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DALL'UVA AL VINO

Valentina Pace

Created on September 22, 2023

CLASSE QUINTA

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Transcript

Compito di realtà

Dall'uva al vino

SPERIMENTANDO IN CLASSE 20-21-22 settembre 2023

Abbiamo sperimentato in classe i passaggi dell'uva per diventare VINO

La vendemmia è il momento della raccolta dell'uva matura. Si tagliano i grappoli dai tralci della vite.

Ognuno di noi ha portato in classe tutto il necessario: uva, passino, ciotola, grembiule, guanti e ... tanta buona volontà 🥳

Genially

1° FASE: DIRASPATURA gli acini vengono separati dai raspi prima di essere spremuti; il raspo contiene grandi quantità di TANNINO che non è utile alla produzione del vino.

2° FASE: PIGIATURA gli acini vengono spremuti (solitamente con un macchinario, noi a mano!) per separare bucce, semi, succo dell'uva.

3° FASE: travasiamo dopo la fase delle pigiatura tutte le nostre ciotole su un secchio enorme per permettere la FERMENTAZIONE.

4° FASE: FERMENTAZIONE il mosto ha fermentato per un giorno intero

La fermentazione è la trasformazione dello zucchero contenuto nel mosto da parte dei microorganismi; ciò facendo si producono ALCOOL, ACIDI E ANIDRIDE CARBONICA..

5° FASE: separazione del mosto fermentato dalle vinacce con l'aiuto del nostro passino.

Di cosa ci rendiamo conto? Annusiamo e sentiamo che l'odore risulta più dolce di quando abbiamo pigiato l'uva. Non avendo inserito LIEVITI il MOSTO ha iniziato la fermentazione.

QUINDI ? PER OTTENERE IL VINO ABBIAMO BISOGNO DI UN AMBIENTE PIU' ADATTO (ANAEROBICO E FREDDO) MA COMUNQUE IL MOSTO OTTENUTO E' IN FASE DI FERMENTAZIONE.

6° FASE: filtriamo e .....

....... imbottigliamo !!!!

Complimenti a tutti i bambini 🥰

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