AUVERGNE-RHONE ALPE
La Région la plus belle du Monde
Vous allez décrouvire la belle cuisine de la région
Région
Octobre 2023
Page 1
Sommair
Introduction
1.
Publicité
3.
4.
Article d'un restaurant
Logo
5.
Actualité
6.
7.
Quiz
Recette d'un coktail
18.
Interwiew d'un profesionnel
20.
C'est Carré
Name Surname
Le meilleur costume
vous vous sentirez mieux en le portant
ce costume allie parfaitement confort et élégance
Ce costume vient de la marque c'est carré. C'est un costume pour les serveurs
+ info
Made-in Rhone Alpe
Page 3
Page 4
Le meilleur restaurant de Lyon
Le groupama Stadium
Une aventure familiale qui se poursuit en 1956, lorsque le jeune Paul Bocuse vient seconder son père et proposer une cuisine élaborée à partir des ressources du terroir.Celles-ci font le bonheur des habitués et portent les germes de son succès futur. Les saucissons briochés, le gratin dauphinois avec ses pommes de terre coupées très fines, crémées et poivrées juste comme il faut, régalent les papilles des clients.
Le Restaurant Paul Bocuse attire tous les gourmets désireux de goûter au Saint-Graal de la gastronomie : ce lieu mythique s’appelait autrefois l’Hôtel du Pont et appartenait à François et Françoise Roulier, les beaux-parents de Georges Bocuse avant d’être racheté par ce dernier.
Trois étoiles au Guide Michelin pendant 53 ans, de 1965 à sa mort en 2018, il est considéré comme un des plus grands chefs cuisiniers du XXe siècle. Formé par la mère Brazier à la cuisine lyonnaise puis par Fernand Point qu'il considère comme son mentor, c'est lui qui fait sortir les chefs de leur cuisine et contribue à leur médiatisation hors de la télévision. Vêtu d'une veste blanche brodée à son nom et ornée d'un col tricolore marquant son titre de Meilleur ouvrier de France obtenu en 1961, il se fait pendant des décennies un devoir d'accueillir chaque convive dans son restaurant de Collonges. À la fois précurseur de la nouvelle cuisine et maître de la cuisine traditionnelle, il incarne une cuisine simple et authentique, fidèle au terroir et exécutée avec l'amour du geste.Il est l'auteur de plusieurs recettes célèbres, parmi lesquelles la soupe aux truffes noires VGE, créée pour le président de la République Valéry Giscard d'Estaing, à l'occasion de sa remise de la Légion d'honneur, en 1975.
Le Restaurant Paul Bocuse, un établissement gastronomique mythique qui dépasse les frontières et symbolise le prestige culinaire français.
Le prestige de l'équipage Paul Bocuse avec ses nombreux MOF n'est pas sa seule grande qualité, c’est aussi l'enthousiasme d'une équipe toujours à votre écoute qui contribue à perpétuer la richesse de cette Maison.
+ info
Logo
C'est carré
Page 5
Page 6
Lyon : le restaurant haut de gamme CoCo va s’installer dans la gare des Brotteaux
Le restaurant haut de gamme sera à découvrir cet été au cœur de la gare des Brotteaux. CoCo va prendre la place de la Maison de ventes Aguttes avec au bout 500 couverts et la possibilité de déjeuner, de diner, de bruncher ou encore de boire un verre.
Corine Sachot a l'orignine de la décoration a parie. Le recrutement de 80 personnes est également prévu pour cette ouverture lyonnaise qui ne manquera certainement pas d’attirer les curieux et les gourmands.
Le nom de ce restaurant vous dit peut-être quelque chose ? Il faut dire que CoCo cartonne au sein de l’Opéra Garnier à Paris. L’enseigne portée par le Groupe Paris Society de Laurent de Gourcuff qui est déjà à l’origine des restaurants Girafe, Perruche ou encore Monsieur Bleu au sein de la capitale parisienne, arrive à Lyon.
Quizz
Page7
question
Quelle est le restaurant quin propose la soupe vge
1. Anne-Sophie Pic
2 .Maison Troisgros
3. Paul Bocuse
4.Georges Blanc
Recette de coktail
Mojito
Page 18
Mojito
Étape 1:Ajouter le sucre en poudre dans le verre, puis le jus d'1/2 citron vert.Étape 2:Ecraser 4 feuilles de menthe, ajouter le rhum et compléter avec l'eau gazeuse.Étape 3:Remuer et ajouter 1 branche de menthe.
ingrédient:
Rum
Eau gazeuse
sucre en poudre
Menthe
citron vert
Interview d'un professionnel
Page 20
Aujourd'hui une interview de stephane perier gérent d'un restuarant
Question:
Pouvez vous vous présenter:
Comment se déroule une journée type:
Je m'appelle stepahane perier je suis restaurateur d'un restaurant qui se situe a Belmont d'azergue , ce restaurant s'appelle o p'tit plaisir.
D'abord on commence par faire les courses , ensuite on fait la préparation du menu du jour,le nettoyage de la salle et des tables et enfin le dressage des tables.
Quelles sont les qualités nécessaires pour gérer un restuarant:
Quelles sont les compétences les plus importantes pour exercer ce métier:
Les qualité nécésaires pour bien gérer un restaurant sont l'abnégation, l'organisation, la passion, la force de travail, etre un bon gestionnaire, la percevation , et etre constant.
Les compétences les plus importante pour exercer ce métier sont l'adaptation, l'organisation, une bonne gestion, de la sociabilité et de la créativité.
Qu'est-ce qui vous plait le plus dans votre travail:
Ce qui me plait le plus dans mon travail sont la création de plats, le changement, le contact avec les clients, le contact avec les fournisseurs, le plaisir d'essayer de rendre les gens heureux et le faite de découvrir des spécialité.
