MAPA CONCEPTUAL HIDRATOS DE CARBONO

Precursores y comunicación

Cadena hidrocarbonatada

Fuente y reserva de energía

Estructural

Grupo -OH

Enantiómeros Diastereoisómeros Epímeros

Quiralidad - Dextrógiros - Levógiros

FUNCIONES

Grupo C=O - Aldheído - Cetona

ESTEREOISOMERÍA

ESTRUCTURA

Glucosa

ISOMERÍA (ESTRUCTURAL)

HIDRATOS DE CARBONO

Galactosa

Enlaces:O- Glucosídico N- Glucosídico

Disacáridos - Lactosa - Maltosa - Celobiosa - Sacarosa

Fructosa

Estructurales:- Celulosa - Quitina

MONOSACÁRIDOS

TEMA 3

Ribosa

ÓSIDOS

Inulina

Homopolisacáridos (moléculas iguales)

Reacciones: - Oxidación - Reducción

Derivados

EN SOLUCIÓN ACUOSA

Polisacáridos

Forma ciclada: enlace hemiacetal

De reserva:- Almidón - Quitina - Dextranos

Piranosas Furanosas

Esterificación: azúcares fosfato

Heteropolisacáridos (moléculas distintas)

Heterósidos- Glucoproteínas - Glucolípidos - Proteoglucanos

Aminoazúcares

Pasamos de la proyección de Fischer a la proyección de Haworth

GAG Peptidoglucanos Cartílago Agar

Manitol