Ensaladas y guarniciones.

Ensaladas

y guarniciones.

Las ensaladas pueden ser considerados como platillos únicos y ligeros; en otros casos en mínima cantidad pueden considerarse para acompañar o complementar un platillo (guarnición)

Usualmente se sirven en frío, aunque hoy en día podemos encontrarlas también calientes y tibias (combinando productos recién cocinados con productos fríos, en ocasiones también cocinados o crudos)

Guarnición. Es un concepto con varios usos y significados. El término se utiliza para nombrar al aditamento de legumbres, hortalizas u otros alimentos que se sirve junto a la carne o el pescado

La clasificación de las ensaladas se clasifica en: Ensaladas verdes o crudité, ensaladas frutales, ensaladas mixtas o compuestas, y en otro punto también importante están las ensaladas de autor o contemporáneas.

CLASIFICACIÓN DE GUARNICIONES Según complejidad Guarniciones simples Guarniciones compuestas Según naturaleza de sus componentes. Guarniciones a base de almidones Guarniciones a base de fibra Guarniciones Simples. A base de papa. A base de arroz. A base de pastas. A base de hortalizas. Guarniciones compuestas. Hortalizas frescas. Panaché de verdura. Combinación de hortalizas dispuestas en grupos de colores. Para pescados. Cardenal, Nantua, Bella molinera. Para Carnes. Rossini, Jardinera, Choron. Para Aves. Andaluza Y Mascota.

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En este sentido, la guarnición es un acompañamiento del plato principal. Muchas veces se busca que la guarnición aporte un sabor adicional o que genere un contraste con el plato principal, aunque en ocasiones se utiliza con un fin decorativo. .

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