Tecnológico del sur de nayarit
jala, nayarit a 21 de septiembre del 2023
Alimentos emergentes
Carrera: ingeniería a las industrias alimentarias Materia: Introducción a las industrias alimentarias Tema: La industria alimentaria en méxico
Integrantes: Yenni Citlali Rodríguez Pacheco Adilene Rentería Rodríguez Anarelli Geraldid Urciaga Arrizon
¿ Qué son los alimentos emergentes?
Los alimentos emergentes también son conocidos como alimentos funcionales, son aquellos alimentos que son elaborados no sólo por sus características nutricionales sino también para cumplir una función específica como puede ser el mejorar la salud y reducir el riesgo de contraer enfermedades. Para ello se les agregan componentes biológicamente activos, como minerales, vitaminas, fibra alimenticia o antioxidantes, etc. Este tipo de alimentos es un campo emergente de la ciencia de los alimentos que ve una posibilidad muy amplia de investigación alimentaria.
Alimentos funcionales
Un alimento funcional es un alimento natural o procesado que, más allá de cumplir una función nutritiva, es capaz de incorporar sustancias con efectos beneficiosos específicos para la salud. Estos efectos positivos llevan implícita la prevención de enfermedades nutricionales crónicas: obesidad, aterosclerosis y enfermedad cardiovascular, síndrome metabólico, osteoporosis, estreñimiento, síndrome de intestino irritable y diversos cánceres. No incluye los suplementos farmacológicos
EJEMPLOS DE ALIMENTOS EMERGENTES (funcionales)
EJEMPLOS DE ALIMENTOS EMERGENTES (funcionales)
CLASIFICACIÓN
SE PUEDEN CLASIFICAR POR CATEGORIAS: Alimentos a base de ingredientes naturales. Alimento que deben consumirse como parte de la dieta diaria. Alimentos, que al consumirse cumplen un papel específico en las funciones del cuerpo humano, incluyendo: a) mejoramiento de los mecanismos de defensa biológica; b) prevención o recuperación de alguna enfermedad específica; c) control de las condiciones físicas y mentales; y, d) retardo en el proceso de envejecimiento.
ejemplos de alimentos emergentes
Alimentos fermentados: Alimentos como el kéfir, el kimchi y el kombucha están ganando popularidad debido a sus beneficios probióticos para la salud digestiva.
Alimentos a base de microorganismos: La producción de alimentos utilizando microorganismos como levaduras y bacterias para crear productos como la carne cultivada en laboratorio es una tendencia emergente.
Insectos comestibles: Los insectos, como grillos y gusanos, se consideran una fuente de proteínas sostenible y son consumidos en muchas partes del mundo.
Alimentos enriquecidos: Algunos alimentos se enriquecen con nutrientes adicionales, como vitaminas y minerales, para mejorar su valor nutricional.
Alimentos ancestrales: Algunos alimentos que eran consumidos en el pasado, como la quinoa y el amaranto, están siendo redescubiertos y apreciados por sus beneficios nutricionales.
Alimentos a base de plantas: Productos como las hamburguesas de carne vegetal y la leche de almendras son ejemplos de alimentos emergentes que buscan ofrecer alternativas más saludables y respetuosas con el medio ambiente.
ALIMENTOS EMERGENTES Y EL MEDIO AMBIENTE
Los alimentos emergentes están estrechamente relacionados con la sostenibilidad y el medio ambiente. Muchos de estos alimentos se promocionan como alternativas más respetuosas con el entorno en comparación con los alimentos tradicionales. 1. Reducción de la huella de carbono. 2. Menor uso de recursos. 3. Promoción de la biodiversidad. 4. Reducción de la pesca excesiva. 5. Menos desperdicio de alimento.
REFERENCIAS
Alimentos Emergentes - investigacion - ALIMENTOS EMERGENTES Las tecnologías de alimentos emergentes. (s/f). Studocu. Recuperado el 21 de septiembre de 2023, de https://www.studocu.com/es-mx/document/universidad-tecnologica-del-sureste-sc/ciclo-de-vida-y-determinantes-de-la-salud/alimentos-emergentes-investigacion/26568549Martínez-Costa, C. (2006). Efectos funcionales de los alimentos. Anales de pediatria (Barcelona, Spain: 2003), 04, 4–11. https://www.analesdepediatria.org/es-efectos-funcionales-alimentos-articulo-13092361 Araya, H., & Lutz, M. (2003). Alimentos funcionales y saludables. Revista chilena de nutrición, 30(1), 8-14.
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50%
of our brain is involved in the processing of visual stimuli.
