Caseína

Milly HenryGrupo: 71 1057586482

CASEÍNA

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Clasificación

Estructura química

• Su clasificación se encuentra dentro de las biomoléculas de tipo proteínicas, o fosfoproteínas

• Su estructura es la de una proteína codificada por el gen CSN3, la cual esta conformada por 169 aminoácidos, representa de un 8 al 15% de la totalidad de la caseína de la leche y tiene estructura micelar

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Fuente de origen

• La caseína hace parte de las proteínas que son secretadas en la leche de la mayoría de mamíferos, esta se organiza en forma de micelas o unidades solubles y es exclusivamente sintetizada en las glándulas mamarias

Importancia de la biomolécula en diferentes contextos

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• Industrial: En cuanto al uso industrial de la caseína podemos ver que es utilizada en la fabricación de pinturas especiales tambien en tejidos asi como en la elaboración de vinos y plásticos.
• Farmacológico: La caseínas es utilizada como vehículo de transporte en los medicamentos, ya que gracias a sus componentes encapsula asi como protege aquellos principios activos de los fármacos, tambien se puede ver como método para la liberación de diversos medicamentos en el cuerpo ayudando a la reducción de efectos adversos.

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BIBLIOGRÍFÍA

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