CLASIFICACION CREMAS Y SOPAS

Clasificacion de cremas y sopas

SOPAS

Sopas

Las sopas se elaboran a base de un fondo que se complementa con otras bases de cocina con el fin de darle el sabor y la textura requerida.

SU CUERPO SE DIVIDE EN

SU TEMPERATURA EN

Los purés simples con sus derivados, los potajes y las sopas de verduras componen las sopas espesas.

Es una preparacion de textura liquida o cremosa que se sirve a una temperatura menor al ambiente

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SOPAS FRIAS

SOPAS PESADAS

SOPAS CALIENTES

SOPAS LIGERAS

Una categoria que engloba los cocidos que tienen cuerpo, en las que directamente se cuecen los ingredientes que no se trituran.

son las más líquidas, ya que no contienen agentes espesantes. El fondo o caldo determina el sabor.

La sopa es una preparación culinaria que consiste en un caldo alimenticio y uno o más ingredientes sólidos (vegetales o productos cárnicos) cocidos en él.1​ Una de sus características principales es que se ingiere con cuchara.

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Clasificacion de cremas y sopas

CREMAS

Cremas

Son primeros platos de fácil digestión y asimilación en general. En algunos casos se acompañan de guarnición, que se añade una vez finalizada la crema.

Potajes

Los potajes son un plato muy popular compuesto de hortalizas frescas y secas, con guarnición de elementos proteicos (embutidos, salazones de carnes y pescados, etc.).

son un delicioso plato que permite aprovechar las verduras de temporada, además de conservar todo su sabor y nutrientes.

Es cremosa y muy condimentada de origen francés, elaborada clásicamente a partir de un coulis de crustáceos

Cremas de ave

Cremas de legumbres

Se trata de una «salsa madre», de tal forma que puede utilizarse como base para otras salsas de la cocina francesa.

1. LENTEJAS
2. JUDIAS BLANCAS
3. ALUBIAS PINTAS

Otras cremas (Bisques)

Cremas de hortalizas

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