Inulina

Milly HenryGrupo: 71 1057586482

INULINA

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Estructura química

C6nH10n+2O5n+1Inulina: esta constituida por fructuosa unidas por enlaces fructosil-fructosa, su estructura posee una cadena lineal de unidades de fructosa.

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Clasificación

Su clasificación esta dentro de la fructosano o fructano, este se encuentra generalmente entre las raíces de tubérculos o de diversas plantas fanerógamas

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Fuente de origen

La inulina es un carbohidrato con reservas energéticas que esta presente en mas de 36.000 plantas, fue aislada por primera vez en 1804

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Importancia de la biomolécula en diferentes contextos

• Industrial: La inulina se utiliza en múltiples ingredientes, puesto que tiene propiedades parecidas a las de los almidones, esta mejora la aceptabilidad de los yogurts que se elaboran con leche descremada logrando que sean cremosos, tambien puede actuar como espesante reteniendo el agua. También sirve en los alimentos de animales domésticos ayudando a la disminución de malos olores en sus heces.
• Farmacéutico: En el área farmacéutica se utiliza como material excipiente en tableta, como coadyuvante en las vacunas y en diversos ingredientes relacionas con los detergentes.

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BIBLIOGRÍ FÍA

• Madrigal, Lorena, & Sangronis, Elba. (2007). La inulina y derivados como ingredientes claves en alimentos funcionales. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 57(4), 387-396. Recuperado en 23 de septiembre de 2023, de http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222007000400012&lng=es&tlng=es.
• Quimicas.es. (s. f). Inulina. Recuperado de https://www.quimica.es/enciclopedia/Inulina.html

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