ALIMENTOS EMERGENTES
YENNI CITLALI RODRIGUEZ PACHECO
Created on September 21, 2023
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Tecnológico del sur de nayarit
jala, nayarit a 21 de septiembre del 2023
Alimentos emergentes
Carrera: ingeniería a las industrias alimentarias Materia: Introducción a las industrias alimentarias Tema: La industria alimentaria en méxico
Integrantes: Yenni Citlali Rodríguez Pacheco Adilene Rentería Rodríguez Anarelli Geraldid Urciaga Arrizon
¿ Qué son los alimentos emergentes?
Los alimentos emergentes también son conocidos como alimentos funcionales, son aquellos alimentos que son elaborados no sólo por sus características nutricionales sino también para cumplir una función específica como puede ser el mejorar la salud y reducir el riesgo de contraer enfermedades. Para ello se les agregan componentes biológicamente activos, como minerales, vitaminas, fibra alimenticia o antioxidantes, etc. Este tipo de alimentos es un campo emergente de la ciencia de los alimentos que ve una posibilidad muy amplia de investigación alimentaria.
Alimentos funcionales
Un alimento funcional es un alimento natural o procesado que, más allá de cumplir una función nutritiva, es capaz de incorporar sustancias con efectos beneficiosos específicos para la salud. Estos efectos positivos llevan implícita la prevención de enfermedades nutricionales crónicas: obesidad, aterosclerosis y enfermedad cardiovascular, síndrome metabólico, osteoporosis, estreñimiento, síndrome de intestino irritable y diversos cánceres. No incluye los suplementos farmacológicos
EJEMPLOS DE ALIMENTOS EMERGENTES (funcionales)
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CLASIFICACIÓN
SE PUEDEN CLASIFICAR POR CATEGORIAS: Alimentos a base de ingredientes naturales. Alimento que deben consumirse como parte de la dieta diaria. Alimentos, que al consumirse cumplen un papel específico en las funciones del cuerpo humano, incluyendo: a) mejoramiento de los mecanismos de defensa biológica; b) prevención o recuperación de alguna enfermedad específica; c) control de las condiciones físicas y mentales; y, d) retardo en el proceso de envejecimiento.
ejemplos de alimentos emergentes
Alimentos fermentados: Alimentos como el kéfir, el kimchi y el kombucha están ganando popularidad debido a sus beneficios probióticos para la salud digestiva.
Alimentos a base de microorganismos: La producción de alimentos utilizando microorganismos como levaduras y bacterias para crear productos como la carne cultivada en laboratorio es una tendencia emergente.
Insectos comestibles: Los insectos, como grillos y gusanos, se consideran una fuente de proteínas sostenible y son consumidos en muchas partes del mundo.
Alimentos enriquecidos: Algunos alimentos se enriquecen con nutrientes adicionales, como vitaminas y minerales, para mejorar su valor nutricional.
Alimentos ancestrales: Algunos alimentos que eran consumidos en el pasado, como la quinoa y el amaranto, están siendo redescubiertos y apreciados por sus beneficios nutricionales.
Alimentos a base de plantas: Productos como las hamburguesas de carne vegetal y la leche de almendras son ejemplos de alimentos emergentes que buscan ofrecer alternativas más saludables y respetuosas con el medio ambiente.
ALIMENTOS EMERGENTES Y EL MEDIO AMBIENTE
Los alimentos emergentes están estrechamente relacionados con la sostenibilidad y el medio ambiente. Muchos de estos alimentos se promocionan como alternativas más respetuosas con el entorno en comparación con los alimentos tradicionales. 1. Reducción de la huella de carbono. 2. Menor uso de recursos. 3. Promoción de la biodiversidad. 4. Reducción de la pesca excesiva. 5. Menos desperdicio de alimento.
REFERENCIAS
Alimentos Emergentes - investigacion - ALIMENTOS EMERGENTES Las tecnologías de alimentos emergentes. (s/f). Studocu. Recuperado el 21 de septiembre de 2023, de https://www.studocu.com/es-mx/document/universidad-tecnologica-del-sureste-sc/ciclo-de-vida-y-determinantes-de-la-salud/alimentos-emergentes-investigacion/26568549Martínez-Costa, C. (2006). Efectos funcionales de los alimentos. Anales de pediatria (Barcelona, Spain: 2003), 04, 4–11. https://www.analesdepediatria.org/es-efectos-funcionales-alimentos-articulo-13092361 Araya, H., & Lutz, M. (2003). Alimentos funcionales y saludables. Revista chilena de nutrición, 30(1), 8-14.
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