Depuis combien de temps exercez-vous ce métier:
Cela fait déja 24 ans que j'exerce ce métier.
Tiramisu
Pêle-mêle
île flotante
Page 22
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La Région la plus belle du Monde
Vous allez décrouvire la belle cuisine de la région
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Octobre 2023
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3.
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Quiz
Recette d'un coktail
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C'est Carré
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Ce costume vient de la marque c'est carré. C'est un costume pour les serveurs
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Le meilleur restaurant de Lyon
Le groupama Stadium
Une aventure familiale qui se poursuit en 1956, lorsque le jeune Paul Bocuse vient seconder son père et proposer une cuisine élaborée à partir des ressources du terroir.Celles-ci font le bonheur des habitués et portent les germes de son succès futur. Les saucissons briochés, le gratin dauphinois avec ses pommes de terre coupées très fines, crémées et poivrées juste comme il faut, régalent les papilles des clients.
Le Restaurant Paul Bocuse attire tous les gourmets désireux de goûter au Saint-Graal de la gastronomie : ce lieu mythique s’appelait autrefois l’Hôtel du Pont et appartenait à François et Françoise Roulier, les beaux-parents de Georges Bocuse avant d’être racheté par ce dernier.
Trois étoiles au Guide Michelin pendant 53 ans, de 1965 à sa mort en 2018, il est considéré comme un des plus grands chefs cuisiniers du XXe siècle. Formé par la mère Brazier à la cuisine lyonnaise puis par Fernand Point qu'il considère comme son mentor, c'est lui qui fait sortir les chefs de leur cuisine et contribue à leur médiatisation hors de la télévision. Vêtu d'une veste blanche brodée à son nom et ornée d'un col tricolore marquant son titre de Meilleur ouvrier de France obtenu en 1961, il se fait pendant des décennies un devoir d'accueillir chaque convive dans son restaurant de Collonges. À la fois précurseur de la nouvelle cuisine et maître de la cuisine traditionnelle, il incarne une cuisine simple et authentique, fidèle au terroir et exécutée avec l'amour du geste.Il est l'auteur de plusieurs recettes célèbres, parmi lesquelles la soupe aux truffes noires VGE, créée pour le président de la République Valéry Giscard d'Estaing, à l'occasion de sa remise de la Légion d'honneur, en 1975.
Le Restaurant Paul Bocuse, un établissement gastronomique mythique qui dépasse les frontières et symbolise le prestige culinaire français.
Le prestige de l'équipage Paul Bocuse avec ses nombreux MOF n'est pas sa seule grande qualité, c’est aussi l'enthousiasme d'une équipe toujours à votre écoute qui contribue à perpétuer la richesse de cette Maison.
+ info
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C'est carré
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Lyon : le restaurant haut de gamme CoCo va s’installer dans la gare des Brotteaux
Le restaurant haut de gamme sera à découvrir cet été au cœur de la gare des Brotteaux. CoCo va prendre la place de la Maison de ventes Aguttes avec au bout 500 couverts et la possibilité de déjeuner, de diner, de bruncher ou encore de boire un verre.
Corine Sachot a l'orignine de la décoration a parie. Le recrutement de 80 personnes est également prévu pour cette ouverture lyonnaise qui ne manquera certainement pas d’attirer les curieux et les gourmands.
Le nom de ce restaurant vous dit peut-être quelque chose ? Il faut dire que CoCo cartonne au sein de l’Opéra Garnier à Paris. L’enseigne portée par le Groupe Paris Society de Laurent de Gourcuff qui est déjà à l’origine des restaurants Girafe, Perruche ou encore Monsieur Bleu au sein de la capitale parisienne, arrive à Lyon.
Quizz
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Quelle est le restaurant quin propose la soupe vge
1. Anne-Sophie Pic
2 .Maison Troisgros
3. Paul Bocuse
4.Georges Blanc
Recette de coktail
Mojito
Page 18
Mojito
Étape 1:Ajouter le sucre en poudre dans le verre, puis le jus d'1/2 citron vert.Étape 2:Ecraser 4 feuilles de menthe, ajouter le rhum et compléter avec l'eau gazeuse.Étape 3:Remuer et ajouter 1 branche de menthe.
ingrédient:
Rum
Eau gazeuse
sucre en poudre
Menthe
citron vert
Interview d'un professionnel
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Aujourd'hui une interview de stephane perier gérent d'un restuarant
Question:
Pouvez vous vous présenter:
Comment se déroule une journée type:
Je m'appelle stepahane perier je suis restaurateur d'un restaurant qui se situe a Belmont d'azergue , ce restaurant s'appelle o p'tit plaisir.
D'abord on commence par faire les courses , ensuite on fait la préparation du menu du jour,le nettoyage de la salle et des tables et enfin le dressage des tables.
Quelles sont les qualités nécessaires pour gérer un restuarant:
Quelles sont les compétences les plus importantes pour exercer ce métier:
Les qualité nécésaires pour bien gérer un restaurant sont l'abnégation, l'organisation, la passion, la force de travail, etre un bon gestionnaire, la percevation , et etre constant.
Les compétences les plus importante pour exercer ce métier sont l'adaptation, l'organisation, une bonne gestion, de la sociabilité et de la créativité.
Qu'est-ce qui vous plait le plus dans votre travail:
Ce qui me plait le plus dans mon travail sont la création de plats, le changement, le contact avec les clients, le contact avec les fournisseurs, le plaisir d'essayer de rendre les gens heureux et le faite de découvrir des spécialité.
Depuis combien de temps exercez-vous ce métier:
Cela fait déja 24 ans que j'exerce ce métier.
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