttura seondaria: Alfa elica in cui la catena polipeptidica forma un aspirale destrogira. Questa struttura si forma grazie a legami idrogeno tra l'ossigeno del gruppo carbonilico e l'idrogeno dell'amminoacido successivo. Foglietto beta, si forma da due o più catene polipeptidiche che si affiancano tra loro.

STRUTTURA PRIMARIA: è la struttura più semplice, ed è formata da una catena di amminoacidi

STRUTTURA TERZIARIA: é la struttura tridimensionale che la proteina assume durante il ripiegamento su se stessa. Durante il ripiegamentro gli amminoacidi idrofili tendono a stare all'interno.

STRUTTURA QUATERNARIA: unione di più proteine con la stessa struttura terziaria

GLI ACIDI NUCLEICI

Le cellule contengono due tipi di acidi nucleici: l'acido desossiribonucleico e l'acido ribonucleico.

Sono polimeri composti da monomeri chiamati nucleotidi.

• lo zucchero che caratterizza il DNA è il desossiribosio
• le sue basi azotate sono l'adenina, la guanina, la citosina e la timina
• è formato da due filamenti avvolti in una doppia elica
• la sua funzione è quella di custodire le informazioni

• lo zucchero che caratterizza RNA è il ribosio
• le sue basi azotate sono l'adenina, la guanina, la citosina e l'uracile
• è formato da un solo filamento
• ha diverse funzioni, tra cui quella di messaggero, trasporto e strutturale

Ogni nucleotide e formato da: - uno zucchero -un gruppo fosfato -una base azotata

Le basi degli acidi nucleici sono di sue tipi:

Puriniche, formate dall'unione di 2 anelli e sono -l'adenina -la guanina

Pirimidiniche, formate d aun solo anello e sono l- la citosina - la timina l'uracile