Funcionamiento de la loza(utencilios)

1. ¿Qué es la loza?

Funcionamiento de la loza (Utencilios)

2. Características

3.¿COMO LIMPIAR UNA LOZA?

Integrantes del equipo: Perez López Rebeca Elena Ramos Gonzales Leonardo Rivera Marcial Karen MichelleTrejo Allende Michelle Anahi Rodriguez Moreno Sandy Gomez Balan Pablo Adrian Gonzalez Sanchez Hector Ramirez Bonilla Brayan Vanessa

4. Clasificación

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Funcionamiento de la loza(Utencilios)

1. ¿Qué es la loza?

2. Caracteristicas

3.¿COMO LIMPIAR UNA LOZA?

¿Qué es?

Se trata de piezas de alfarería confeccionado con distintos tipos de barro y arcilla, sometidos luego a un proceso de esmaltado o barniz, con una cocción de entre los 1000 y 1300° centígrados. La pasta blanca resultante de este proceso será porosa, fina, absorbente y opaca. Se consigue bajar su nivel de porosidad esmaltando cada una de las piezas, así se logra un material con características similares al de la porcelana.

Clasificación

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Funcionamiento de la loza(Utencilios)

1. ¿Qué es la loza?

2. Características

3.¿COMO LIMPIAR UNA LOZA?

Características principales de la loza

Debe de llevar tres elementos importantes Nombre Medidas Uso

Clasificación

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Funcionamiento de la loza(Utencilios)

1.¿Qué es la loza?

2. Características

Pasos a seguir

3.¿COMO LIMPIAR UNA LOZA?

Paso 1. Moja la esponja, aplica lavaloza y cierra la llave de agua. Paso 2. Enjabona todo. Recuerda que este proceso se realiza con llave de agua cerrada. Si la esponja se seca, vuelve a remojarla. Nota: Lo que esté con manchas muy complicadas o comida seca deja remojando un rato y retoma su lavado al finalizar el proceso. Costará menos sacar los restos de comida. Paso 3. Una vez que la loza esté espumosa y limpia, enjuágala.

4.Clasificaión

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Clasificación, material, descripción, limpieza, conservación y amacenamiento

1. ¿Qué es la loza?

Las características del material deben ir en consonancia con las posibilidades del establecimiento

2 Características

Vajilla: . Hoy en día se encuentran en el mercado muchos tipos de materiales para la fabricación de vajillas. Los más utilizados en restauración son la loza, el cristal y la porcelana los principales elementos que componen la vajilla de un restaurante son platos y tazas. A continuación se detallan las piezas básicas:

3. ¿COMO LIMPIAR UNA LOZA?

4.Clasificación

EJEMPLOS

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EJEMPLOS

PLATO DE PRESENTACION: tiene una medida de 30 a 32 cm, se suele utilizar como un adorno o para no dejar un espacio vacio de algun plato sobre la mesa

Plato hondo: Sus medidas varían, pueden ser de 22 a 24 centímetros. Su principal característica es la profundidad del recipiente, ideal para sopas o cremas.

Plato llano: Mide entre 23 y 25 centímetros, no es tan profundo pero si amplio. Se considera que es el más utilizado por todo el mundo porque es para todo tipo de alimentos, menos postres y comidas líquidas.

Plato de postre: Aquí se encuentran unos tamaños que van desde 18 a 20 centímetros. Evidentemente tienen un menor diámetro, pero como su nombre lo dice, es para el dulce después de comer o a mitad de tarde.

Plato de café: Por su función no debe ser un gran plato; de hecho, su tamaño es de 10 a 12 centímetros. Un consejo que se le puede brindar es que trate que la taza y el plato sean del mismo diseño o, al menos, del mismo color.

De mesa: su longitud debe ser igual a la de las cucharas y tenedores. Su filo suele ser dentado para facilitar que corte los alimentos.

Pala de pescado: se la considera un cuchillo aunque no tenga filo. Puede ser recta o presentar una pequeña curva. Únicamente se usa para el pescado

Para el Postre: con el filo también dentado, es el más pequeño de todos. No se coloca al lado del resto de cuchillos sino en la parte superior del postre.

Para Entrantes. Cuenta con cuatro puntas y es más pequeño que el del plato principal.

