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MAPA CONCEPTUAL UNIVERSIDAD

Daniel Ocaña

Created on September 27, 2023

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CONSUMO DE AZÚCARES LIBRES Y SUS EFECTOS EN LA SALUD

Azúcar

Efectos nocivos que causa la ingesta

Carbohidratos

Efectos del consumo de azucar en la salud

Existe una clasificación

Monosacáridos

Disacáridos

Aumento de peso

Polisacáridos

Desarrollo de cancer

Azúcares añadidos

Azúcares totales

Resultan dela unión de 2 monosacáridos y su fórmula química es C12H22O11

Son glucidos sencillos en su estructura pueden poseer de 3 a 8 átomos de carbono.

El cancer es una enfermedad caracterizada por el crecimiento y metabolismo celular anormal, la glucosa y la fructosa pueden actuar de forma conjunta provocando el crecimiento de algún tumor maligno.

Azúcares libres

El consumo excesivo de fructosa representa un factor para el desarrollo de obesidad debido a que produce una desregulación del apetito al afectar el sistema hambre-saciedad.

Se forman por la unión de 10 o más monosacaridos.

Sacarosa: resulta en la union de 1 molecula de glucosa y 1 de fructosa.
Lactosa: consiste en la union de glucosa y galactosa.
Maltosa: se compone por 2 moléculas de glucosa.

Se definen como aquellos azúcares o jarabes que se adicionan a los alimentos o bebidas durante su elaboración o procesamiento

Glucosa: se encuentran en plantas, en células animales son fuente de energía.
Fructosa: se encuentra de forma natural.
Galactosa: se sintetiza en las glandulas mamarias de mamiferos.

Se encuentran presentes de forma natural en los alimentos y los que añaden durante el procesamiento

El almidón es la principal fuente de hidratos de carbono dentro de la dieta de los seres humanos, se encuentra de forma natural en hojas verdes, cloroplastos, semillas, legumbres y tuberculos

Alteracion del metabolismo de lípidos
Enfermedad de hígado graso no alcohólico
Resistencia a la insulina
Efectos en salud dental

Están presentes en los alimentos sin estar unidos a la matriz de los mismos