Cuchara Sopera: se emplea para purés, sopas, legumbres… Para ello cuenta con una cavidad honda.

Su forma es muy particular y con personalidad y resalta la pequeña forma ovalada en la que termina su cuerpo, diferenciándose del resto de vasos. Este vaso alcanza un volumen de unos 350 ml aproximadamente.La copa margarita, obviamente es la que se utiliza para preparar margaritas aunque también se utiliza en otros cócteles.

Copa de Cóctel o Copa de Martini Es delicada, con un cuello delgado y es muy sofisticada. El cuerpo tiene forma cónica, con una boca muy ancha, que va reduciéndose hasta llegar al tallo, normalmente largo. Su capacidad es de entre unos 115 y unos 295 ml o de entre unas 4 y 10 oz.

Copa para Vino Blanco posee un cuello largo para que sea sostenida por allí y no modifique la temperatura en la que el vino se sirve. Es de cristal suave y claro. El recipiente en sí es amplio, abriéndose hacia arriba. Tiene una capacidad de aproximadamente entre unos 175 y 235 ml o entre unos 6 y 8 oz.

Vasos Shot vasos cortos y resistentes, con una base sólida y consistentes. Se utiliza con gran popularidad para servir tequilas, lo que se conoce como el “shot de tequila” o la “medida de tequila”.elemento de medida, ya que su capacidad es de entre 30 y 120ml o de entre 1 y 4oz, dependiendo del tipo al igual que todos los recipientes.

Jarra de cerveza Es larga, ancha y tiene un mango. Su capacidad generalmente varía aproximadamente entre los 300 y los 450 ml o las 10 y las 22 oz. Es el recipiente típico para servir cerveza

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Plato Tinchante o trinchero y plato sopero:

Plato trinchante o trinchero: De tamaño inferior al plato de presentación. Puede hacer la función de plato de respeto, si no se dispone de él. Es un plato muy versátil, utilizado especialmente para elaboraciones servidas sin caldo. Mientras que el plato sopero :Es muy importante que sea del mismo diseño que el anterior. Siempre se sirve sobre la base de un plato trinchante y una servilleta o blonda de papel. Se utiliza para el servicio de sopas, cremas y platos con una cantidad de líquido importante.

Tips para la limpieza de la loza

Pro tip 1: La loza que no quepa en el destilador, puede colocarse sobre un paño de cocina en un mesón o mesa. Pro tip 2: Si no lavas después de comer, deja remojando cubiertos, platos y ollas en agua. Eso hará que todo sea mucho más rápido y quedes libre antes!. ¿Qué logramos con todo esto? 1. La llave se abre menos veces y menos tiempo. Ahorramos agua. 2. Al abrir menos el agua y mojar menos veces la esponja, el lavalozas dura mucho más y no tenemos que estar constantemente recargando. 3. Al ser menos pasos (lavar-enjuagar) la acción dura mucho menos y la técnica mejorará con el tiempo.

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SABIAS QUE....

• La loza no es tan fuerte como la porcelana, ni tan resistente a las cascaduras o tan durable, por lo tanto es mejor usar estos servicios para ocasiones especiales en lugar de todos los días.
• La loza es más suave y ligera que el gres cerámico.

En qué se diferencia la ceramica del gres:

• La cerámica se fabrica con arcillas rojas, marrón, fundamentalmente, mientras que la mayoría de baldosas de gres porcelánico están hechas utilizando arcilla blanca, que es mucho más refinada y purificada.

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Tips para poder limpiar una loza

Pro tip 1: La loza que no quepa en el destilador, puede colocarse sobre un paño de cocina en un mesón o mesa. Pro tip 2: Si no lavas después de comer, deja remojando cubiertos, platos y ollas en agua. Eso hará que todo sea mucho más rápido y quedes libre antes!.

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Plato de respeto

Como su nombre indica se utiliza en el montaje y presentación de la mesa. Cada plato delimita el espacio de un comensal. Se utiliza como plato base durante el servicio de los diferentes manjares, siempre y cuando el plato utilizado sea de menor tamaño. Tiene que estar siempre en perfectascondiciones, desechando aquellos platos rotos o en mal estado

Plato de presentación:

Se utiliza para la presentación de distintos manjares, comúnmente utilizado en servicio de carta y otros servicios especiales.